【正文】 餐飲部 營銷計(jì)劃 尖沙咀茶餐廳 ?市場與生產(chǎn)率分析 隨著社會(huì)的發(fā)展及進(jìn)步，人們生活變得緊張而忙碌，同時(shí)出國到香港旅游人士巨增。港式茶餐廳隨著各方面的發(fā)展，漸漸演變成為了富有時(shí)尚色彩的休閑與隨意的飲食場所。由于它帶來被人們所接受，及喜愛的新口味，中西快餐食品，港式茶餐廳目前在北京也算是新發(fā)展飲食文化。尖沙咀茶餐廳目前是北京第三家開業(yè)的茶餐廳，我們將會(huì)將新的飲食文化推廣在長安街西部，其優(yōu)勢是周邊消費(fèi)不必費(fèi)周折到市中心，也可以光顧到正宗的港式茶餐廳，我們?yōu)橄M(fèi)者開創(chuàng)出可以享受到舒適的環(huán)境，酒店式友善的服務(wù) ，方便快捷及新口味的茶餐廳。 酒店周邊的家庭，辦公樓，商務(wù)客，住店客人及軍政界的客人也會(huì)使用茶餐廳作為一個(gè)聚會(huì)及用快餐的場地。為增加消費(fèi)者的信心，我們做到中低檔次的消費(fèi)價(jià)格，及星級(jí)酒店服務(wù)，從而獲得良好口碑，更重要的是可提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 ?主要策略： 1. 中西合璧快餐的形式，中低檔次的價(jià)格，高雅，衛(wèi)生條件及國際化管理的優(yōu)勢來吸引更多回頭客。 2. 營業(yè)時(shí)間長、快捷和方便客人得到服務(wù)。 3. 保持及穩(wěn)定食品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 4. 本酒店銷售部做銷售拜訪特介紹港式茶餐廳的特式及價(jià)廉物美的經(jīng)營理 念。 5. 推出價(jià)廉物美各式中西套餐吸引各階層的消費(fèi)者。 6. 邀請新聞界人士光臨，品嘗指導(dǎo)，以及協(xié)助進(jìn)行宣傳的工作。 ?宣傳銷售計(jì)劃 一 推出連銷宣傳及交叉促銷方案。 一 在各大媒界進(jìn)行刊登廣告宣傳。 一 每月二次推出及更換特式套餐，同時(shí)擺放在餐廳門口及住客房間，作宣傳用。 一 逢周日會(huì)舉辦一些特別活動(dòng)，吸引周邊家庭人士到餐廳品嘗中西快餐。 一 同時(shí)宣傳本餐廳是以新鮮衛(wèi)生，價(jià)廉物美，快捷的星級(jí)服務(wù)為宗旨。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月 尖沙咀茶餐廳推廣計(jì)劃 每月推廣 日期 負(fù)責(zé)人 各式煲仔 飯系列 1 月及 2 月 餐廳經(jīng)理 廣東小菜推出 3 月及 4 月 餐廳經(jīng)理 鮮榨果汁系列 5 月及 6 月 餐廳經(jīng)理 冰淇淋刨冰系列 7 月及 8 月 餐廳經(jīng)理 中秋節(jié)月餅推廣 9 月 餐廳經(jīng)理 滋補(bǔ)燉湯系列 10 月及 11 月 餐廳經(jīng)理 野味推廣月 12 月 餐廳經(jīng)理 xxx 酒店 餐飲部 尖沙咀茶餐廳市場調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （尖沙咀茶餐廳） 不見不散茶餐廳 金湖茶餐廳 優(yōu) 勢 目前在北京是第三家港式茶餐廳。 中西合璧食品，快餐服務(wù)。 價(jià)格較低，適合大眾消費(fèi)。 星級(jí)酒店的服務(wù)，環(huán)境及衛(wèi)生情況優(yōu)良。 良好的管理制度。 附近設(shè)軍方醫(yī)院，外賣服務(wù)方便客人。 在北京第一家開業(yè)的茶餐廳。 周邊有多家智能型寫字樓，地處商業(yè)中心。 供應(yīng)各式中西食品和冷飲。 上菜速度快。 在其周邊地區(qū)唯一一家茶餐廳。 交通方便。 在不見不散之后開業(yè)的第二家茶餐廳。 與不見不散相同，擁有良好的地理位置。 供應(yīng)各式中西食品。 上菜速度快。 交通方便。 劣 勢 地理位置較偏。 新興產(chǎn)品，客人的認(rèn)知程度不高。 周邊寫字樓不多。 客源不穩(wěn)定。 交通不方便。 價(jià)格偏高。 停車位置不足；停車費(fèi)用較高。 擁有良好的地理位置，但房租是其發(fā)展的一大障礙。（其房屋租金的遞增速度至少在年 5%以上） 價(jià)格偏高。 廚房出品不穩(wěn)定。 沒有醒目的招牌。 知名度不高。 名稱 情況 長峰假日酒店 （尖沙咀茶餐廳） 不見不散茶餐廳 金湖茶餐廳 發(fā) 展 機(jī) 會(huì) 發(fā)展的潛在能量很高。 硬件設(shè)施良好，環(huán)境高雅而令人倍感舒適。 本地區(qū)唯一港式茶餐廳。 價(jià)廉物美。 營業(yè)時(shí)間長，客人在任何時(shí)間都能得到服務(wù)。 銷售部致力于推廣活動(dòng)。 大公司及跨國企業(yè)入住周邊寫字樓，白領(lǐng)階層是其主要的消費(fèi)者。抓住這一特質(zhì)，努力做到迎合消費(fèi)者口 味。 增加廣告宣傳。 擁有一定的發(fā)展?jié)摿?，但需要一段較長的時(shí)間。 提高食物出品的穩(wěn)定性。 抓住港式茶餐廳的特質(zhì)，迎合更多消費(fèi)者的口味。 增加廣告宣傳。 發(fā) 展 障 礙 周邊環(huán)境較差。 附近的部分房屋及道路將要進(jìn)行改造，而影響交通。 員工流失量比較高。 目前不能全部深入民間，需以強(qiáng)有力的宣傳效益令人們快速的接受茶餐廳這一新型飲食文化。 成本價(jià)格高。 員工的平均素質(zhì)不高。 在其開業(yè)初期，很注重出品及服務(wù)管理，經(jīng)理親自服務(wù)客人，現(xiàn)在對其各方面與開業(yè)初期做比較，發(fā)現(xiàn)其注重了初期的發(fā)展，忽略了要保持服務(wù)及出品的質(zhì)量 這一關(guān)鍵的經(jīng)營理念。 成本價(jià)格高。 員工的流失量較大。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月營銷計(jì)劃 粵式海鮮餐廳 ?市場與生產(chǎn)率分析 隨著人們對粵菜理念的改變，粵式海鮮廳已逐步被大眾認(rèn)識(shí)了解，并深受消費(fèi)者的喜愛，作為一家經(jīng)營上與國際接軌的酒店，我們的粵式海鮮餐廳將為廣大消費(fèi)者提供正宗的粵菜及各種生猛海鮮，我酒店位于北京市西部，其優(yōu)勢與周邊消費(fèi)者不需要乘坐汽車或地鐵到市中心便可品嘗到來自香港名廚主理正宗粵菜及新派小菜，同時(shí)我們?yōu)橄M(fèi)者開創(chuàng)出可以享受到舒適的環(huán)境，酒店式友善的服務(wù)，方便，舒適及 新口味的中西混合式粵菜及海鮮，從而獲得良好口碑，更重要的是可提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。 ?主要策略： 1. 針對市場，讓消費(fèi)者在能夠承擔(dān)其消費(fèi)價(jià)格的同時(shí)，享受到舒適，高雅布置，香港名廚主理的正宗粵式及新派特式菜來吸引回頭客。 2. 中餐廳為增強(qiáng)更多市中心及周邊消費(fèi)者的信心，做到以中低檔次的消費(fèi)價(jià)格及開業(yè)期間的打折優(yōu)惠。 3. 保持穩(wěn)定食品的質(zhì)量及優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。 4. 本酒店市場銷售部做銷售拜訪時(shí)介紹粵式海鮮廳的特色及價(jià)廉物美的經(jīng)營理念。 5. 推出受客人歡迎之特別介紹，以多變化的價(jià)格結(jié)構(gòu)吸引不同消費(fèi)者。 6. 海鮮 方面，以品種多，斤量足夠，價(jià)格合理，為主要賣點(diǎn)。 7. 午餐時(shí)段特別推出粵式點(diǎn)心，以價(jià)廉物美，吸引部分周邊消費(fèi)者。 ?宣傳銷售計(jì)劃： 一 酒店銷售部做銷售拜訪特介紹海鮮餐廳的特色及價(jià)廉物美的經(jīng)營理念，且需邀請 新聞界人士光臨，品嘗指導(dǎo)，以及協(xié)助進(jìn)行宣傳報(bào)道等。 一 推出連銷鎖宣傳及交叉促銷方案。 一 每月二次推出及更換特色菜譜，同時(shí)擺放在客人房間內(nèi)，作宣傳之用。 一 每天有一款特價(jià)海鮮出售，同時(shí)在餐廳門口，客人房間內(nèi)作宣傳。 一 在各大媒體刊登宣傳廣告。 一 每月舉 辦特式美食節(jié)及推廣活動(dòng)。 餐飲部 2020 年 1 月 2020 年 12 月 粵式海鮮餐廳推廣計(jì)劃 每月推廣 日期 負(fù)責(zé)人 年夜飯及新春招財(cái)進(jìn)寶菜譜 1 月及 2 月 餐廳經(jīng)理 臺(tái)灣特式美食節(jié) 3 月 餐廳經(jīng)理 婚宴套餐推廣月 4 月 —5 月 餐廳經(jīng)理 端午節(jié) 6 月 餐廳經(jīng)理 夏節(jié)佳肴薈萃 7 月 —8 月 餐廳經(jīng)理 中秋節(jié)月餅推廣 9 月 餐廳經(jīng)理 婚宴套餐推廣月 9 月 —10 月 餐廳經(jīng)理 海鮮推廣節(jié) 10 月 餐廳經(jīng)理 香港新派菜推廣月 11 月 餐廳經(jīng)理 野味推廣月 12 月 餐廳經(jīng)理 xxx 酒店 餐飲部 粵式海鮮餐廳市場調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 (粵式海鮮餐廳 ) 金悅海鮮大酒樓 四環(huán)賓館 盛信恒美食林 金百萬烤鴨店 黎昌海鮮世界 優(yōu) 勢 硬件設(shè)施好。 假日酒店知名度高。 服務(wù)態(tài)度友好。 出品較好。 海鮮池大，品種多。 良好管理制度。 包廂多，就餐環(huán)境好。 設(shè)有三十多個(gè)大中小包廂。 使用餐具方面比較高級(jí)及美觀。