米其林星級酒店大全(已修改)
2025-08-17 15:33 本頁面
【正文】 《米其林美食指南》 (20120318 22:59:53)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽： 雜談米其林指南起源 第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃米其林及娃娃 1900 年米其林指南》（Le Guide Michelin）是法國知名輪胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南書籍的總稱，其中以評鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時(shí)《米其林指南》一詞特指“紅色指南”。除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色書皮的“綠色指南”（Le Guide Vert），內(nèi)容為旅游的行程規(guī)劃、景點(diǎn)推薦、道路導(dǎo)引等等?！ ?895年MICHELIN以剛發(fā)明的充氣輪胎參加巴黎到波爾多間的汽車比賽,同時(shí)也注意到長途駕車需要周全的旅游指南?！ ∧莻€(gè)時(shí)代，觀光旅游業(yè)尚未萌芽，在法文字典中，“tourisme”這個(gè)字還是個(gè)罕見少用的詞。但是生產(chǎn)輪胎的米其林公司兩位創(chuàng)辦人安德烈?米其林（Andrichelin）和艾德華?米其林（Edouard Michelin），卻已經(jīng)看到一個(gè)前所未有的遠(yuǎn)景?！ ?900年，米其林出版第一本Red Guide法國旅游指南，這400頁的口袋尺寸手冊。介紹1,400處鐵路和公路旁的旅館、飯店、汽車維修據(jù)點(diǎn)、火車站、零配件維修供應(yīng)商店、維修組裝拆卸圖示、DIY維修等豐富內(nèi)容。從此到往后的20年，MICHELIN免費(fèi)提供紅色封面的Red Guide給顧客。 這本和二十世紀(jì)一起誕生的小冊子，首次發(fā)行量就有三萬五千本，共有四百頁，在當(dāng)時(shí)是免費(fèi)贈(zèng)送。小冊子里提供開車者的路途資訊：火車站、加油站、修車站、郵局、電報(bào)站、電話站、藥房等，讓開車者在遇到困難時(shí)可以得到補(bǔ)給和救援?！ ?9041914年間新增了法國以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、義大利、葡萄牙、瑞士、德國等地旅游手冊，封面也不限紅色以為區(qū)別?！ ?920年起，米其林兄弟偶然間注意到他們費(fèi)心制作的《米其林指南》被維修廠員工當(dāng)作工作臺(tái)的桌腳補(bǔ)墊來用，因而意識(shí)到免費(fèi)提供的書籍反而會(huì)被人視為沒有價(jià)值的東西，所以決定從當(dāng)年開始取消免費(fèi)提供，改為販?zhǔn)?。Red Guide旅游手冊開始在書店以每本7元法郎出售，完全沒有任何商業(yè)廣告。同時(shí)建立嚴(yán)格評審制度，訪問任何店面堅(jiān)持自行付費(fèi)，維護(hù)評選公正客觀?！ 椴蛷d評分的米其林星級評分系統(tǒng)于1926 年開始，Red Guide評選出46家杰出餐廳并授一星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide評選開始出現(xiàn)兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的三星(exceptional cuisine，worth the journey )。今日，米其林星級評分已成為全世界最具權(quán)威性的飲食評分系統(tǒng)，2005 年，全歐洲只有50 家餐廳能獲得米其林3 星榮譽(yù)。對餐廳來說，獲得或失去一粒星，可能為其營業(yè)額帶來數(shù)以百萬計(jì)歐元的得益或損失，在一些3 星餐廳，享用一個(gè)晚餐可能需要一百歐元。今日，米其林指南有12 本，列出歐洲超過4 萬5 千間餐廳，法國的指南推出至今已售出超過3 千萬本?！ ?944年諾曼第登陸和法國盟軍的解放，同盟國早自1939年起就以Red Guide作為城鎮(zhèn)地圖使用的重要依據(jù)?？炊灼淞种改稀 ∶灼淞种改蠈τ诓蛷d的介紹，除了各種“符號”外，只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費(fèi)、兩種當(dāng)?shù)刂钠咸丫?、三種招
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