云南茶產(chǎn)業(yè)“突圍”思考(科技篇)(文件)
【正文】 及酶催化技術(shù)，縮短普洱茶后發(fā)酵陳化周期，實驗、剖析普洱茶后發(fā)酵曲線，創(chuàng)新普洱茶生產(chǎn)新工藝，并使之標準化、半工業(yè)化生產(chǎn)，對于云南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有重要而深遠的意義。（3）速溶或濃縮普洱茶開發(fā)：結(jié)合普洱茶后發(fā)酵生產(chǎn)工藝的技術(shù)改造，開發(fā)出適合市場需求、以低檔滯銷成品茶為原料的速溶普洱茶、濃縮普洱茶。以我省現(xiàn)有的有機茶基地和綠茶加工生產(chǎn)企業(yè)為基礎(chǔ)，開發(fā)超細綠茶粉（抹茶）使云南大葉綠茶呈多樣化發(fā)展，并開辟新用途、新市場，大幅度提升加工附加值。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)。（2）飲料普洱茶開發(fā)：茶飲料逐步成為我國飲料業(yè)繼碳酸飲料、礦泉水和果汁之后的主流品種。同時，開發(fā)普洱茶半機械化生產(chǎn)裝備，減輕勞動強度，實現(xiàn)清潔化、標準化生產(chǎn)。（2）山地茶園采茶機及修剪機：引進和研制單人、雙人采茶機，修剪機等茶葉機械進行機采、機剪試驗示范，探索機械化采摘、修剪及其配套技術(shù)，強化機械化茶園建設(shè)的試驗示范，取得科學數(shù)據(jù)，制定技術(shù)標準，以便在全省適宜茶區(qū)廣為推廣，積極推進機械耕作，規(guī)范茶園管理技術(shù)，增強綜合生產(chǎn)能力，對實現(xiàn)云南茶業(yè)提質(zhì)增效。結(jié)合云南茶葉生產(chǎn)的特點，主要進行以下幾個方面茶葉加工裝備的開發(fā)和推廣使用。但喝慣小葉種綠茶的消費群體，難以接受大葉綠茶的苦澀味，為此，開發(fā)生產(chǎn)微發(fā)酵的白茶、黃茶既能適
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