酶失活動力學(編輯修改稿)
2024-09-01 17:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ； Ad表示失活反應 Arrihenius方程的前指因子； Ed表示失活反應活化能。 一般蛋白質(zhì)的變性或失活的活化能為 ，高于一 般化學反應的活化能（ 20~） ,這意味著酶失活對 溫度十分敏感。同時考慮溫度和時間對酶失活影響的關(guān)系式 ???????????? ????RTEtACCTtA ddEE e xpe xp),(0二、反應時的酶熱失活動力學 ●酶在反應中的穩(wěn)定性稱為 操作穩(wěn)定性 ，可通過分批測定、 連續(xù)測定及圓二色譜分析等方法測定。作不同溫度下反應 轉(zhuǎn)化率隨時間的變化曲線，即 反應過程曲線 ，如圖 21所示。 圖 21 不同溫度下酶促反應過程曲線 (a) 以溫度 T為參數(shù)，轉(zhuǎn)化率 X與時間 t的關(guān)系曲線； (b) 以時間 t為參數(shù)，轉(zhuǎn)化率 X與溫度 T的關(guān)系曲線 由圖 (a)知時間一定時，隨著溫度的升高，反應速率增大， 因而轉(zhuǎn)化率增大；但當溫度高到某一值時。其轉(zhuǎn)化率反而 減少。因為當溫度升高到某一值時，酶的熱失活速率也在 加速，致使有活力酶的量在減少，因而反應速率下降，最 終為零。 由圖 (b)知：對于某一反應時間，存在一轉(zhuǎn)化率最高的溫度， 該溫度稱為 最佳溫度 。不同的反應時間，有不同的最佳溫度。 最佳溫度是溫度對酶催化速率和酶失活速率雙重作用的結(jié)果。 就底物濃度的變化對酶失活的影響，提出了下述模型： 從上述機制看出，無論是游離酶，還是酶的復合物，均有可能 失活，其失活速率方程可表示為 : tEsmsmdE ccKδcKk
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