【正文】 值得警惕，中型餐館適合大眾消費，但沒有特色，沒有 保健，療養(yǎng)作用。 第二，快餐行業(yè)分析 飲食業(yè)的一大霸主，就是肯德基，麥當(dāng)勞，德克士等。 除了產(chǎn)成品外，我們會生產(chǎn)半成品，用袋子或硬紙包裝，就像麥片 和速溶咖啡一樣，便于攜帶，易于食用。我們 菜在色香味的基礎(chǔ)保證上，還能保健滋補(bǔ)，在享受美食之余，享受健康。 三、湯羹 湯羹是菜肴的一種形式。除一般作正餐外，還應(yīng)針對不同的食療目 的合理選擇與搭配食物（包括調(diào)味品） ，使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功 能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。另有速溶 飲料，一般是以食物（或加入藥物）經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉 制成干燥顆粒狀散劑，臨用時用沸水沖化飲用。 有目的選擇適合自己的菜肴。如果顧客需 要嘗試特殊材料，可以事先預(yù)定，我們會為您做最健康的搭配，讓您滿意。袋裝雜菜粥在日本 愈加暢銷，我們可以模仿來生產(chǎn)自己的袋裝食物。 公司宗旨 “讓‘山藥蛋子食療館’給消費者帶來健康和快樂！ ”食療館力圖使 食療的概念深入人心，造福廣大消費者。 中期（2—5 年） 在長江中下游平原一帶的一線城市開連鎖店， 形成局部的連鎖店網(wǎng)絡(luò)， 獲得這塊區(qū)域 40—60%的市場占有率。312 歲兒童維生素 A 缺乏率為 %，其中城市為 %，農(nóng)村為 %；維生素 A 邊緣缺乏率為 ％，其中城市為 %，農(nóng)村為 %。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá) %和 %， 兒童肥胖率已達(dá) %，應(yīng)引起高度重視。根據(jù)調(diào)查顯示， 荊州人民對保健類食品正日益增加。2009 年， 中國人均 GDP 達(dá)到了 3711 美元， 人均可支配收入達(dá)到了 17175 元， 2005 比 年幾乎翻了一番?，F(xiàn)代，在我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明 顯改善的情況下，和營養(yǎng)有關(guān)的慢性病急速上升，大多數(shù)居民出現(xiàn)了 營養(yǎng)不良的癥狀。他們典型的生活形態(tài)是愛美和追求時尚。 第三類用戶：年齡在 51 以上的人群。 黃金搭檔 補(bǔ)充多種維生素 多種維生素及礦 戶外運(yùn)動及旅 兒 童 及 青 少 年 一 及鈣、鐵、鋅、 物質(zhì) 游地最佳飲品 族 硒 平衡體液，補(bǔ)充 葡萄糖漿、檸檬 平衡飲料，一 愛好運(yùn)動、時尚、 人體流汗所失水 酸、檸檬酸鈉、 方面靠向休閑 易接受新事物的、 分和電解質(zhì) 氯化納等成分 時尚，另一方 崇尚健康的人群 面提倡健康飲 水 生命一號 28 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 太太口服液 黃金酒 三精口服液 解除疲勞、增加 肌醇、牛黃酸、 性別營養(yǎng)素飲 心理年齡在 1835 體力、纖體美白 蘆薈和膳食纖維 料 歲的男女 補(bǔ)充大腦營養(yǎng)、 煙酰胺、 維生素、 活性維生素飲 渴 望 勝 任 一 籌 的 激活細(xì)胞 肌醇、瓜拉納 品 年輕時尚一族 提神醒腦、美容 植物提取物、膳 情緒飲料 養(yǎng)顏、提升基礎(chǔ) 食纖維、雙歧因 代謝活性 子、活性肽 年輕新潮的上網(wǎng) 族 . 市場上主要功能餐飲的功能成分， 市場上主要功能餐飲的功能成分，定位和消費群對比與餐飲業(yè)做比較： 餐飲業(yè)的主要功能是滿足人們對飲食的需求，還有就是要有比較好的 口感，所以在制作的時候是口感是主要要考慮的因素。 根據(jù)市場周期，針對不同的顧客類型，定期開發(fā)出新產(chǎn)品。 公司尚未正式成 立。有一支銳意進(jìn)取、再 學(xué)能力強(qiáng)的管理團(tuán)隊。 組合方案： SO 組合方案： 利用行業(yè)發(fā)展的大好環(huán) 境及國家相關(guān)政策支持， 充分發(fā)揮公司研發(fā)隊伍 的優(yōu)勢，持續(xù)創(chuàng)新，以振 興我國民族傳統(tǒng)文化精 粹為己任。 受各種因素的影響，目 前我國消費者對中國 傳統(tǒng)的東西認(rèn)同度不 高。 引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人和 戰(zhàn)略伙伴 32 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 6．市場營銷 產(chǎn)品策略 產(chǎn)品的營銷手段產(chǎn)品主要是在店內(nèi)的銷售，要做到可以給大家提供一個舒適的消費環(huán) 境，要提高大家對食療的重視程度，針對現(xiàn)在的市場上還沒有太多的食療 館，所以我們要在進(jìn)入市場的時候注重產(chǎn)品質(zhì)量，要以高的產(chǎn)品質(zhì)量贏的 廣大顧客的好評，為此可以在前期的時候以提高市場影響力為主要目標(biāo)。 （我國第一部藥典東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》中上品藥，唐朝 孫思邈寫的《備急千金藥方》中的《食治》和《養(yǎng)老食療》 、宋朝的《太平 圣惠方》的粥、元代忽思惠《飲膳正要》的食療理論）唐朝孫思邈在《千 金食治》中強(qiáng)調(diào)：“凡遇疾病，當(dāng)先以食治”，并指出“食能排邪而安臟 腑，悅神志以資血氣?！睆垙恼f：“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病 當(dāng)考藥攻。 老年人腰腿疼的食療方：每天早晚各吃一個生栗子，生吃細(xì)嚼，要嚼 成漿，然后再咽下去。我國什么食物中的玉米黃素和葉 黃素多呀？第一個是玉米，還有一個是枸杞子（寧夏的最好） ，枸杞子中含 35 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 有非常高的玉米黃素，香港理工大學(xué)做了一組實驗，讓一組人每天吃十五 克枸杞子，連吃二十八天后，發(fā)現(xiàn)這一組人血液中玉米黃素比沒吃時高 倍，血液中的玉米黃素一多，就不容易得老年黃斑癥，古代記載，枸杞子 能明目， （中醫(yī)很早以前就有吃枸杞子養(yǎng)生的說法，認(rèn)為常食枸杞筋骨，耐 寒暑。當(dāng)然，為了讓大家不會望而卻步，可以比較多的進(jìn)行促銷活動。并利用不 同媒介的特色，建立全方位、立體的信息傳播網(wǎng)。廣告是否具有具有感召力，最關(guān)鍵的因素是訴求主題。 人員促銷可以通過促銷人員與大眾的顧客的聊天， 40 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 在大家的居民區(qū)里有針對性的接受一些食療的菜譜，這樣的話就要比廣告 上的籠統(tǒng)的介紹要比較容易讓人接受，而且人員推銷的友誼協(xié)作長期性可 以為本產(chǎn)品保證長期的穩(wěn)定的客源，所以即使是人員推銷的成本會比較高 的情況下我們還是選擇人員推銷。 41 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 適應(yīng)性，主要是指反應(yīng)能力，記隨時準(zhǔn)備為顧客提供最快捷，有效的 服務(wù)，包括矯正失誤和改正對顧客稍有不便之處的能力。 3. 對客戶需求估計不足， 市場分析判斷錯誤， 導(dǎo)致產(chǎn)品滿足不了客戶需要， 以及對市場的決策失誤。 其次，人流量大，目標(biāo)群體明確。 店內(nèi)布局 44 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 整個店面大小約 200 平米左右，分為上下兩層，其中，一樓為大廳，設(shè)置 11 張桌，同時還有設(shè)置了咨詢臺以及柜臺。在與物流相關(guān)的這一塊我們借助于荊州市兩湖農(nóng)產(chǎn)品交易 中心的地理便利優(yōu)勢，著重于物質(zhì)的配送、運(yùn)輸、存儲三方面。因此我們會建立自有的冷 藏室，在冷藏室內(nèi)我們會配備現(xiàn)階段較先進(jìn)的冷藏冷凍設(shè)備，力保原料和 半成品的新鮮。 其中一 人用來負(fù)責(zé)一樓大廳顧客的菜單，一人負(fù)責(zé)二樓雅間顧客 的菜單。 最重要 的是，要培養(yǎng)出服務(wù)行業(yè)者該 有的素養(yǎng)，始終微笑服務(wù)。對于 一般職工，未能按照要求進(jìn)行工作和完成的，將采取扣除工資（30%起，扣 完為止）直至開除的處罰。 穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必 須合腳以免長期站立服務(wù)造成疲勞或意外。 人員基本工資安排 職責(zé) 人數(shù) （ 固定月工資 元） 總數(shù)（ 總數(shù)（元/ 月） 營養(yǎng)師 3 3000 9000 廚師 2 55 3000 6000 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 廚師助手 4 1500 6000 采購 3 1000 3000 服務(wù)員 15 1000 15000 經(jīng)理 1 3000 3000 財務(wù)人員 2 1500 3000 合計 30 45000 由上表可知需要人員30人。 前 投資回收期分析 回收期計算表 單位：萬元 年份（t） 各年 NCF 年末累計 NCF 年末尚未收回 的投資金額 1 2 3 4 5 PP=1+()=(年 PP=1+()=(年) 也就是只要一年多的時間就能夠收回連本帶息的投資，因此投資風(fēng)險 很小，投資的現(xiàn)金流很好。 1．預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表 資產(chǎn)負(fù)債表 單位:元 年份 201 2011 年 67 2012 2013 年 2014 年勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 0年 年 資產(chǎn) 流 動 資 產(chǎn)： 貨 幣 資 金 53 應(yīng) 收 賬 款 15 60 50 10 其 他 流 動資產(chǎn) 流 動 資 產(chǎn)合計 68 非 流 動 資產(chǎn)： 資產(chǎn)： 固 定 資 產(chǎn)原價 42 42 42 42 42 減：累計 折舊 1 2 3 4 5 68 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 固 定 資 產(chǎn)凈值 41 40 39 38 37 長 期 待 攤費用 40 非 流 動 資 產(chǎn) 合 計 81 40 39 38 37 資 產(chǎn) 總 計 149 負(fù) 債 及 權(quán)益 流 動 負(fù) 債： 應(yīng) 付 賬 款 10 150 流 動 負(fù) 債合計 10 150 所 有 者 權(quán)益： 權(quán)益： 69 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 股本 100 100 100 100 100 盈 余 公 積 4 未 分 配 利潤 4 6 所 有 者 權(quán) 益 合 計 3 1 負(fù) 債 和 所 有 者 權(quán) 益 合 計 149 2 預(yù)計利潤表 利潤表 單位：元 項 年份 70 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 目 2010 年 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 一、 主營 業(yè)務(wù)收 入 300 390 450 480 600 減： 主營 業(yè)務(wù)成 本 100 120 140 150 190 營業(yè)費 用 12 13 14 15 16 管理費 用 二、 營業(yè) 利潤 三、 利潤 總額 減： 所得 稅費用 四、 凈利 潤 71 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 注：盈余公積第一年提取20%，以后每年提取40%。立足企業(yè)的發(fā)展前景和長遠(yuǎn)規(guī)劃，建議風(fēng)險投資者在 第 6 年撤回資本，如有必要，可采取分批逐次退出。 9．組織管理體系組織結(jié)構(gòu) 組織結(jié)構(gòu) 76 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 總經(jīng)理 采購部門 服務(wù)部門 技術(shù)部門 財務(wù)部門 初期組織的直線結(jié)構(gòu)圖 機(jī)構(gòu)職能總經(jīng)理：設(shè)定發(fā)展計劃，對各部門的工作進(jìn)行管理和調(diào)節(jié)，對店內(nèi)突 發(fā)情況進(jìn)行及時的處理。來維持顧客對食療店的忠 誠度。 5. 建立公司內(nèi)部集成信息系統(tǒng)，使公司的內(nèi)部信息實時共享。在 ISO9001：2000 質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上進(jìn)一步 引進(jìn)卓越績效管理模式。 高效響應(yīng) 78 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 1. 建立“人力資源績效——各部門經(jīng)理――員工”為主體的人力資源 管理內(nèi)部績效激勵反應(yīng)鏈，做到內(nèi)部管理的高速優(yōu)化。 公司的管理模式 高效溝通 1. 雙回路管理——布置執(zhí)行和督辦檢查兩條回路，確保公司的政令暢通， 事事落實。 服務(wù)部：主要是滿足顧客需求，介紹店內(nèi)產(chǎn)品。 法律與政策 法律： 法律： 為了防止在運(yùn)營過程中引起的法律訴訟， 本公司采取了一系列的措施： 已邀請人文學(xué)院法律系的幾位資深教授做公司的法律顧問，并且將制定一 系列完善的服務(wù)協(xié)議。因此，我們將以非常友好的態(tài)度在適當(dāng) 的時候為風(fēng)險資本創(chuàng)造退出條件。 開店準(zhǔn)備期為2個月， 從店開張開始做報表。 57 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 期間費用預(yù)測表 單位：萬元 年 份 第一 年 項 目 第二 年 第三 年 第四 第五年 年 管理費用 固 定 部 分 ： 工 資 58 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 及 福 利 費 長 期 待 40 攤 費 用 0 0 0 0 折 舊 費 1 1 1 1 1 辦 公 費 1 1 1 1 1 59 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 水 電 費 1 1 1 1 1 租 5 金 5 5 5 5 其 6 他 6 6 6 6 小 計 營 業(yè) 費 用 60 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 固 定 部 分 ： 廣 告 促 銷 費 12 13 14 15 16 小 12 計 13 14 15 16 合 計 注：固定部分中的工資及福利費按照基本工資計算，福利費占基本工資總 額的14％計提，基本工資每人每年向上浮動1000元。 員工上班不得佩帶私人手機(jī)、MP3。 ●員工應(yīng)注意的事項 發(fā)型：保持頭發(fā)干凈，無頭皮屑。后期時，還可以讓員工 在自己所屬的店面進(jìn)行上崗前的實習(xí)。 ● 財務(wù) 2 人： 由其負(fù)責(zé)顧客的買單， 收銀。 人力資源管理員工的招募 的招募與培訓(xùn) 員工的招募與培訓(xùn)員工的招募 ● 總經(jīng)理 1 人： 由其制定組織即定目標(biāo)， 設(shè)定發(fā)展計劃， 對各方面的工作進(jìn)行管理和 調(diào)節(jié)，此外，總經(jīng)理還需指派人員負(fù)責(zé)組織的人員檔案管理。而且在采購成本方面我們也會贏得相應(yīng)的優(yōu)勢。柜臺用來收銀，和供客戶存放包裹。而我們產(chǎn)品的目標(biāo)人群就是女人，老人。 解決方案： 解決方案： 1. 建立起責(zé)任分明的管理體系，在店內(nèi)逐步建立卓越績效管理的模式，實 現(xiàn)公司在管理上的核心競爭力。 為了讓員工可以做到這一點可以適當(dāng)?shù)膶⑺麄兊钠綍r表現(xiàn)和他們的工 資掛鉤。 每年參加 4 次行業(yè)展覽、承辦大型學(xué)術(shù)交流會、研討活動 開通產(chǎn)品和售后服務(wù)免費咨詢熱線 制作形式活潑、界面友好的主頁，展開網(wǎng)絡(luò)公關(guān) 對于營銷與銷售職能的技術(shù)支持將會得到加強(qiáng)。我們的產(chǎn)品特點在于食品的營養(yǎng)療效屬性， 應(yīng)此廣告的目標(biāo)首先在于提高人們對食療的重視程度，從而關(guān)注我們的產(chǎn) 品。 廣告促銷廣告效果不僅取決于廣告媒體的選擇，還取決于廣告設(shè)計的質(zhì)量。定價比較高的好處還有就是可以比 36 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 較快的收回成本，這樣就有充足的資金進(jìn)行菜譜的改良和推新。因此枸杞花被稱 為長生花，枝條被稱為仙人杖或西王母杖，枸杞子在強(qiáng)身健體，益壽延年 上是極品、神品?！袄先プ蕴硌_病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白 玉漿。 34 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)