培養(yǎng)基及制備ppt課件-wenkub.com
2025-05-01 22:05 本頁面
【正文】 包括酸酶法和酶酸法兩種 。糖化酶對底物的作用是從非還原性末端開始的。淀粉受到 α淀粉酶的作用后，遇碘呈色很快反應(yīng)，如下表現(xiàn)： 藍(lán) → 紫 → 紅 → 淺紅 → 不顯色 (即碘原色 ) ? 糖化酶 ：作用于淀粉的 α1， 4鍵結(jié)合，能從葡萄糖鍵的非還原性末端起將葡萄糖單位一個(gè)一個(gè)的切斷，因?yàn)槭菑逆湹囊欢酥饾u地一個(gè)個(gè)地切斷為葡萄糖，所以稱為外切淀粉酶。包括液化和糖化兩個(gè)過程，故又稱雙酶水解法。 ? DE值：糖化液中還原糖含量（以葡萄糖計(jì)）占干物質(zhì)的百分率，用以表示淀粉糖的糖組成。 ? 糊精是若干種分子大于低聚糖的碳水化合物，一般含 2~10葡萄糖單位的為低聚糖。 ? 糖化的目的 ：將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖。 淀粉糊化、液化過程中 醪液粘度的變化 溫度 粘 度 a t1 t2 1 2 b c 二、淀粉制備葡萄糖的方法和原理 ? 工業(yè)上，將淀粉水解成葡萄糖的過程稱為淀粉的糖化。 第五節(jié) 淀粉的制備葡萄糖工藝 一、淀粉的組成及特性 淀粉的組成 ? (C6H10O5 )n ? 聚合度 ? 直鏈淀粉和支鏈淀粉 ? 淀粉顆粒的構(gòu)成如下圖： 氫鍵 聚集 淀粉分子鏈 ───→ 針狀晶體 ───→ 淀粉顆粒 淀粉的特性 淀粉的膨脹和溶解 ? 膨脹 ：淀粉是一種親水膠體，遇水加熱后，水分子滲入淀粉顆粒的內(nèi)部，使淀粉分子的體積和重量增加，這種現(xiàn)象稱為 膨脹 。 種子培養(yǎng)基 ? 目的 擴(kuò)大培養(yǎng)增加細(xì)胞數(shù)量；培養(yǎng)高活力細(xì)胞；加速細(xì)胞分裂或菌絲生長 ? 要求 ? 營養(yǎng)豐富、完全，氮和維生素的含量高些； ? 培養(yǎng)基中加入一些易于吸收利用的快 C、 N源，便于孢子發(fā)芽生長，保證球形； ? pH要穩(wěn)定； ? 最后一級盡可能接近發(fā)酵培養(yǎng)基，常加入少量發(fā)酵合成期才大量需要的物質(zhì)。 抑制劑 （ inhibitor） ： 按狀態(tài) 固體培養(yǎng)基 :適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存，也廣泛應(yīng)用于有子實(shí)體的真菌類，如香菇、白木耳等的生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 :即在配好的液體培養(yǎng)基中加入少量的瓊脂，一般用量為 %～ % ,主要用于微生物的鑒定。 酵母甘露聚糖 可誘導(dǎo) 甘露糖酶的產(chǎn)生，促使甘露糖鏈霉素轉(zhuǎn)化為鏈霉素 (streptomycin)。 在生產(chǎn)中常采用少量多次地加入前體。 青霉素：分子量 356 苯乙酸 :分子量 136 . 青霉素發(fā)酵中加玉米漿發(fā)酵單位 由 20U/mL提高到 40U/mL 。 但無機(jī)氮源的迅速利用會(huì)引起 pH 的變化 (NH4)2SO4 → 2NH3 + 2H2SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH （ ２ ）有機(jī)氮源 來源： 工業(yè)上常用的有機(jī)氮源都是一些廉價(jià)的原料，花生餅粉、黃豆餅粉、棉子餅粉、玉米漿、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、魚粉、蠶蛹粉、尿素、廢菌絲體和酒糟 有機(jī)氮源成分復(fù)雜，除提供豐富的 Pr.、 aa.外，還含糖類、脂肪、無機(jī)鹽及生長因子。 烴和低碳醇類 正烷烴已經(jīng)用于有機(jī)酸、氨基酸、抗生素、維生素和酶制劑發(fā)酵中，甘油也常用作抗生素生產(chǎn)和甾體轉(zhuǎn)化的碳源。 M利用這類碳源時(shí)所消耗的溶解氧會(huì)增加，當(dāng)供氧不足時(shí)，會(huì)引起 pH下降。 糖蜜主要含有蔗糖，總糖可達(dá) 50%～ 75%。培養(yǎng)基組成 培養(yǎng)基 ： 指一切可供微生物細(xì)胞生長繁殖和生物合成各種代謝產(chǎn)物所需的按一定比例配制的多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。糖蜜分甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜 。 常用的油脂類有：各種動(dòng)、植物油，豆油、菜籽油、棉籽油、魚油、豬油等。 ２、氮源： 凡可構(gòu)成Ｍ細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中氮素 來源的物質(zhì)。由于有機(jī)氮
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