第二章培養(yǎng)基及制備第一節(jié)工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基的作-wenkub.com
2025-07-17 19:10 本頁面
【正文】 二、糖蜜的預(yù)處理 1. 澄清：加酸，加絮凝劑（石灰） 2. 脫鈣：加 Na2CO3 3. 降低生物素含量（谷氨酸發(fā)酵中） （ 1）去除生物素：活性炭及樹脂吸附 （ 2）拮抗生物素：加表面活性劑（ Tween 60）， 阻止油酸合成 （ 3）加青霉素：使細(xì)胞壁不完整 菌種方面：使用油酸或甘油缺陷型。 ：先用 ?淀粉酶液化，再用酸水解。 （ 2）需要更多的設(shè)備，且操作嚴(yán)格。 （ 2）副反應(yīng)少，水解糖液純度高。 根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)， DE值在 20?30之間為好，液化終點(diǎn)可通過碘液判斷，此時(shí)呈棕色。 （ liquification） ?－淀粉酶水解底物內(nèi)部的 ?－ 1,4糖苷鍵，不能水解 ?－ 1,6糖苷鍵，一般采用耐高溫淀粉酶，使液化速度加快。 DE值： dextrose equivalent value （葡萄糖當(dāng)量值） 表示淀粉糖的含糖量。 分解反應(yīng)： 生成的 5‘－羥甲基糠醛是產(chǎn)生色素的根源，增加了糖化液精制脫色的困難。 在水解過程中，由于受到酸和熱的作用，一部分葡萄糖會發(fā)生復(fù)合反應(yīng)和分解反應(yīng)。 一、淀粉水解制糖的意義 （所有的氨基酸生產(chǎn)菌不能直接利用） ，但必須在微生物產(chǎn)生淀粉酶后才能進(jìn)行，過程緩慢，發(fā)酵周期延長。 ? 谷氨酸產(chǎn)生菌為生物素缺陷型。 四、生長因子（ growth factor） 微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物質(zhì)。 （制糖工業(yè)上的廢糖蜜或結(jié)晶母液） 甘蔗糖蜜（ cane molasses） 包括 甜菜糖蜜（ beet
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