蛋白質(zhì)分解代謝過程(已修改)
2025-08-17 16:36 本頁面
【正文】 第十一章 蛋白質(zhì)分解代謝 catabolism of protein 本章主要內(nèi)容 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 氨基酸的一般代謝 一些氨基酸的特殊代謝 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性： 參與催化、代謝調(diào)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、運(yùn)輸、 免疫防御等生命活動(dòng) 作為組織結(jié)構(gòu)的材料 氧化供能 一、氮 平 衡 1. 氮總平衡： 攝入氮 ＝ 排出氮 健康成年人 2. 氮正平衡： 攝入氮 ＞ 排出氮 兒童、孕婦、恢復(fù)期病人 3. 氮負(fù)平衡： 攝入氮 ＜ 排出氮 長期饑餓、消耗性疾病等 ?通過 氮平衡 (nitrogen balance)反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝概況 ?1g 氮 = 蛋白質(zhì) 最低生理需要量： 30～ 50g 營養(yǎng)學(xué)會推薦的需要量： 70～ 80g 二、蛋白質(zhì)的生理需要量 三、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值 (nutrition value) ?蛋白質(zhì)的 營養(yǎng)價(jià)值 取決于組成蛋白質(zhì)的 必需氨基酸 的種類、含量和比例。 ?必需氨基酸： 提內(nèi)需要而自身又不能合成，必須由 食物提供的氨基酸 異亮氨酸 (Ile)、甲硫氨酸 (Met)、纈氨酸 (Val)、亮氨酸 (Leu)、 色氨酸 (Trp)、苯丙氨酸 (Phe)、蘇氨酸 (Thr)、賴氨酸 (Lys) (essential amino acids) 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 蛋白質(zhì) 胃蛋白酶 多肽 胰酶 腸激酶 (+) 寡肽 (氨基酸 ) 氨基酸 氨基肽酶 二肽酶 一、蛋白質(zhì)的消化 H 二、氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn) ? 中性氨基酸載體 ? 堿性氨基酸載體 ? 酸性氨基酸載體 ? 亞氨基酸和甘氨酸載體 氨基酸吸收機(jī)制：需載體蛋白、耗能、需鈉 三、蛋白質(zhì)的腐敗作用 (putrefaction) 未被消化 蛋白質(zhì) 未被吸收 氨基酸 腸道細(xì)菌 產(chǎn)生一系列的物質(zhì) 胺類、酚類、吲哚、 硫化氫、氨、甲烷 腐敗作用產(chǎn)生的各種物質(zhì) 組氨酸 賴氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 氨基酸 CO2 胺類 苯丙氨酸 酪氨酸 腸菌 苯乙胺 酪 胺 肝臟 正常 解毒 肝病 Β羥化酶 腦組織 苯乙醇胺 羥酪胺 假神經(jīng)遞質(zhì) 肝性腦昏迷 胺類的毒性（假神經(jīng)遞質(zhì)的形成） 腐敗作用產(chǎn)生的各種物質(zhì) 色氨酸 酪氨酸 腐敗作用產(chǎn)生的各種物質(zhì) 半胱氨酸 硫化氫、甲烷等 氨基酸 NH3 第三節(jié) 氨基酸的一般代謝 氨 基 酸 代 謝 庫 食物蛋白質(zhì) 組織蛋白質(zhì) 分解 體內(nèi)合成 非必需氨基酸 組織蛋白 一般代謝 脫氨 脫羧 α酮酸 胺類 其他含氮化合物 氨基酸代謝概況 一、氨基酸的脫氨基 (deamination)作用 脫氨基作用是氨基酸的分解代謝的主要途徑 氨基酸 氨 α酮酸 （一）轉(zhuǎn)氨基作用 轉(zhuǎn)氨酶 磷酸吡哆醛 （胺） (transaminase) ⑴ 丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 (ALT或 GPT) ⑵ 天冬氨酸氨基
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1