餐飲部創(chuàng)綠計劃書最新(已修改)
2025-08-17 18:12 本頁面
【正文】 目錄綠色餐飲具體要求 3宣傳小組 5監(jiān)察小組 6餐飲部能耗考核制度 7餐飲部耗品管理辦法 8獎懲制度 9預防食物中毒應急方案 11環(huán)境污染處理制度及措施 12綠色餐飲具體要求餐飲的不可降解物質(zhì)控制其中： （濕）毛巾自助餐廳、零點餐廳等場所有倡導、提醒賓客適量用餐的措施能向賓客提供剩余食品打包服務和存酒服務積極提供綠色食品或有機食品其中：a. 能提供30種以上綠色食品或有機食品 b. 能提供21—30種以上綠色食品或有機食品 c. 能提供10—20種以上綠色食品或有機食品餐廳設置綠色食品展臺，提供綠色食品、菜肴的菜單或插頁零點餐廳和早餐廳等場所設有吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)提供安全食品其中： 、有機或無公害蔬菜 不采購、出售和加工國家禁止銷售的野生保護動物拒絕使用損害環(huán)境的企業(yè)和廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品其它1）降低飯店用紙量其中：（OA） 2）有控制飯店清潔劑、消毒液、洗滌劑等化學品用量的措施3）有降低飯店其它消耗品用量的措施（每項1分，最多5分）4）廢氣處理設施完備，廢氣污染物排放符合國家排放標準其中：，煙氣排放符合國家排放標準 、有效5）有控制飯店清潔劑、消毒液、洗滌劑等化學品用量的措施6）有引導和鼓勵客人綠色消費的優(yōu)惠措施（如：對積極配合飯店綠色活動的客人進行獎勵等）1賓客對飯店環(huán)境的滿意程度達80%以上（根據(jù)征求意見表統(tǒng)計）宣傳小組一、目的：為了讓員工更好的理解綠色飯店和綠色餐飲，提供綠色服務引導消費者進行綠色消費二、宣傳小組機構說明宣傳小組由一名主管兩名領班構成，每個餐廳選出一到兩名優(yōu)秀的資深員工協(xié)助主管領班工作，設一名組長，由主管擔任。負責餐飲部對內(nèi)對外的宣傳工作，領導綠色餐飲的實施和運行并確保其長期效應，形成綠色餐飲餐飲的企業(yè)文化。三、 宣傳計劃培訓（動員大會）（餐飲部經(jīng)理），幫助員工樹立起綠色旅游飯店和綠色餐飲的意識（餐廳主管），以及各項目標的具體實施細則（餐廳主管），并且落實執(zhí)行（餐廳主管）（餐廳主管）f..各項設施設備的維護和保養(yǎng)（工程部）（火災、食物中毒等）（安全部）（問卷調(diào)查）宣傳活動a..在餐廳的公共區(qū)域展掛綠色食品綠色食品的圖片，并邀請消費者和其他宣傳媒體出席提高消費者的積極性，引導消費者進行綠色消費（每天對來自酒店或餐廳消費的顧客進行評選，選出14名綠色消費者，對他們贈送小禮品或者頒發(fā)證書，且標有綠色消費者的字樣），記錄消費者的每一條意監(jiān)察小組為了保證創(chuàng)綠計劃更好的貫徹實施，特成立監(jiān)察小組。由經(jīng)理直接領導，并組織各項工作的實施，其具體職責如下： 負責貫徹創(chuàng)綠制度、法規(guī)和規(guī)章，制定餐飲部創(chuàng)綠稽查工作制度、辦法并組織實施。 負責組織、指導、協(xié)調(diào)和監(jiān)督餐飲部創(chuàng)綠檢查工作。 負責重大、突發(fā)事件的處理工作。 負責組織、指導、協(xié)調(diào)一線與后勤的各項銜接工作，保障一線員工能及時有效的為顧客提供服務。 負責接待有關來信來訪，受理有關舉報。 負責本部監(jiān)察工作情況的統(tǒng)計、分析和上報工作。 負責各種違規(guī)行為的處理，并提出問題的處理方案。 負責做好本部各種獎懲制度實施的書面記錄。 協(xié)助有關小組做好技能培訓、制度宣傳和信息的審計核查工作
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