生產(chǎn)設(shè)計(jì)-1食用菌及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況(已修改)
2025-08-03 05:54 本頁面
【正文】 學(xué)習(xí)情景 11 2 食用菌概述 產(chǎn)業(yè)概況與趨勢(shì) 食用菌概述 一、 概念 二、生產(chǎn)意義 （一） 是功能性食品 （二） 食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊 返回本章 一、食用菌的概念 可食用的 具有肉質(zhì)或膠質(zhì) 子實(shí)體的大型真菌 我國(guó) 現(xiàn)報(bào)導(dǎo)約 981種 人工栽培的 70余種 大規(guī)模生產(chǎn) 20余種 常規(guī)菌類 藥用菌類 珍稀菌類 返回本節(jié) 常規(guī)菌類代表 平菇 香菇 草菇 返回本節(jié) 金針菇 藥用菌類代表 靈芝 猴頭 豬苓 返回本節(jié) 珍稀菌類代表 杏鮑菇 茶樹菇 雞腿菇 滑菇 返回本節(jié) 植 物 生 產(chǎn) 菌 物 生 產(chǎn) 動(dòng) 物 生 產(chǎn) 生產(chǎn)格局三足鼎立 膳食中的三維結(jié)構(gòu) 動(dòng)物蛋白 植物蛋白 菌物蛋白 返回本節(jié) 二、食用菌的生產(chǎn)意義 （一）是功能性食品 一 高 高 蛋 白 二 低 低脂肪 低糖 四 多 膳食纖維素 礦質(zhì)元素 氨基酸 維生素 二 無 無膽固醇 無淀粉 返回本節(jié) 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，各營(yíng)養(yǎng)成分的比例平衡 表緒 1 部分食用菌與蔬菜、糧食中 蛋白質(zhì)含量的比較（ g/100g干重 ） 食用菌 蔬菜 糧食 種類 蛋白質(zhì) 種類 蛋白質(zhì) 種類 蛋白質(zhì) 蘑菇 白蘿卜 小麥 香菇 ~ 大白菜 稻米 平菇 ~ 菠菜 玉米 草菇 ~ 黃瓜 高粱 返回本節(jié) 表緒 2 部分食用菌維生素的含量（（ mg/kg鮮品）
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