咖啡廳管理制度-管理手冊(已修改)
2024-11-29 12:15 本頁面
【正文】 咖啡廳 制 度 管 理 手 冊 制 作： ******公司 實施時間： **年 **月 **日 咖啡廳經(jīng)營理念 經(jīng)營理念 ———注重品質(zhì) +用心服務(wù) 服務(wù) 理念 ———微笑服務(wù) +規(guī)范服務(wù) 管理理念 ———制度管理 +情感管理 行為規(guī)范 ———用心和微笑去服務(wù)亍你的朋友。 經(jīng)營 目標(biāo)： 賓至如歸 。 目 彔 第 一篇 員工管理篇 ……...…………………………………………………………….................4 第一章 入職 管理 ……...………………………………………………………....................4 第二章 培訓(xùn) 管理 ……...…………………………………………………......………...........4 第三章 離職管理 ……...……………………………………………………………...............6 第四章 考勤管理 ……...……………………………………………………………...............8 第五章 6S 管理 ……...…………………………………………………………….................9 第六章 相關(guān)獎懲 ……...……………………………………………………………...............11 第 七 章 薪酬績效 ……...……………………………......……………………………….........13 第二篇 銷售篇 ……...……………………………………………………………......................19 第一章 營業(yè)與閉店準(zhǔn)備工作 …….…………………………………………………………….15 第二章 接待及配餐 流程 ……...………………………………………………………...........16 第三章 接待員的工作細(xì)則 ……...……………………………………………..................17 第四章 收銀員的工作流程 ……...……………………………………………...................19 第五章 后勤的工作流程 ………………………………………………………….............. ..19 第六章 各崗位的工作配合及細(xì)節(jié) …………………………….................................20 第七章 倉庫管理 ......................................................................................21 第 三 篇 行政篇 ……...………………………………………………………….........................22 第五篇 財務(wù)篇 ……...………………………………………………………….........................23 第一章 財務(wù)制度及報銷流 程 ……...…………………………………………………..........23 第二章 利潤及工資核算 .………………………………………………………...................24 第一 篇 員工管理 篇 第一章 入職管理 一、目的：為提高員工的整體綜合素質(zhì)，獲取更多能夠推動 品牌發(fā)展的優(yōu)秀人才，達(dá)到人力資源優(yōu)化配置。 二、入職要求 根據(jù)所缺崗位的 任職要求，結(jié)合實際的崗位 職責(zé) ，進(jìn)行 招聘 。 所有崗位有經(jīng)驗者優(yōu)先，并能符合 咖啡廳整體用人原則 。 新員工到店報到將帶身份 證復(fù)印件、 1寸近期免冠彩照 2張 ，入職后將 存入員工檔案 ，進(jìn)入員工培訓(xùn)階段。 新員工報到 店三天后 ，需真實填寫 《員工檔案表》 ，如有虛報或偽造者，一經(jīng)核實以開除處理。 新員工試用期為 13個月，經(jīng)試用不合格者，公司可予以辭退。 員工的服務(wù)年資按入職時間計算。 第二章 培訓(xùn)管理 第一節(jié) 新員工的培訓(xùn) 一、目的：新進(jìn)員工的培訓(xùn)宗旨是使新員工了解店里情況和規(guī)章制度，能更快地勝任工作。 二、培訓(xùn)的實施 培訓(xùn)由店內(nèi)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行。 新員工必須進(jìn) 行為期至少一個月的培訓(xùn)。 培訓(xùn)內(nèi)容、時間及形式。 培訓(xùn)形式 培訓(xùn)內(nèi)容 時間 理論培訓(xùn) 店內(nèi)各項規(guī)章制度 各崗位介紹與職責(zé) 三天 實踐培訓(xùn) 店內(nèi)各物品的擺放、各設(shè)備的使用 店內(nèi)產(chǎn)品的制作流程 一月 ，員工需簽署《規(guī)章制度確認(rèn)書》。 ，店內(nèi)負(fù)責(zé)人需采取一對一的培訓(xùn)模式，針對問題，制定培訓(xùn)計劃。 培訓(xùn)要求：新員工須嚴(yán)格按照要求完成所有培訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)。凡無故不參加者，以曠工論處。 試用期員工的轉(zhuǎn)正 （吧員）每月 25日為 轉(zhuǎn)正考試，形式為筆試和實操考試，考試合格者下月為正式員工。 《員工聘用書》《業(yè)務(wù)保密協(xié)議》。 后期跟蹤 店面負(fù)責(zé)人應(yīng)多與員工進(jìn)行溝通，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，針對出現(xiàn)的問題積極進(jìn)行實地培訓(xùn)。 第二節(jié) 在職員工的
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