【正文】 雙 重優(yōu)勢 27 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 價格 中檔價位， 突破保健品的價 格瓶頸 市場 針對性地滿足各個細(xì)分市 場需求，填補(bǔ)市場空缺 聲譽(yù) 作為新進(jìn)入的企業(yè)，知 名度遜于保健品生產(chǎn)商 分銷渠道 相比競爭者，在初期將 會缺乏自己的銷售網(wǎng)絡(luò) 功能 成分 市場定位 目標(biāo)消費(fèi)群 腦白金 調(diào) 整 人 體 生 物 褪黑素 節(jié)律，改善睡 眠，調(diào)整腸道， 減少有害物質(zhì) 吸收 解決睡眠與腸 中老年人 道問題。 采取對策 .3. 以上優(yōu)勢我們不需改變策略就可保持，對于我們的弱點(diǎn)，我們將采取 以下措施： 為短時間內(nèi)提高公司美譽(yù)度， 我們決定采取廣泛的多媒體廣告策略、 參加公益活動和大力宣傳健康飲食的重要性， 并讓居民了解到一個健康 身體的重要性。外 部 環(huán) 境 分 析 資金短缺。 有地緣優(yōu)勢和成本優(yōu)勢， 且能提供優(yōu)質(zhì)， 方便的服 務(wù)。 國家重視傳統(tǒng)文化的 發(fā)展，政策支持相關(guān)企 業(yè)的發(fā)展。 威脅 T： 國內(nèi)已經(jīng)有一些食療 館建立了良好的口碑， 走在我們前面 我國對食品保健的懲 處力度規(guī)定越來越嚴(yán) 格。 以公司與沃爾瑪?shù)?大型超市的良好關(guān) 系為拓展市場的重 要突破口，然后各 個擊破。食療至少有三千多年的歷史，從西周到明清，歷朝歷代都 有很精辟的論述。合則與臟腑有益，而可祛病衛(wèi)生； 不合則與臟腑有損，而即增病促死。它通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之” 的方式發(fā)揮獨(dú)特的滋補(bǔ)（補(bǔ)血）保健作用） 。） 現(xiàn)在許多年輕人長時間在計算機(jī)前工作，眼睛不好，許多小孩戴眼 睛，這當(dāng)然與保健有關(guān)，但與食物也有關(guān)，如果玉米黃素和葉黃素缺乏， 眼睛得不到足夠的補(bǔ)充，就容易出毛病。在現(xiàn)在的市場上對這類 產(chǎn)品的需求還是比較大的，這樣的話我們就可以把自己的價格定高一點(diǎn)， 因為較高的價格可以樹立顧客心目中的地位，這對樹立品牌效應(yīng)有比較好 的作用。為實 現(xiàn)銷售目標(biāo)，我們將尋求能力極強(qiáng)的廣告機(jī)構(gòu)和公共關(guān)系公司。 （2）感召性。 人員促銷的靈活性可以有針對性的調(diào)整自己的工作方式以適應(yīng)顧客， 誘導(dǎo)顧客購買，另外還可以及時的發(fā)現(xiàn)，答復(fù)，解決顧客提出的問題，消 除顧客的疑慮和不滿感。 對于服務(wù)質(zhì)量的評價標(biāo)準(zhǔn)可以從適應(yīng)性和保證性來評價。 2. 對營銷投入資金短缺，人員投入和積極性不高，造成營銷活動無法正常 執(zhí)行，或降低質(zhì)量，導(dǎo)致預(yù)期營銷效果降低。這樣不僅可以借助它們來推銷 我們的產(chǎn)品，同時還節(jié)約了我們的宣傳成本。節(jié)約了進(jìn)貨的成本同時由 于供貨路程較短，可以在一定程度上保證原材料的新鮮程度。室內(nèi)結(jié)構(gòu)設(shè)計圖 45 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 廚房 300*300防滑地磚 成品櫥柜 地面滿鋪800*800拋光磚 衛(wèi)生間 300*300防滑地磚 收銀臺 地面滿鋪800*800拋光磚 工程總稱 圖紙名稱 設(shè)計 制圖 校對 審核 設(shè) 計 號 圖 號 日 期 客戶簽名 一樓平面圖 300*300防滑地磚 地面滿鋪復(fù)合地板 地面滿鋪復(fù)合地板 地面滿鋪復(fù)合地板 地面滿鋪復(fù)合地板 地面滿鋪復(fù)合地板 地面滿鋪復(fù)合地板 工程總稱 圖紙名稱 設(shè)計 制圖 校對 審核 設(shè) 計 號 圖 號 日 期 客戶簽名 二樓平面圖 物流管理 46 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 物流概述由于山藥蛋子食療館的規(guī)模并不大，且食療所需要的原料主要是一些 干貨，儲存方便，為節(jié)省成本我們并沒有成立專門的物流部門，只成立相 應(yīng)的采購部門。因而我們管理好物質(zhì)的存儲的關(guān)鍵是對半成品及部分不易保 鮮的原材料（如蘋果、橙子等水果）進(jìn)行控制。 ● 廚師 2 人： 需要在規(guī)定的時間內(nèi)按照營養(yǎng)師的要求做出顧客所店的菜譜。 所招聘的員工在正式上崗以前都需要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)， 服務(wù)員需要對 食療有最基本 的認(rèn)識， 同時要熟記食療菜譜并了解菜譜的 功效。 員工的獎懲 員工的獎懲制度對于高層管理人員，未能及時完成預(yù)期計劃的將視情況對其進(jìn)行免發(fā) 獎金、扣除工資（50%起，扣完為止）的處罰，嚴(yán)重可直接免除職務(wù)。 制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口，不得顯露個人衣物，制服外不 得顯有個人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得 鼓起。 單位：萬元 序 號 設(shè)備名 稱 單位 單價 數(shù) 量 金 額 備 注 1管理設(shè)備 53 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 1. 1 店面 平方米 20 0 2 5 1. 2 裝修 1 0 1. 3 計算機(jī) 臺 2 1 1. 4 廚房用 具 套 2 6 2無形資產(chǎn) 3食療館開辦費(fèi) 5 4流動資金投入 5 3 合計 100 54 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 期初資金使用圖 6% 42% 流動資 管理設(shè) 開辦費(fèi) 53% 分析知初期資金使用主要是在流動資產(chǎn)投入占3%，管理設(shè)備占32%,食 療館開辦費(fèi)占5%。 63 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 內(nèi)部收益率分析 凈現(xiàn)值逐次測算計算表 單位： 萬元 第 1 次測試 100% 各年 NCF （P/F,1 00%,t） 00%,t） PV 第 2 次測試 110% 年份（ 年份（t） （P/F,110%,t ） PV 1 2 3 4 5 未來報酬總現(xiàn)值 64 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 原始投資額 NPV () 100% X% 10% IRR 0 110% () X/10=+%= % 內(nèi)部收益率達(dá)到 %，遠(yuǎn)大于目前股票市場上的平均回報率， 65 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 主要因為產(chǎn)品功能和市場定位準(zhǔn)確， 而且， 5 年內(nèi)市場增長性很好。 利潤分配政策：從第三年開始，按凈利潤的30%分配現(xiàn)金股利。 退出時間 75 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 前 5 年企業(yè)處于高速增長階段，預(yù)計經(jīng)過 5—6 年企業(yè)將會平緩增長， 企業(yè)也會初具規(guī)模。同 時迎合各類消費(fèi)群體的需求，把我們公司的文化“以人為本，服務(wù)大眾， 求實創(chuàng)新”發(fā)揮到極致。針對有 特殊需求的顧客，制定適合其情況的專用菜譜。 4. 激勵方式采取：短周期內(nèi)項目基于任務(wù)的獎勵；饑餓療法——經(jīng)常給 下屬創(chuàng)造一些危機(jī)感和饑餓感，增強(qiáng)艱苦奮斗，努力拚搏，不畏艱險，知 難而進(jìn)的精神。 管理模式： 管理模式：企業(yè)卓越績效管理 公司創(chuàng)立之初，就按照 ISO9001：2000 國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行公司 內(nèi)部管理，建立完善的管理體系及嚴(yán)格的管理制度，對每個生產(chǎn)及服務(wù)的 各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。 2. 建立“供應(yīng)商——物流服務(wù)商——生產(chǎn)部——總經(jīng)理”供應(yīng)鏈管理 反應(yīng)群，提高生產(chǎn)營運(yùn)管理效率。 2. 提倡個人交流，即各級經(jīng)理和員工之間的交流，包括：走動管理——變 被動管理為主動管理，例如：負(fù)責(zé)人采取突然襲擊的辦法走進(jìn)各個辦公室 檢查工作。保持店內(nèi)的清潔，及 時向總經(jīng)理反映店內(nèi)情況。一旦發(fā)生法律糾紛時，公司的法律事務(wù)將由一家有 豐富的經(jīng)驗和良好的信譽(yù)的律師事務(wù)所負(fù)責(zé)處理，盡一切努力確保公司的 利益不受到損害。 退出方式 我們的風(fēng)險資金退出的主要方式有出售和清算。 開店準(zhǔn)備期以及安裝調(diào)試 期的費(fèi)用計入開辦費(fèi)，作為長期待攤費(fèi)用在開始經(jīng)營時一次攤消。營業(yè)費(fèi)用主要為廣告 61 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 費(fèi)用， 廣告促銷費(fèi)第一年按主營業(yè)務(wù)收入的８％計算， 以后逐年遞增1萬元。 員工必須準(zhǔn)時上班，不得無故不到。 男服務(wù)員的發(fā)際不得蓋住耳朵、衣領(lǐng)，不留鬃發(fā)。 這樣， 員工對自己的工作和職責(zé)會 更加明確。 同時在每天總了時結(jié)賬并進(jìn)行財產(chǎn)清查。 ● 營養(yǎng)師 2 人： 上下兩層分別有一個營養(yǎng)師，負(fù)責(zé)向顧客解釋各種食療菜譜的功效， 功能以及向顧客 推薦適合他們的產(chǎn)品。 二是從兩湖平原農(nóng)產(chǎn)品交易中心進(jìn)行采購，雖然目前兩湖農(nóng)產(chǎn)品交易中心 尚在建設(shè)中，但其的正常營運(yùn)已經(jīng)指日可待，它將會為我們食療店的采購 帶來極大的便利。二樓設(shè)置 5 個雅間， 二樓同時設(shè)有冷庫和廚房。這樣 我們就不必花很大的人力，財力，物力去尋找目標(biāo)人群。 2. 建立營銷策劃的評價體系，對營銷方案的實施預(yù)算增加 10％，同時對營 43 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 銷隊伍進(jìn)行全面培訓(xùn)，建立提高員工積極性的激勵機(jī)制。另外就是對員工的自我認(rèn)知的重視，所以就要求領(lǐng)導(dǎo)者自己可以 做好榜樣，要給員工一個滿意的榜樣才可以給他們這樣做的認(rèn)知感。售前和售后將會得到 我們消費(fèi)者服務(wù)和營銷人員的支持。而我們針對孕婦，老人等體弱者所推出的孕婦餐，保健餐等特色餐種 應(yīng)作為廣告的主要宣傳點(diǎn)。高 質(zhì)量的廣告必須遵循下列原則來設(shè)計： （1）真實性。 定價可以依據(jù)認(rèn)知價值定價法 就是依據(jù)購買者對產(chǎn)品的認(rèn)知價值制定價格。） 老年人的前列腺病的預(yù)防，吃西紅柿?！保▽O思邈稱栗子為“腎之果也，腎病宜食之”。 《呂氏春秋本味篇》“陽樸之姜，招搖之桂”，太陽中風(fēng)桂枝湯： 芍藥、甘草、大棗、姜、桂枝。 （咳嗽，百合大棗 湯。 產(chǎn)品的功效中華民族傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)，有很強(qiáng)的防病治病作用。 實行全面質(zhì)量管理， 確保 產(chǎn)品符合國際標(biāo)準(zhǔn)。 發(fā)揮人員優(yōu)勢， 不斷提升 雇員及管理人員價值。 經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展促進(jìn) 健康服務(wù)需求升級，消 費(fèi)者的養(yǎng)生和保健意 識增強(qiáng)。 產(chǎn)品的物流，庫存 成本比較高。擴(kuò)大知名度我還 將制作由原材料制作的半成品，以滿足顧客的不同需求。 在餐飲業(yè)存在的時候我們的市場還是比較大的，因為食療和餐飲類在 29 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 本質(zhì)上還是有一點(diǎn)差別的，一個是為了正常的生理的需求，而我們提供的 還有健康。他們只追求健康，營養(yǎng)。 第二類用戶:年齡在 30－50 之間。而對蔬菜的攝 入量正日漸減少。 居民對生活質(zhì)量，特別是生理健康的要求，有了很大提高。而且現(xiàn)在荊州市內(nèi)沒有類似的食療店。會有大量的工廠向荊州轉(zhuǎn)移?；疾÷噬?升迅速， 城鄉(xiāng)差距已不明顯。具有一定 份額的市場投資，避免資本過度集中，把雞蛋放到不同的籃子里。 發(fā)展戰(zhàn)略 初期（6—12 月）獲得荊州沙市 80％的認(rèn)知度，30％的市場占有率，基本上站穩(wěn)腳跟， 實現(xiàn)收支平衡。 配菜合理，除了色，形，香，滋的配合外，更注重味與楊的配合， 以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)，酸堿平衡，膳食平衡。同時 16 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 我們將嘗試一些食物原材料的提取物，例如，軟骨素提取物，這是從禽畜 軟骨中提取的“長壽之物” ，如與植物提取物組合應(yīng)用，就能形成新穎的健 康食品。作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大 15 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 量淀粉及蛋白質(zhì)、B 族維生素、維生素 C、維生素 E、葡萄糖、粗蛋白氨基 酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。 六、蜜膏（蜜餞） 蜜膏一般選取滋養(yǎng)性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度，然后加 入煉制過的蜂蜜或白糖、冰糖，再濃縮至呈半固體狀。供飲用或代茶飲。在食療中湯羹主要 起補(bǔ)益滋養(yǎng)作用，如銀耳羹、龍眼蓮子羹可養(yǎng)陰潤肺，佛手阿膠羹舒肝養(yǎng) 血柔肝。 二、粥 以粳米、糯米、粟米等糧食為主，或酌加其他食物或藥物，加水煮成 13 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 半流質(zhì)狀 （稀粥） 若加人的食物或藥物不宜同煮， 。 。 ．市場綜述： ．市場綜述：食療文化已為國人所接受和喜愛。 《》指出： “酸走筋，多食令人癃；咸走血，多食令人渴；辛走氣，多食令人洞心； 苦走骨，多食令人變嘔；甘走肉，多食令人悅心。其次，隨著我國加人 WT()，生活的節(jié)奏明顯加快，競爭不斷加強(qiáng)，人 們對“安身之本，必資于食，不知食宜，不足以生存”的認(rèn)識越來越高。 食療市場有了成功的典型事例。食 療文化源遠(yuǎn)流長，食療是一種長遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。 8 勵志團(tuán)隊 長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 2009 年 12 月 26 日27 日， 全國食療養(yǎng)生專家組委會成立暨養(yǎng)生技術(shù) 和產(chǎn)品交流大會在北京誠通頤年山莊隆重召開，本次大會的主題是共同打 造以“生機(jī)食療及自然療法”為核心的高端健康養(yǎng)生技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)， 推進(jìn)高端健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而食療的興起，進(jìn)行了合理的飲食 搭配，針對性的功效設(shè)計，不僅可以讓人們在享受美食之余，還能預(yù)防和 治療各種疾病，改善人體機(jī)制，使得食療成為飲食行業(yè)的一大亮點(diǎn)。 第一年主要是投資于店面租金及裝修（35 萬） ，占投資總額 35%，由于 本公司屬于服務(wù)性的行業(yè)，在第一年就擁有大量的流動資金（53 萬） ，占 總投資的 53%。再因為食療的價格上不是人人 都能夠接受的，所以主要針對的就是中產(chǎn)階級。隨著人民生活水平的和科學(xué)文 化素質(zhì)的不斷提高，綠色蔬菜，保健食物和無公害食品深的人心，山藥因 其富含大量特殊的人體所需元素，加上特殊的生長環(huán)境和簡單，無污染的 栽培管路，都使得人們對山藥愈加的青睞。我們所推出的綠色，健康，環(huán)保的食療 飲食正好滿足了廣大消費(fèi)者的需求。飲食作為人們?nèi)粘Ｉ?中十分重要的部分，人們對其要求也不斷地提升。這樣的話我們的宏觀環(huán)境上就有一個比較好的條件。因而選址和店內(nèi)設(shè)計顯得尤為重要，選址直接關(guān)系到我們客戶流量 的多少，店內(nèi)設(shè)計關(guān)系到顧客的滿意程度。所以一定要保證顧客比較高的忠誠度。當(dāng)今，綠色消費(fèi)，環(huán)保消費(fèi)成為現(xiàn)代消費(fèi)的主流。 1987 年七月，在上海召開的國際中醫(yī)藥學(xué)術(shù)交流會和展覽會上，食療 作為會議交流的 17 項專題之一，并有專門的分會場交流食療經(jīng)驗。在這種片面思想指導(dǎo)下的食療，食療配方和食療知識在信息傳遞過 程中會變得一知半解、斷章取義、面目皆非。而需求至少達(dá)到 400 萬名營養(yǎng)師。 從上述資料可以看出，國內(nèi)對食療認(rèn)識正在提高，并且，食療館的成 功和食療營養(yǎng)師的急需表明，中國食療很有潛力。 ． ．相關(guān)行業(yè)的現(xiàn)狀及其缺點(diǎn)第一，餐館行業(yè)分析 1，從規(guī)?？矗?餐館規(guī)模大小不一，就規(guī)模來說，小型餐館經(jīng)濟(jì)實惠， 但衛(wèi)生和健康問題