【正文】 食療創(chuàng)業(yè)策劃書 附表： 附表： 調(diào)查問(wèn)卷 附錄 A：調(diào)查問(wèn)卷 團(tuán)隊(duì)成員簡(jiǎn)介 附錄 B：團(tuán)隊(duì)成員簡(jiǎn)介 附錄 C: 宣傳單設(shè)計(jì) 4 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 1 項(xiàng)目摘要 項(xiàng)目背景隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)，健康，穩(wěn)定，快速的發(fā)展。人民的生活水平也不 斷地提高，因此人們對(duì)生活質(zhì)量要求也不段增加。飲食作為人們?nèi)粘Ｉ?中十分重要的部分，人們對(duì)其要求也不斷地提升。飲食從單純的解決生理 問(wèn)題上升到了一個(gè)前所未有的高度！人們要求不再是每餐大魚大肉，而是 一個(gè)健康的，對(duì)身體有益的食物，這樣就要一個(gè)比較系統(tǒng)的，有事實(shí)依據(jù) 的食物。 為了滿足這樣的市場(chǎng)需求，我們現(xiàn)在就推出了食療館，這個(gè)食療館就 可以給大家一個(gè)比較理想的選擇。我們所推出的綠色，健康，環(huán)保的食療 飲食正好滿足了廣大消費(fèi)者的需求。而且我們所推出食療的保健的原材料 來(lái)自廣大的農(nóng)村與山區(qū)對(duì)這些原材料的大量需求會(huì)給當(dāng)?shù)貛?lái)比較大的經(jīng) 濟(jì)收入，對(duì)于提高當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平是有很大幫助的。這也是在呼應(yīng)政 府所提出的“三農(nóng)”政策。 現(xiàn)在政府提出綠色，環(huán)保的消費(fèi)理念。我們食療店的開辦也是符合社 會(huì)的大勢(shì)所趨。這樣的話我們的宏觀環(huán)境上就有一個(gè)比較好的條件。所以 可以預(yù)計(jì)的是有一個(gè)比較理想的市場(chǎng)。而且市場(chǎng)的前景是非常的廣闊. 5 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 產(chǎn)品簡(jiǎn)介我們的食療館是以山藥為主打品牌的。隨著人民生活水平的和科學(xué)文 化素質(zhì)的不斷提高，綠色蔬菜，保健食物和無(wú)公害食品深的人心，山藥因 其富含大量特殊的人體所需元素，加上特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和簡(jiǎn)單，無(wú)污染的 栽培管路，都使得人們對(duì)山藥愈加的青睞。此外，我們按照功能性調(diào)理對(duì) 菜譜分為 16 類。不同的人可以根據(jù)自身需要，選擇適合自己的菜肴。我們 菜在色香味的基礎(chǔ)保證上，還能保健滋補(bǔ)，在享受美食之余，享受健康。 生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)山藥蛋子食療館定位于一個(gè)中檔的消費(fèi)，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，我們視 對(duì)服務(wù)的管理重于生產(chǎn)，如何為顧客提供高效、滿意的服務(wù)是我們服務(wù)的 宗旨。因而選址和店內(nèi)設(shè)計(jì)顯得尤為重要，選址直接關(guān)系到我們客戶流量 的多少，店內(nèi)設(shè)計(jì)關(guān)系到顧客的滿意程度。在經(jīng)營(yíng)中，我們力求降低物流 成本，增加盈利. 市場(chǎng)與營(yíng)銷在現(xiàn)在的市場(chǎng)上還是好的產(chǎn)品占有市場(chǎng)的潛力要大一點(diǎn)，所以我們要 以優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)征服廣大的消費(fèi)者。 該產(chǎn)品主要針對(duì)的消費(fèi)群體是中產(chǎn)階級(jí)，因?yàn)楝F(xiàn)在的中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí) 已經(jīng)有很大一部分的人有很強(qiáng)的保健意識(shí)。再因?yàn)槭朝煹膬r(jià)格上不是人人 都能夠接受的，所以主要針對(duì)的就是中產(chǎn)階級(jí)。 因?yàn)楫a(chǎn)品的固有屬性所以選擇以人員促銷為主要的促銷方法，因?yàn)槿藛T促 6 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 銷的人員促銷的靈活性可以保證消費(fèi)者接收到的信息是最有吸引力的。 在人員促銷的基礎(chǔ)上選擇宣傳面最廣的廣告促銷， 讓大部分的人都對(duì)這 個(gè)品牌有認(rèn)識(shí)，從而最大限度的發(fā)掘潛在的消費(fèi)者。 最后就是要保證良好的服務(wù)質(zhì)量， 因?yàn)榱己玫姆?wù)質(zhì)量是保證消費(fèi) 者忠誠(chéng)度的最有效的反法。而開發(fā)新市場(chǎng)的費(fèi)用要大大的高于維持現(xiàn) 有市場(chǎng)的費(fèi)用。所以一定要保證顧客比較高的忠誠(chéng)度。 財(cái)務(wù)分析公司在第一階段的股本結(jié)構(gòu)中， 由團(tuán)隊(duì)出資 60 萬(wàn)元， 占總股本的 60%； 風(fēng)險(xiǎn)投資注入 40 萬(wàn)元，占總股本的 40%。在經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展與經(jīng)營(yíng)，本公 司在第二年擁有 100 萬(wàn)的流動(dòng)資金，作為維持公司正常發(fā)展的資金。 第一年主要是投資于店面租金及裝修（35 萬(wàn)） ，占投資總額 35%，由于 本公司屬于服務(wù)性的行業(yè)，在第一年就擁有大量的流動(dòng)資金（53 萬(wàn)） ，占 總投資的 53%。公司在前期的發(fā)展是十分有保障的。 經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的分析與調(diào)查，我們公司的內(nèi)部收益率可高達(dá) %，投資收回期為 年，也就是說(shuō)在一年多的時(shí)間內(nèi)我們的 投資的成本將全部收回?？梢钥闯鑫覀兊氖朝煹晔且粋€(gè)風(fēng)險(xiǎn)很小的投 資。 2．項(xiàng)目背景 ．國(guó)家的相關(guān)政策 ．國(guó)家的相關(guān)政策 相關(guān) 國(guó)家的宏觀政策 7 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 從十七屆三中全會(huì)以來(lái)，政府一直積極地倡導(dǎo)構(gòu)建具有中國(guó)特色 的社會(huì)主義和諧社會(huì)，綠色消費(fèi)，環(huán)保消費(fèi)已經(jīng)成為構(gòu)建社會(huì)主義和 諧社會(huì)的重要主題。當(dāng)今，綠色消費(fèi)，環(huán)保消費(fèi)成為現(xiàn)代消費(fèi)的主流。 對(duì)綠色健康食品需求越來(lái)越大，該市場(chǎng)的發(fā)展空間級(jí)具有潛力，我們 的山藥蛋子食療店就是在這種經(jīng)濟(jì)和政治潮流中應(yīng)運(yùn)而生 國(guó)家的行業(yè)政策 政策： 2． 國(guó)家的行業(yè)政策：國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)，人民生 活水平的高速發(fā)展，人們對(duì)于飲食有了更高的要求，美味已不是食品的唯 一標(biāo)準(zhǔn)，健康才是現(xiàn)在人們更關(guān)注的。而食療的興起，進(jìn)行了合理的飲食 搭配，針對(duì)性的功效設(shè)計(jì)，不僅可以讓人們?cè)谙硎苊朗持?，還能預(yù)防和 治療各種疾病，改善人體機(jī)制，使得食療成為飲食行業(yè)的一大亮點(diǎn)。隨著 居民生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視保健，食療作為低成本療法日益引 起人們的關(guān)注。 1986 年我國(guó)衛(wèi)生部委托上海市中醫(yī)醫(yī)院舉辦辯證施食學(xué)習(xí)班，推廣辯 證施食的經(jīng)驗(yàn)。這是推動(dòng)食養(yǎng)理論研究的重大舉措。近年來(lái)，不少中醫(yī)醫(yī) 院對(duì)病員的膳食，按照中醫(yī)的食治理論進(jìn)行配制，研究辯證食療后的病情 變化和看副痊愈情況，取得很好的效果。 1987 年七月，在上海召開的國(guó)際中醫(yī)藥學(xué)術(shù)交流會(huì)和展覽會(huì)上，食療 作為會(huì)議交流的 17 項(xiàng)專題之一，并有專門的分會(huì)場(chǎng)交流食療經(jīng)驗(yàn)。1989 年 5 月，在北京召開了中日藥膳學(xué)術(shù)研討會(huì)，相互交流了兩國(guó)食療和藥膳 的經(jīng)驗(yàn)。這些都有力的促進(jìn)了我國(guó)食養(yǎng)食療事業(yè)的向前發(fā)展。 8 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 2009 年 12 月 26 日27 日， 全國(guó)食療養(yǎng)生專家組委會(huì)成立暨養(yǎng)生技術(shù) 和產(chǎn)品交流大會(huì)在北京誠(chéng)通頤年山莊隆重召開，本次大會(huì)的主題是共同打 造以“生機(jī)食療及自然療法”為核心的高端健康養(yǎng)生技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)， 推進(jìn)高端健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 近日在北京舉辦的首屆中國(guó)食療養(yǎng)生與飲食文化論壇透出信息，中國(guó) 中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)決定設(shè)立多家全國(guó)食療養(yǎng)生示范單 位和全國(guó)食療養(yǎng)生示范基地。 從這一系列事實(shí)說(shuō)明，中國(guó)各界十分關(guān)注飲食質(zhì)量，在這面大力提倡 綠色飲食的大旗下， 食療憑借它全面的功效，健康的理念，正像一頭睡醒 的獅子，邁向飲食行業(yè)的舞臺(tái)。 ． ．我國(guó)食療市場(chǎng)的現(xiàn)狀與遠(yuǎn)景 。 一些人認(rèn)為食療就是把藥物加到飯菜中，一些人懷疑味道是苦的，還 有的認(rèn)為僅僅就是綠色食品的搭配，吃的越多越好，不注重味道和營(yíng)養(yǎng)的 搭配。在這種片面思想指導(dǎo)下的食療，食療配方和食療知識(shí)在信息傳遞過(guò) 程中會(huì)變得一知半解、斷章取義、面目皆非。其實(shí)，食物打搭配是有講究 的，有的食物是相克的，還有的健康食品吃的過(guò)多也會(huì)引發(fā)各種疾病。食 療，是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食 療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過(guò)食療調(diào)理身 9 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 體，現(xiàn)在的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的健體之道。 食療營(yíng)養(yǎng)師的急需。 據(jù)國(guó)家勞動(dòng)保障部門預(yù)計(jì)，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)配餐師需求量約在 50 萬(wàn)人，目前 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足 4000 人。而需求至少達(dá)到 400 萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師。以上提到的健 康顧問(wèn)題、食療營(yíng)養(yǎng)師以及營(yíng)養(yǎng)配餐師都與食療科學(xué)密切相關(guān)，并且這些 職業(yè)發(fā)展的最高層次就是食療營(yíng)養(yǎng)師。根據(jù)以上推算，這些職業(yè)當(dāng)前直接 需求為 510 萬(wàn)人，間接需求將超過(guò) 1000 萬(wàn)人。 食療市場(chǎng)有了成功的典型事例。 國(guó)內(nèi)第一家專業(yè)研究和經(jīng)營(yíng)食療食品的企業(yè)是濟(jì)南比心比力食品有限 公司，公司以比心比力食療食品館全國(guó)連鎖的形式經(jīng)營(yíng)食療食品。該項(xiàng)目 是中國(guó)醫(yī)促會(huì)中老年保健專業(yè)委員會(huì)重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目，也是全國(guó)治未病健 康指導(dǎo)中心的指導(dǎo)站。 全國(guó)的加盟商絡(luò)繹不絕， 一天就有超過(guò)千人關(guān)注 比 “ 心比力食療食品館”項(xiàng)目。11 月 10 日，原國(guó)家中醫(yī)藥管理局副局長(zhǎng)田景 福為濟(jì)南 比心比力食療食品有限公司和濟(jì)南 比心比力食療食品館親筆題 詞： “發(fā)展食療，造福大眾” 。 從上述資料可以看出，國(guó)內(nèi)對(duì)食療認(rèn)識(shí)正在提高，并且，食療館的成 功和食療營(yíng)養(yǎng)師的急需表明，中國(guó)食療很有潛力。 ： 食療的遠(yuǎn)目前人們對(duì)健康有進(jìn)一步的要求，身體不僅無(wú)病，還要精神飽滿，精 力充沛。在吃的同時(shí)還需滿足人的各種潛意識(shí)(營(yíng)養(yǎng)、保健、美容等)的需 10 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 要。其次，隨著我國(guó)加人 WT()，生活的節(jié)奏明顯加快，競(jìng)爭(zhēng)不斷加強(qiáng)，人 們對(duì)“安身之本，必資于食，不知食宜，不足以生存”的認(rèn)識(shí)越來(lái)越高。 再次，隨著我國(guó)老年人口的不斷增加，營(yíng)養(yǎng)保健、延年益壽的老年食品將 備受青瞇:另外，隨著對(duì)口服藥物、針劑藥物毒副作用和抗藥性的認(rèn)識(shí)，以 及人類疾病譜的改變，人們逐漸把注意力投向傳統(tǒng)醫(yī)藥、天然藥物和自然 療法，對(duì)久服無(wú)毒的天然藥物的食療開始日益重視。據(jù)美國(guó)、德國(guó)專家研 究表明，在 21 世紀(jì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)將成為大學(xué)里的熱門專業(yè)。由此可見，食療無(wú) 論從預(yù)防醫(yī)學(xué)還是臨床醫(yī)學(xué)上看，都愈來(lái)愈顯示出它的優(yōu)勝之處。而深人 挖掘整理古代食療經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手段開展臨床和實(shí)驗(yàn)研究，進(jìn)一 步闡明其作用機(jī)制及不斷開發(fā)新的食療食品，將具有廣闊的發(fā)展前景。 ． ．相關(guān)行業(yè)的現(xiàn)狀及其缺點(diǎn)第一，餐館行業(yè)分析 1，從規(guī)?？矗?餐館規(guī)模大小不一，就規(guī)模來(lái)說(shuō)，小型餐館經(jīng)濟(jì)實(shí)惠， 但衛(wèi)生和健康問(wèn)題值得警惕，中型餐館適合大眾消費(fèi)，但沒有特色，沒有 保健，療養(yǎng)作用。高級(jí)餐館針對(duì)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人，消費(fèi)群體較少。 2，從餐館宗旨看：和現(xiàn)在餐館琳瑯滿目，品種繁多，只追求色香味， 沒有防病治病的效果，而且存在嚴(yán)重的安全隱患。 《》指出： “酸走筋，多食令人癃；咸走血，多食令人渴；辛走氣，多食令人洞心； 苦走骨，多食令人變嘔；甘走肉，多食令人悅心。 ”這里的癃、渴、悅心、 嘔、洞心都是五味偏過(guò)而得的病癥。普遍的餐館的宗旨是為了爭(zhēng)取利益， 吸引顧客，食物生產(chǎn)過(guò)多地迎合消費(fèi)者對(duì)刺激口味的需求，食品添加劑的 11 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 使用刺激消費(fèi)者食欲，帶來(lái)了負(fù)面作用。由于現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們從繁 重的體力勞動(dòng)中解脫出來(lái)，剩余時(shí)間和物質(zhì)財(cái)富也豐富起來(lái)，人們用閑暇 時(shí)間和多余的金錢來(lái)滿足食欲，造成了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和缺乏運(yùn)動(dòng)的飲食失衡。 這種失衡造成諸多的“富貴病”現(xiàn)象對(duì)食療提出了挑戰(zhàn)。 第二，快餐行業(yè)分析 飲食業(yè)的一大霸主，就是肯德基，麥當(dāng)勞，德克士等。雖然在中國(guó)市 場(chǎng)很紅紅火火，但我們都知道它在外國(guó)算很低端的食品，這類食品不能當(dāng) 做主食，吃多了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和各種疾病，究其原因，它是垃圾食品， 里面含有大量卡路里，還搭配有典型的碳酸飲料。它沒有遵循我們提倡的 綠色食品，健康飲食這一發(fā)展趨勢(shì)。 ．市場(chǎng)綜述： ．市場(chǎng)綜述：食療文化已為國(guó)人所接受和喜愛。據(jù)湖北省藥膳食療研究會(huì)的調(diào)查結(jié) 果（見中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)） ，對(duì)藥膳有一定了解者占 49%，比較了解者占 9%，曾 經(jīng)接觸過(guò)藥膳食品占 %。在餐館，飯店，酒家就餐時(shí)會(huì)點(diǎn)藥膳者占 %。在北方中這種，有 %希望了解有關(guān)藥膳的知識(shí)。 . 產(chǎn)品形式山藥蛋子食療館為顧客提供美味健康的食物和飲料的同時(shí)， 還會(huì)享 受優(yōu)雅的就餐環(huán)境，貼心的服務(wù)。 除了產(chǎn)成品外，我們會(huì)生產(chǎn)半成品，用袋子或硬紙包裝，就像麥片 和速溶咖啡一樣，便于攜帶，易于食用。 12 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 我們有專門的營(yíng)養(yǎng)師可以為顧客答疑解惑，有效選擇自己的食品 對(duì)于長(zhǎng)期顧客，我們贈(zèng)送會(huì)員卡，可以打折和積分。 3 產(chǎn)品介紹 。 。我們的食療館是以山藥為主打品牌的。隨著人民生活水平的和科學(xué)文 化素質(zhì)的不斷提高，綠色蔬菜，保健食物和無(wú)公害食品深的人心，山藥因 其富含大量特殊的人體所需元素，加上特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和簡(jiǎn)單，無(wú)污染的 栽培管路，都使得人們對(duì)山藥愈加的青睞。此外，我們按照功能性調(diào)理對(duì) 菜譜分為 16 類。不同的人可以根據(jù)自身需要，選擇適合自己的菜肴。我們 菜在色香味的基礎(chǔ)保證上，還能保健滋補(bǔ)，在享受美食之余，享受健康。 產(chǎn)品的功能與分類食療產(chǎn)品常用的十種類型： 食療產(chǎn)品常用的十種類型：一、米飯 以粳米、糯米為主，加入其他食物或藥物，如大棗、龍眼肉、山藥、 黨參等，經(jīng)蒸煮而成。一般主要具有補(bǔ)氣益脾或養(yǎng)血的作用，如八寶飯、 姜汁牛肺糯米飯、參棗米飯等。 二、粥 以粳米、糯米、粟米等糧食為主，或酌加其他食物或藥物，加水煮成 13 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 半流質(zhì)狀 （稀粥） 若加人的食物或藥物不宜同煮， 。 可先煎取汁或絞取汁液， 再與糧食同煮。粥可加入糖或鹽、油脂、味精等調(diào)味。粥食的適應(yīng)范圍較 廣，內(nèi)、外、婦、兒各科均宜。例如暑天人們常食綠豆粥或荷葉粥防暑， 患病后可食粥進(jìn)行調(diào)理，如神仙粥、菊花粥等。 三、湯羹 湯羹是菜肴的一種形式。以肉、蛋、奶、魚、銀耳等食物為主，或適 當(dāng)配入其他藥物，經(jīng)煎煮或熬燉等方法烹制而成。在制作時(shí)可根據(jù)食物的 滋味、性能加入適量的糖或鹽、醬油、姜、椒等佐料。在食療中湯羹主要 起補(bǔ)益滋養(yǎng)作用，如銀耳羹、龍眼蓮子羹可養(yǎng)陰潤(rùn)肺，佛手阿膠羹舒肝養(yǎng) 血柔肝。 四、菜肴 所用食物十分廣泛，如蔬菜、肉類、禽蛋、魚、蝦等。品種繁多，制 作方法多樣，如涼拌、蒸、炒、鹵、燉、燒等方法。制作菜肴時(shí)一般都要 加人適量的調(diào)味品，如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、鹽、醬、 醋、酒、糖等。作為食療菜肴。除一般作正餐外，還應(yīng)針對(duì)不同的食療目 的合理選擇與搭配食物（包括調(diào)味品） ，使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功 能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。一般肉類、魚類、禽蛋類皆為血肉有情之品，以其為原料制 作的菜肴偏于補(bǔ)益，蔬菜類菜肴多能清熱瀉火、通利二便。 五、飲料（鮮汁） 一般用酸甜或清香、微苦之類的食物、茶料，或添加藥物，加用清水 14 勵(lì)志