餐飲部創(chuàng)綠計(jì)劃書最新(已修改)
2025-08-17 18:12 本頁面
【正文】 目錄綠色餐飲具體要求 3宣傳小組 5監(jiān)察小組 6餐飲部能耗考核制度 7餐飲部耗品管理辦法 8獎(jiǎng)懲制度 9預(yù)防食物中毒應(yīng)急方案 11環(huán)境污染處理制度及措施 12綠色餐飲具體要求餐飲的不可降解物質(zhì)控制其中： （濕）毛巾自助餐廳、零點(diǎn)餐廳等場所有倡導(dǎo)、提醒賓客適量用餐的措施能向賓客提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)積極提供綠色食品或有機(jī)食品其中：a. 能提供30種以上綠色食品或有機(jī)食品 b. 能提供21—30種以上綠色食品或有機(jī)食品 c. 能提供10—20種以上綠色食品或有機(jī)食品餐廳設(shè)置綠色食品展臺(tái)，提供綠色食品、菜肴的菜單或插頁零點(diǎn)餐廳和早餐廳等場所設(shè)有吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)提供安全食品其中： 、有機(jī)或無公害蔬菜 不采購、出售和加工國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物拒絕使用損害環(huán)境的企業(yè)和廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品其它1）降低飯店用紙量其中：（OA） 2）有控制飯店清潔劑、消毒液、洗滌劑等化學(xué)品用量的措施3）有降低飯店其它消耗品用量的措施（每項(xiàng)1分，最多5分）4）廢氣處理設(shè)施完備，廢氣污染物排放符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)其中：，煙氣排放符合國家排放標(biāo)準(zhǔn) 、有效5）有控制飯店清潔劑、消毒液、洗滌劑等化學(xué)品用量的措施6）有引導(dǎo)和鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)的優(yōu)惠措施（如：對(duì)積極配合飯店綠色活動(dòng)的客人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等）1賓客對(duì)飯店環(huán)境的滿意程度達(dá)80%以上（根據(jù)征求意見表統(tǒng)計(jì)）宣傳小組一、目的：為了讓員工更好的理解綠色飯店和綠色餐飲，提供綠色服務(wù)引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)二、宣傳小組機(jī)構(gòu)說明宣傳小組由一名主管兩名領(lǐng)班構(gòu)成，每個(gè)餐廳選出一到兩名優(yōu)秀的資深員工協(xié)助主管領(lǐng)班工作，設(shè)一名組長，由主管擔(dān)任。負(fù)責(zé)餐飲部對(duì)內(nèi)對(duì)外的宣傳工作，領(lǐng)導(dǎo)綠色餐飲的實(shí)施和運(yùn)行并確保其長期效應(yīng)，形成綠色餐飲餐飲的企業(yè)文化。三、 宣傳計(jì)劃培訓(xùn)（動(dòng)員大會(huì)）（餐飲部經(jīng)理），幫助員工樹立起綠色旅游飯店和綠色餐飲的意識(shí)（餐廳主管），以及各項(xiàng)目標(biāo)的具體實(shí)施細(xì)則（餐廳主管），并且落實(shí)執(zhí)行（餐廳主管）（餐廳主管）f..各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)（工程部）（火災(zāi)、食物中毒等）（安全部）（問卷調(diào)查）宣傳活動(dòng)a..在餐廳的公共區(qū)域展掛綠色食品綠色食品的圖片，并邀請(qǐng)消費(fèi)者和其他宣傳媒體出席提高消費(fèi)者的積極性，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)（每天對(duì)來自酒店或餐廳消費(fèi)的顧客進(jìn)行評(píng)選，選出14名綠色消費(fèi)者，對(duì)他們贈(zèng)送小禮品或者頒發(fā)證書，且標(biāo)有綠色消費(fèi)者的字樣），記錄消費(fèi)者的每一條意監(jiān)察小組為了保證創(chuàng)綠計(jì)劃更好的貫徹實(shí)施，特成立監(jiān)察小組。由經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，并組織各項(xiàng)工作的實(shí)施，其具體職責(zé)如下： 負(fù)責(zé)貫徹創(chuàng)綠制度、法規(guī)和規(guī)章，制定餐飲部創(chuàng)綠稽查工作制度、辦法并組織實(shí)施。 負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督餐飲部創(chuàng)綠檢查工作。 負(fù)責(zé)重大、突發(fā)事件的處理工作。 負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)一線與后勤的各項(xiàng)銜接工作，保障一線員工能及時(shí)有效的為顧客提供服務(wù)。 負(fù)責(zé)接待有關(guān)來信來訪，受理有關(guān)舉報(bào)。 負(fù)責(zé)本部監(jiān)察工作情況的統(tǒng)計(jì)、分析和上報(bào)工作。 負(fù)責(zé)各種違規(guī)行為的處理，并提出問題的處理方案。 負(fù)責(zé)做好本部各種獎(jiǎng)懲制度實(shí)施的書面記錄。 協(xié)助有關(guān)小組做好技能培訓(xùn)、制度宣傳和信息的審計(jì)核查工作
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