【正文】 廣東清真食品廠 質(zhì) 量 管 理 手 冊(cè) 文件編號(hào)： SKLRX2020 （第－版） 實(shí)施日期 ： 2020 年 12 月 5 日 地址： 廣東清真食品廠 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 2－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 2 生效時(shí)間： 2020125 目 錄 1. 企業(yè)簡(jiǎn)介 SKLRX0012020 2. 頒布令 SKLRX0022020 3. 任命書 SKLRX0032020 4. 企業(yè)質(zhì)量目標(biāo) SKLRX0042020 5. 企業(yè)結(jié)構(gòu)圖 SKLRX0052020 6. 企業(yè)各質(zhì)量管理人員和部門的質(zhì)量崗位職責(zé) SKLRX0062020 7. 企業(yè)衛(wèi)生管理制度 SKLRX0072020 8. 設(shè)備管理制度 SKLRX0082020 9. 從業(yè)人員健康檢查制度 和健康檔案制度 SKLRX0092020 10. 企業(yè)從業(yè)人員質(zhì)量安全、安全技術(shù)培訓(xùn)制度 SKLRX0102020 11. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息收集管理規(guī)定 SKLRX0112020 12. 不安全食品召回制度 SKLRX0122020 13. 食品安全事故處置預(yù)案 SKLRX0132020 14. 消費(fèi)者投訴受理處置制度 SKLRX0142020 15. 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法 SKLRX0152020 16. 生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 SKLRX0162020 17. 關(guān)鍵控制點(diǎn)（具體參數(shù)）及控制程 SKLRX0172020 18. 產(chǎn)品的儲(chǔ)備運(yùn)輸安全防護(hù)管理規(guī)定 SKLRX0182020 19. 檢驗(yàn)管理制度 SKLRX0192020 20. 進(jìn)貨驗(yàn)證管理辦法 SKLRX0202020 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 3－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 3 生效時(shí)間： 2020125 21. 產(chǎn)品留樣制度和實(shí)驗(yàn)室之間比對(duì)規(guī)定 SKLRX0212020 22. 不合格管理辦法 SKLRX0222020 23. 文件和記錄管理制度 SKLRX0232020 24. 檢驗(yàn)設(shè)備和藥品管理制度 SKLRX0242020 25. 采購(gòu)制度、 采購(gòu)技術(shù)文件 SKLRX0252020 26. 食品添加劑管理制度 SKLRX0262020 27. 生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生廢棄物的處理規(guī)定 SKLRX0272020 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 4－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 4 生效時(shí)間： 2020125 SKLRX0012020 一、 企業(yè)簡(jiǎn)介 額爾古納市上庫(kù)力瑞祥面粉加工廠位于土地資源雄厚、水草豐美的內(nèi)蒙古額爾古納境內(nèi)，以上庫(kù)力農(nóng)場(chǎng)優(yōu)質(zhì)小麥為原料，生產(chǎn)通用小麥粉為主，面粉加工廠堅(jiān)持以人為本、立足本地、服務(wù)社會(huì)的宗旨，以質(zhì)量求生存、以 信譽(yù)謀發(fā)展，該廠的生產(chǎn)能力隨著時(shí)間的發(fā)展，生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模不斷壯大，將會(huì)帶動(dòng)本地區(qū)加工業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造良好的社會(huì)效益。 我廠現(xiàn)有一套日生產(chǎn) 30 噸的面粉機(jī)械，制粉從業(yè)人員 15名，原糧儲(chǔ)有能力 2500 噸，成品倉(cāng)庫(kù) 600 平方米，所生產(chǎn)的面粉質(zhì)量嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)的系列面粉保持原有綠色，我們堅(jiān)持“質(zhì)量第一、用戶至上”為立業(yè)宗旨，全體員工將以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，一流的服務(wù)來(lái)回報(bào)和服務(wù)社會(huì)。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 5－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 5 生效時(shí)間： 2020125 SKLRX0022020 二、 頒布令 本廠部根據(jù)《食品安全法》標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的法律法規(guī)要求，結(jié)合本場(chǎng)部實(shí)際情況編制 完成了質(zhì)量控制措施及生產(chǎn)操作規(guī)程等管理文件，現(xiàn)予以頒布實(shí)施，這些文件是指導(dǎo)廠部建立和實(shí)施生產(chǎn)過程控制的綱領(lǐng)性和法規(guī)性文件，是工作中的行為準(zhǔn)則，廠部全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。 法人代表： 年 月 日 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 6－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 6 生效時(shí)間： 2020125 SKLRX0032020 三、任命書 為適應(yīng)新形勢(shì)下經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要，該加工廠管理層次會(huì)議決議，決定以下同志進(jìn)行新的人事任命，現(xiàn)予以公布 一、 任命 徐玉芝同志為財(cái)務(wù)部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)廠財(cái)務(wù)管理工作。 二、 任命顧吉坤同志為購(gòu)銷部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)廠物資采購(gòu)與產(chǎn)品銷售工作。 三、 任命姚杰同志為生產(chǎn)部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)小麥粉生產(chǎn)工作。 四、 任命王淑娟同志為質(zhì)檢部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)廠產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。 五、 任命邊向軍同志為質(zhì)檢員，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作 以上任命決定自發(fā)布之日起即開始執(zhí)行 上庫(kù)力瑞祥面粉加工廠（印章） 法人代表簽字： 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 7－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 7 生效時(shí)間： 2020125 SKLRX0042020 四、 企業(yè)質(zhì)量方針和目標(biāo) ： 完善管理，持續(xù)改進(jìn)，用高品質(zhì)產(chǎn)品滿足顧客需求。 ： 原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)合格率 98%以上； 產(chǎn)品合格率 98%以上； 產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到 100%。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 8－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 8 生效時(shí)間： 2020125 SKLRX0052020 五、企業(yè)管理結(jié)構(gòu)圖 法人代表廠長(zhǎng) 白瑞祥 財(cái)務(wù)部長(zhǎng) 徐玉芝 銷售部 顧吉坤 生產(chǎn)部 姚 杰 質(zhì)檢部 王淑娟 質(zhì)檢員 邊向軍 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 9－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 9 生效時(shí)間： 2020125 SKLRX0062020 六、 企業(yè)個(gè)質(zhì)量管理人員和部門崗位職責(zé) （一） 廠長(zhǎng)職責(zé) a) 職責(zé) a) 頒布廠部的質(zhì)量方針和有關(guān)文件，并負(fù)責(zé)規(guī)定各部門負(fù)責(zé)人的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系； b) 負(fù)責(zé)建立本廠部的質(zhì) 量安全管理體系，配備必要的資源并確認(rèn)必要資源的可用性，定期開展管理評(píng)審活動(dòng)，確認(rèn)質(zhì)量安全管理體系在受控狀態(tài)下進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)的有效運(yùn)行； c) 審批質(zhì)量管理體系文件，負(fù)責(zé)在管理層中任命一位管理者代表； d) 對(duì)本廠部產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理工作全面負(fù)責(zé)，并傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； e) 負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的質(zhì)量承諾，并監(jiān)督處理顧客的重大信息和投訴意見。 b) 權(quán)限 ? 有權(quán)決定本廠部組織機(jī)構(gòu)設(shè)施和任免各部門負(fù)責(zé)人； ? 有權(quán)對(duì)員工違反本廠部質(zhì)量要求的事件作出行政處分決定； ? 有權(quán)決定外購(gòu)、外協(xié)件等物資采購(gòu)渠道； ? 有質(zhì)量否決權(quán)； ? 有權(quán)對(duì)管理評(píng)審 作出評(píng)價(jià)結(jié)論。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 10－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 10 生效時(shí)間： 2020125 （二）副廠長(zhǎng) a) 職責(zé) ? 負(fù)責(zé)組織對(duì)市場(chǎng)銷售的調(diào)研、對(duì)市場(chǎng)信息的登記、整理、處理、跟蹤及顧客投訴的處理； ? 主持廠部業(yè)務(wù)方面的工作； ? 每月向廠長(zhǎng)匯報(bào)工作的執(zhí)行情況，并按廠長(zhǎng)的有關(guān)決定，組織相關(guān)部門分解實(shí)施，并予以監(jiān)督執(zhí)行； ? 負(fù)責(zé)組織實(shí)施合同審批。 b) 權(quán)限 ? 有權(quán)對(duì)客戶的質(zhì)量投訴作出處理； ? 有權(quán)對(duì)銷售等涉及質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行協(xié)調(diào)； ? 建立顧客檔有權(quán)對(duì)分管部門人員配置和質(zhì)量獎(jiǎng)罰提出意見。 1) 購(gòu)銷部 a)職責(zé) ? 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量在生產(chǎn)過程的跟蹤監(jiān)控，及與顧客進(jìn)行溝通，對(duì)問題作出處理； ? 負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售調(diào)查工作，對(duì)市場(chǎng)信息做好 登記、整理、處理、反饋、跟蹤、建立顧客檔案； ? 負(fù)責(zé)組織合同評(píng)審，做好合同管理與合同履行，以及合同歸安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 11－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 11 生效時(shí)間： 2020125 檔工作； ? 負(fù)責(zé)顧客的技術(shù)服務(wù)工作； ? 負(fù)責(zé)組織原料的外協(xié)加工及質(zhì)量跟蹤； ? 負(fù)責(zé)制定廠部原料到貨計(jì)劃； ? 負(fù)責(zé)組織采購(gòu)廠部原材料； ? 負(fù)責(zé)組織制定原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)； ? 負(fù)責(zé)對(duì)供方評(píng)估。 b）權(quán)限 ? 有權(quán)對(duì)相關(guān)供方制定處理意見； ? 在本廠規(guī)定的價(jià)格范圍內(nèi)，有權(quán)確定銷售價(jià)格。 （四）財(cái)務(wù)部 a）權(quán)限 ? 實(shí)施財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算，對(duì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針目標(biāo)負(fù)責(zé)任，開展質(zhì)量成本管理； ? 對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算中的質(zhì)量管理與保證資金使用的有效負(fù)責(zé)。 b）權(quán)限 ? 有權(quán)對(duì)各部門的財(cái)務(wù)問題提出置疑。 （五）生產(chǎn)部 a）權(quán)限 ? 負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃完成廠部的生產(chǎn)任務(wù)； 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 12－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 12 生效時(shí)間： 2020125 ? 負(fù)責(zé)老產(chǎn)品改進(jìn)、工藝改進(jìn)等方面的工作； ? 負(fù)責(zé)車間員工及相關(guān)的培訓(xùn)工作。 b）權(quán)限 ? 有權(quán)對(duì)生