酶失活動力學(xué)(已修改)
2025-08-17 17:52 本頁面
【正文】 酶的失活動力學(xué) ● 酶是一種不穩(wěn)定的物質(zhì)，常因溫度， pH等因素的影響而 產(chǎn)生不可逆的活力下降。 ● 一般胞外酶較為穩(wěn)定，而胞內(nèi)酶在外部環(huán)境中容易失活。 ● 酶在保存和參與反應(yīng)時均可能失活；酶在保存過程中的失 活又稱為酶的穩(wěn)定性 ，失活越快，說明酶的穩(wěn)定性降低。 ● 酶的 熱失活 是最重要的一種酶失活形式，下面主要討論此 種失活的動力學(xué)。 一、未反應(yīng)時的熱失活動力學(xué) ● 測定酶未反應(yīng)時的熱失活動力學(xué)方法 ：在一定條件下，使酶溶 液恒溫保持一定時間，然后在最適宜的 pH和溫度下測定殘存的 酶活力，即殘存酶活力。在不同溫度下反復(fù)測定，即可得到一 條曲線。該曲線可以表示酶的失活特性，稱為 酶的熱失活曲線 。 若改變保溫時間，則會得到不同的熱失活曲線（圖 11)。 ● 如果要了解酶在未反應(yīng)時的失活速率，可將殘存的酶活力對其 失活時間作圖，則又可得到一條曲線（圖 12）。 圖 11 不同溫度下的酶失活曲線 圖 12 不同時間下的酶失活曲線 這些曲線反應(yīng)了酶的生活規(guī)律。酶的熱變性失活很復(fù)雜，一般 將其分為可逆失活與不可逆失活兩類，并提出了多種失活動力 學(xué)模型。下面主要介紹一步失活模型。 （ one step model) 式中： E— 活性酶 D— 失活酶 kd— 正反應(yīng)的速率常數(shù) kr— 負反應(yīng)的速率常數(shù) 則活性酶的濃度隨時間的凈減少率或失活反應(yīng)方程式可表示為： DrEdE ckckdtdctt ???系統(tǒng)中酶的總濃度若以 cE0表示，則存在下述關(guān)系式：
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