食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識培訓(xùn)(已修改)
2025-08-28 01:26 本頁面
【正文】 東莞萬好食品有限公司 品管部 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識培訓(xùn) 冉軍 20220117 培訓(xùn)是為了共同提高 2022年食品安全大事盤點 全國三十一個城市“食品放心工程綜合評價”工作全面啟動 12個部門開展 三綠工程下鄉(xiāng) 保障農(nóng)村食品安全 我國首批 286家良好農(nóng)業(yè)規(guī)范試點項目單位開始項目試點 國家工商總局公布食品安全違法十大案例 “ 全國質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫科技興檢突出貢獻(xiàn)獎”表彰大會在京召開 中國建首個食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室促進(jìn)人體健康 第一屆國際食品污染物法典委員會會議在京召開 第 39屆國際食品添加劑法典委員會會議在京召開 中國首次以國際食品添加劑法典委員會主持國身份組織會議 第 39屆國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會議在北京召開 國務(wù)院辦公廳印發(fā)國家食品藥品安全十一五規(guī)劃 大白兔奶糖含甲醛 國家質(zhì)檢總局國務(wù)院新聞辦聯(lián)合邀請境外記者實地參觀采訪我國食品生產(chǎn)企業(yè)及檢測機構(gòu) 政府重視食品質(zhì)量安全 企業(yè)嚴(yán)格生產(chǎn)質(zhì)量控制 溫家寶主持召開國務(wù)院常務(wù)會議研究加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作 審議并原則通過 《 國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（草案） 》 “ 好運北京”奧運測試賽，首次演練奧運食品安全保障系統(tǒng) 央視經(jīng)濟(jì)頻道推出 《 中國食品安全報告 》 國務(wù)院新聞辦發(fā)布了 《 中國的食品質(zhì)量安全狀況 》 白皮書 國務(wù)院辦公廳關(guān)于成立國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的通知 國家食品藥品監(jiān)督管理局公布首批國家級食品安全示范縣 全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治啟動 為期 4個月 國家質(zhì)檢總局發(fā)布第 98號局令 :我國開始對不安全食品實行召回制度 國務(wù)院新聞辦就全國工商機關(guān)開展流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動舉行新聞發(fā)布會 中美 FDA局長舉行會談 我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)取得重大進(jìn)展 中國同菲律賓印尼簽署紀(jì)要合作解決食品安全問題 首屆中國 東盟質(zhì)檢部長會議通過 《 南寧聯(lián)合聲明 》 國際食品安全高層論壇在北京釣魚臺國賓館舉行 溫家寶主持召開國務(wù)院常務(wù)會議討論并原則通過 《 中華人民共和國食品安全法（草案） 》 食品安全與公共政策國際研討會在上海舉行 國際食品安全高層論壇在北京召開 吳儀：打好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治特殊戰(zhàn)役 具體內(nèi)容： 一、 人員衛(wèi)生要求控制 二、 環(huán)境衛(wèi)生控制 三、 車間設(shè)備工器具衛(wèi)生控制 四、 水和原輔料衛(wèi)生控制 五、 防止生產(chǎn)過程交叉污染 六、 六、儲存運輸衛(wèi)生控制 七、 “重視質(zhì)量”概念 八、 消毒知識簡介 一、人員衛(wèi)生要求控制 ?崗前檢查和培訓(xùn) ?進(jìn)車間時要注意衛(wèi)生 ?生產(chǎn)過程衛(wèi)生注意事項 ?日常形成良好衛(wèi)生習(xí)慣 崗前檢查和培訓(xùn) 出口食品加工和檢驗人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時還要做臨時健康檢查，新進(jìn)廠的人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。 生產(chǎn)、檢驗人員必須經(jīng)過必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗 生產(chǎn)、檢驗人員必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。 凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離加工、檢驗崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格后方可重新上崗。 有礙食品衛(wèi)生的疾病主要有： 病毒性肝炎 活動性肺結(jié)核 腸傷寒和腸傷寒帶菌者 細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者 化膿性或滲出性脫屑性皮膚病 手有開放性創(chuàng)傷尚未痊愈者 ?生產(chǎn)人員的健康狀況對食品衛(wèi)生有直接影響，也關(guān)系消費者健康。 定期體檢 不帶病工作 不帶傷工作 進(jìn)車間時要注意衛(wèi)生 加工人員進(jìn)入車間前，要在更衣室換上自己車間專用的工作服。 穿戴順序是帽、口罩（加工供直接食用產(chǎn)品的人員，尤其是在成品工段工作人員）、衣、褲、鞋 要求頭發(fā)不得外漏；口罩蒙住口鼻；衣服干凈并抖落上面的頭發(fā)等異物；褲鞋干凈 作用分別防止頭發(fā)；唾液鼻涕；異物微生物等污染食品 更衣室要有專門設(shè)備存放口罩、工作帽、服、鞋， 并將個人衣
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