第二章培養(yǎng)基及制備第一節(jié)工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基的作(已修改)
2025-08-01 19:10 本頁面
【正文】 第二章 培養(yǎng)基及制備 第一節(jié) 工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基 發(fā)酵培養(yǎng)基的作用： ? 滿足菌體的生長 ? 促進產(chǎn)物的形成 一、工業(yè)上常用的碳源（ carbon source） （玉米、馬鈴薯、木薯淀粉） — 應用最廣。 使用條件： 微生物必須能分泌水解淀粉、糊精的酶類。 缺點： 、發(fā)酵液比較稠、一般 %時加入 一定的 α 淀粉酶。 ，有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。 優(yōu)點： 來源廣泛、價格低，可解除葡萄糖效應。 2. 葡萄糖 ?所有的微生物都能利用葡萄糖，但會引起葡萄糖效應。 ?工業(yè)上常用淀粉水解糖 ,但是糖液必須達到一定的質(zhì)量指標。 （制糖工業(yè)上的廢糖蜜或結(jié)晶母液） 甘蔗糖蜜（ cane molasses） 包括 甜菜糖蜜（ beet molasses） 糖蜜使用的注意點： 除糖份外，含有較多的雜質(zhì)，對發(fā)酵產(chǎn)生不利的影響，需要進行預處理。 二、工業(yè)上常用的氮源 （ nitrogen source） (迅速利用的氮源 ) 種類：氨水、銨鹽或硝酸鹽、尿素 選擇合適的無機氮源有兩層意義： ? 滿足菌體生長 ? 穩(wěn)定和調(diào)節(jié)發(fā)酵過程中的 pH 無機氮源的影響：硫酸銨 硝酸銨 硝酸鈉 尿素 毛霉產(chǎn)蛋白酶的研究 ： 來源： 一些廉價的原料，如玉米漿、豆餅粉、花生餅粉、魚粉、酵母浸出膏等。 成分復雜： 除提供氮源外，還提供大量的無機鹽及生長因子。
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