云南茶產(chǎn)業(yè)“突圍”思考(科技篇)(已修改)
2025-08-21 15:08 本頁面
【正文】 云南茶產(chǎn)業(yè)“突圍”與振興的思考——科技篇（中）程達(dá)云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直難以突破“茶葉大省無名茶”的怪圈，生產(chǎn)實(shí)踐證明大葉茶是生產(chǎn)紅茶的最好原料。因此，建議整合全省資源，重組研發(fā)要素，在普洱市或者臨滄市建設(shè)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的“云南大葉茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研發(fā)中心”，進(jìn)行大葉茶化學(xué)及酶工程研究；大葉茶制作六大茶類工藝試驗(yàn)研究；大葉茶加工生產(chǎn)裝備研究開發(fā)；普洱茶新工藝試驗(yàn)研究等。大葉茶加工生產(chǎn)裝備創(chuàng)新試驗(yàn)研究。云南茶園面積全國第一，產(chǎn)量全國第二，年產(chǎn)茶17萬噸，但加工茶葉的主要生產(chǎn)設(shè)備卻幾乎全部來自浙江、福建等省，海內(nèi)外聞名的普洱茶生產(chǎn)更是鮮有機(jī)械設(shè)備。茶葉加工一是工藝，二是設(shè)備，缺少一條腿的茶葉大省難以成為茶葉強(qiáng)省。因此，大力發(fā)展茶葉深加工裝備不容遲疑。一方面云南大葉茶要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，改革傳統(tǒng)工藝，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)及工藝流程；另一方面要在充分研究大葉茶物理特征（包括熱學(xué)、力學(xué)、電學(xué)、光學(xué)、吸附特征）、化學(xué)成分，以及物理化學(xué)特性的基礎(chǔ)上研究開發(fā)適合不同茶類，不同風(fēng)格產(chǎn)品加工工藝和技術(shù)流程的加工機(jī)械、生產(chǎn)裝備。并且為大葉茶原料提取茶多酚、茶多糖、茶色素等深加工產(chǎn)品作好技術(shù)鋪墊，選擇經(jīng)濟(jì)適用的生產(chǎn)裝備。普洱茶生產(chǎn)新工藝研究。目前傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)基本適合云南茶區(qū)分散
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