【正文】 值得警惕，中型餐館適合大眾消費(fèi)，但沒有特色，沒有 保健，療養(yǎng)作用。 第二，快餐行業(yè)分析 飲食業(yè)的一大霸主，就是肯德基，麥當(dāng)勞，德克士等。 除了產(chǎn)成品外，我們會(huì)生產(chǎn)半成品，用袋子或硬紙包裝，就像麥片 和速溶咖啡一樣，便于攜帶，易于食用。我們 菜在色香味的基礎(chǔ)保證上，還能保健滋補(bǔ)，在享受美食之余，享受健康。 三、湯羹 湯羹是菜肴的一種形式。除一般作正餐外，還應(yīng)針對(duì)不同的食療目 的合理選擇與搭配食物（包括調(diào)味品） ，使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功 能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。另有速溶 飲料，一般是以食物（或加入藥物）經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉 制成干燥顆粒狀散劑，臨用時(shí)用沸水沖化飲用。 有目的選擇適合自己的菜肴。如果顧客需 要嘗試特殊材料，可以事先預(yù)定，我們會(huì)為您做最健康的搭配，讓您滿意。袋裝雜菜粥在日本 愈加暢銷，我們可以模仿來生產(chǎn)自己的袋裝食物。 公司宗旨 “讓‘山藥蛋子食療館’給消費(fèi)者帶來健康和快樂！ ”食療館力圖使 食療的概念深入人心，造福廣大消費(fèi)者。 中期（2—5 年） 在長(zhǎng)江中下游平原一帶的一線城市開連鎖店， 形成局部的連鎖店網(wǎng)絡(luò)， 獲得這塊區(qū)域 40—60%的市場(chǎng)占有率。312 歲兒童維生素 A 缺乏率為 %，其中城市為 %，農(nóng)村為 %；維生素 A 邊緣缺乏率為 ％，其中城市為 %，農(nóng)村為 %。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá) %和 %， 兒童肥胖率已達(dá) %，應(yīng)引起高度重視。根據(jù)調(diào)查顯示， 荊州人民對(duì)保健類食品正日益增加。2009 年， 中國(guó)人均 GDP 達(dá)到了 3711 美元， 人均可支配收入達(dá)到了 17175 元， 2005 比 年幾乎翻了一番。現(xiàn)代，在我國(guó)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明 顯改善的情況下，和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性病急速上升，大多數(shù)居民出現(xiàn)了 營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。他們典型的生活形態(tài)是愛美和追求時(shí)尚。 第三類用戶：年齡在 51 以上的人群。 黃金搭檔 補(bǔ)充多種維生素 多種維生素及礦 戶外運(yùn)動(dòng)及旅 兒 童 及 青 少 年 一 及鈣、鐵、鋅、 物質(zhì) 游地最佳飲品 族 硒 平衡體液，補(bǔ)充 葡萄糖漿、檸檬 平衡飲料，一 愛好運(yùn)動(dòng)、時(shí)尚、 人體流汗所失水 酸、檸檬酸鈉、 方面靠向休閑 易接受新事物的、 分和電解質(zhì) 氯化納等成分 時(shí)尚，另一方 崇尚健康的人群 面提倡健康飲 水 生命一號(hào) 28 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 太太口服液 黃金酒 三精口服液 解除疲勞、增加 肌醇、牛黃酸、 性別營(yíng)養(yǎng)素飲 心理年齡在 1835 體力、纖體美白 蘆薈和膳食纖維 料 歲的男女 補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)、 煙酰胺、 維生素、 活性維生素飲 渴 望 勝 任 一 籌 的 激活細(xì)胞 肌醇、瓜拉納 品 年輕時(shí)尚一族 提神醒腦、美容 植物提取物、膳 情緒飲料 養(yǎng)顏、提升基礎(chǔ) 食纖維、雙歧因 代謝活性 子、活性肽 年輕新潮的上網(wǎng) 族 . 市場(chǎng)上主要功能餐飲的功能成分， 市場(chǎng)上主要功能餐飲的功能成分，定位和消費(fèi)群對(duì)比與餐飲業(yè)做比較： 餐飲業(yè)的主要功能是滿足人們對(duì)飲食的需求，還有就是要有比較好的 口感，所以在制作的時(shí)候是口感是主要要考慮的因素。 根據(jù)市場(chǎng)周期，針對(duì)不同的顧客類型，定期開發(fā)出新產(chǎn)品。 公司尚未正式成 立。有一支銳意進(jìn)取、再 學(xué)能力強(qiáng)的管理團(tuán)隊(duì)。 組合方案： SO 組合方案： 利用行業(yè)發(fā)展的大好環(huán) 境及國(guó)家相關(guān)政策支持， 充分發(fā)揮公司研發(fā)隊(duì)伍 的優(yōu)勢(shì)，持續(xù)創(chuàng)新，以振 興我國(guó)民族傳統(tǒng)文化精 粹為己任。 受各種因素的影響，目 前我國(guó)消費(fèi)者對(duì)中國(guó) 傳統(tǒng)的東西認(rèn)同度不 高。 引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人和 戰(zhàn)略伙伴 32 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 6．市場(chǎng)營(yíng)銷 產(chǎn)品策略 產(chǎn)品的營(yíng)銷手段產(chǎn)品主要是在店內(nèi)的銷售，要做到可以給大家提供一個(gè)舒適的消費(fèi)環(huán) 境，要提高大家對(duì)食療的重視程度，針對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)上還沒有太多的食療 館，所以我們要在進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候注重產(chǎn)品質(zhì)量，要以高的產(chǎn)品質(zhì)量贏的 廣大顧客的好評(píng)，為此可以在前期的時(shí)候以提高市場(chǎng)影響力為主要目標(biāo)。 （我國(guó)第一部藥典東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》中上品藥，唐朝 孫思邈寫的《備急千金藥方》中的《食治》和《養(yǎng)老食療》 、宋朝的《太平 圣惠方》的粥、元代忽思惠《飲膳正要》的食療理論）唐朝孫思邈在《千 金食治》中強(qiáng)調(diào)：“凡遇疾病，當(dāng)先以食治”，并指出“食能排邪而安臟 腑，悅神志以資血?dú)狻！睆垙恼f：“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病 當(dāng)考藥攻。 老年人腰腿疼的食療方：每天早晚各吃一個(gè)生栗子，生吃細(xì)嚼，要嚼 成漿，然后再咽下去。我國(guó)什么食物中的玉米黃素和葉 黃素多呀？第一個(gè)是玉米，還有一個(gè)是枸杞子（寧夏的最好） ，枸杞子中含 35 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 有非常高的玉米黃素，香港理工大學(xué)做了一組實(shí)驗(yàn)，讓一組人每天吃十五 克枸杞子，連吃二十八天后，發(fā)現(xiàn)這一組人血液中玉米黃素比沒吃時(shí)高 倍，血液中的玉米黃素一多，就不容易得老年黃斑癥，古代記載，枸杞子 能明目， （中醫(yī)很早以前就有吃枸杞子養(yǎng)生的說法，認(rèn)為常食枸杞筋骨，耐 寒暑。當(dāng)然，為了讓大家不會(huì)望而卻步，可以比較多的進(jìn)行促銷活動(dòng)。并利用不 同媒介的特色，建立全方位、立體的信息傳播網(wǎng)。廣告是否具有具有感召力，最關(guān)鍵的因素是訴求主題。 人員促銷可以通過促銷人員與大眾的顧客的聊天， 40 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 在大家的居民區(qū)里有針對(duì)性的接受一些食療的菜譜，這樣的話就要比廣告 上的籠統(tǒng)的介紹要比較容易讓人接受，而且人員推銷的友誼協(xié)作長(zhǎng)期性可 以為本產(chǎn)品保證長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，所以即使是人員推銷的成本會(huì)比較高 的情況下我們還是選擇人員推銷。 41 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 適應(yīng)性，主要是指反應(yīng)能力，記隨時(shí)準(zhǔn)備為顧客提供最快捷，有效的 服務(wù)，包括矯正失誤和改正對(duì)顧客稍有不便之處的能力。 3. 對(duì)客戶需求估計(jì)不足， 市場(chǎng)分析判斷錯(cuò)誤， 導(dǎo)致產(chǎn)品滿足不了客戶需要， 以及對(duì)市場(chǎng)的決策失誤。 其次，人流量大，目標(biāo)群體明確。 店內(nèi)布局 44 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 整個(gè)店面大小約 200 平米左右，分為上下兩層，其中，一樓為大廳，設(shè)置 11 張桌，同時(shí)還有設(shè)置了咨詢臺(tái)以及柜臺(tái)。在與物流相關(guān)的這一塊我們借助于荊州市兩湖農(nóng)產(chǎn)品交易 中心的地理便利優(yōu)勢(shì)，著重于物質(zhì)的配送、運(yùn)輸、存儲(chǔ)三方面。因此我們會(huì)建立自有的冷 藏室，在冷藏室內(nèi)我們會(huì)配備現(xiàn)階段較先進(jìn)的冷藏冷凍設(shè)備，力保原料和 半成品的新鮮。 其中一 人用來負(fù)責(zé)一樓大廳顧客的菜單，一人負(fù)責(zé)二樓雅間顧客 的菜單。 最重要 的是，要培養(yǎng)出服務(wù)行業(yè)者該 有的素養(yǎng)，始終微笑服務(wù)。對(duì)于 一般職工，未能按照要求進(jìn)行工作和完成的，將采取扣除工資（30%起，扣 完為止）直至開除的處罰。 穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必 須合腳以免長(zhǎng)期站立服務(wù)造成疲勞或意外。 人員基本工資安排 職責(zé) 人數(shù) （ 固定月工資 元） 總數(shù)（ 總數(shù)（元/ 月） 營(yíng)養(yǎng)師 3 3000 9000 廚師 2 55 3000 6000 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 廚師助手 4 1500 6000 采購(gòu) 3 1000 3000 服務(wù)員 15 1000 15000 經(jīng)理 1 3000 3000 財(cái)務(wù)人員 2 1500 3000 合計(jì) 30 45000 由上表可知需要人員30人。 前 投資回收期分析 回收期計(jì)算表 單位：萬(wàn)元 年份（t） 各年 NCF 年末累計(jì) NCF 年末尚未收回 的投資金額 1 2 3 4 5 PP=1+()=(年 PP=1+()=(年) 也就是只要一年多的時(shí)間就能夠收回連本帶息的投資，因此投資風(fēng)險(xiǎn) 很小，投資的現(xiàn)金流很好。 1．預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表 資產(chǎn)負(fù)債表 單位:元 年份 201 2011 年 67 2012 2013 年 2014 年勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 0年 年 資產(chǎn) 流 動(dòng) 資 產(chǎn)： 貨 幣 資 金 53 應(yīng) 收 賬 款 15 60 50 10 其 他 流 動(dòng)資產(chǎn) 流 動(dòng) 資 產(chǎn)合計(jì) 68 非 流 動(dòng) 資產(chǎn)： 資產(chǎn)： 固 定 資 產(chǎn)原價(jià) 42 42 42 42 42 減：累計(jì) 折舊 1 2 3 4 5 68 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 固 定 資 產(chǎn)凈值 41 40 39 38 37 長(zhǎng) 期 待 攤費(fèi)用 40 非 流 動(dòng) 資 產(chǎn) 合 計(jì) 81 40 39 38 37 資 產(chǎn) 總 計(jì) 149 負(fù) 債 及 權(quán)益 流 動(dòng) 負(fù) 債： 應(yīng) 付 賬 款 10 150 流 動(dòng) 負(fù) 債合計(jì) 10 150 所 有 者 權(quán)益： 權(quán)益： 69 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 股本 100 100 100 100 100 盈 余 公 積 4 未 分 配 利潤(rùn) 4 6 所 有 者 權(quán) 益 合 計(jì) 3 1 負(fù) 債 和 所 有 者 權(quán) 益 合 計(jì) 149 2 預(yù)計(jì)利潤(rùn)表 利潤(rùn)表 單位：元 項(xiàng) 年份 70 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 目 2010 年 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 一、 主營(yíng) 業(yè)務(wù)收 入 300 390 450 480 600 減： 主營(yíng) 業(yè)務(wù)成 本 100 120 140 150 190 營(yíng)業(yè)費(fèi) 用 12 13 14 15 16 管理費(fèi) 用 二、 營(yíng)業(yè) 利潤(rùn) 三、 利潤(rùn) 總額 減： 所得 稅費(fèi)用 四、 凈利 潤(rùn) 71 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 注：盈余公積第一年提取20%，以后每年提取40%。立足企業(yè)的發(fā)展前景和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，建議風(fēng)險(xiǎn)投資者在 第 6 年撤回資本，如有必要，可采取分批逐次退出。 9．組織管理體系組織結(jié)構(gòu) 組織結(jié)構(gòu) 76 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 總經(jīng)理 采購(gòu)部門 服務(wù)部門 技術(shù)部門 財(cái)務(wù)部門 初期組織的直線結(jié)構(gòu)圖 機(jī)構(gòu)職能總經(jīng)理：設(shè)定發(fā)展計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行管理和調(diào)節(jié)，對(duì)店內(nèi)突 發(fā)情況進(jìn)行及時(shí)的處理。來維持顧客對(duì)食療店的忠 誠(chéng)度。 5. 建立公司內(nèi)部集成信息系統(tǒng)，使公司的內(nèi)部信息實(shí)時(shí)共享。在 ISO9001：2000 質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上進(jìn)一步 引進(jìn)卓越績(jī)效管理模式。 高效響應(yīng) 78 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 1. 建立“人力資源績(jī)效——各部門經(jīng)理――員工”為主體的人力資源 管理內(nèi)部績(jī)效激勵(lì)反應(yīng)鏈，做到內(nèi)部管理的高速優(yōu)化。 公司的管理模式 高效溝通 1. 雙回路管理——布置執(zhí)行和督辦檢查兩條回路，確保公司的政令暢通， 事事落實(shí)。 服務(wù)部：主要是滿足顧客需求，介紹店內(nèi)產(chǎn)品。 法律與政策 法律： 法律： 為了防止在運(yùn)營(yíng)過程中引起的法律訴訟， 本公司采取了一系列的措施： 已邀請(qǐng)人文學(xué)院法律系的幾位資深教授做公司的法律顧問，并且將制定一 系列完善的服務(wù)協(xié)議。因此，我們將以非常友好的態(tài)度在適當(dāng) 的時(shí)候?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)資本創(chuàng)造退出條件。 開店準(zhǔn)備期為2個(gè)月， 從店開張開始做報(bào)表。 57 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 期間費(fèi)用預(yù)測(cè)表 單位：萬(wàn)元 年 份 第一 年 項(xiàng) 目 第二 年 第三 年 第四 第五年 年 管理費(fèi)用 固 定 部 分 ： 工 資 58 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 及 福 利 費(fèi) 長(zhǎng) 期 待 40 攤 費(fèi) 用 0 0 0 0 折 舊 費(fèi) 1 1 1 1 1 辦 公 費(fèi) 1 1 1 1 1 59 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 水 電 費(fèi) 1 1 1 1 1 租 5 金 5 5 5 5 其 6 他 6 6 6 6 小 計(jì) 營(yíng) 業(yè) 費(fèi) 用 60 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 固 定 部 分 ： 廣 告 促 銷 費(fèi) 12 13 14 15 16 小 12 計(jì) 13 14 15 16 合 計(jì) 注：固定部分中的工資及福利費(fèi)按照基本工資計(jì)算，福利費(fèi)占基本工資總 額的14％計(jì)提，基本工資每人每年向上浮動(dòng)1000元。 員工上班不得佩帶私人手機(jī)、MP3。 ●員工應(yīng)注意的事項(xiàng) 發(fā)型：保持頭發(fā)干凈，無頭皮屑。后期時(shí)，還可以讓員工 在自己所屬的店面進(jìn)行上崗前的實(shí)習(xí)。 ● 財(cái)務(wù) 2 人： 由其負(fù)責(zé)顧客的買單， 收銀。 人力資源管理員工的招募 的招募與培訓(xùn) 員工的招募與培訓(xùn)員工的招募 ● 總經(jīng)理 1 人： 由其制定組織即定目標(biāo)， 設(shè)定發(fā)展計(jì)劃， 對(duì)各方面的工作進(jìn)行管理和 調(diào)節(jié)，此外，總經(jīng)理還需指派人員負(fù)責(zé)組織的人員檔案管理。而且在采購(gòu)成本方面我們也會(huì)贏得相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)。柜臺(tái)用來收銀，和供客戶存放包裹。而我們產(chǎn)品的目標(biāo)人群就是女人，老人。 解決方案： 解決方案： 1. 建立起責(zé)任分明的管理體系，在店內(nèi)逐步建立卓越績(jī)效管理的模式，實(shí) 現(xiàn)公司在管理上的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 為了讓員工可以做到這一點(diǎn)可以適當(dāng)?shù)膶⑺麄兊钠綍r(shí)表現(xiàn)和他們的工 資掛鉤。 每年參加 4 次行業(yè)展覽、承辦大型學(xué)術(shù)交流會(huì)、研討活動(dòng) 開通產(chǎn)品和售后服務(wù)免費(fèi)咨詢熱線 制作形式活潑、界面友好的主頁(yè)，展開網(wǎng)絡(luò)公關(guān) 對(duì)于營(yíng)銷與銷售職能的技術(shù)支持將會(huì)得到加強(qiáng)。我們的產(chǎn)品特點(diǎn)在于食品的營(yíng)養(yǎng)療效屬性， 應(yīng)此廣告的目標(biāo)首先在于提高人們對(duì)食療的重視程度，從而關(guān)注我們的產(chǎn) 品。 廣告促銷廣告效果不僅取決于廣告媒體的選擇，還取決于廣告設(shè)計(jì)的質(zhì)量。定價(jià)比較高的好處還有就是可以比 36 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 較快的收回成本，這樣就有充足的資金進(jìn)行菜譜的改良和推新。因此枸杞花被稱 為長(zhǎng)生花，枝條被稱為仙人杖或西王母杖，枸杞子在強(qiáng)身健體，益壽延年 上是極品、神品?！袄先プ蕴硌_病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白 玉漿。 34 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)