第二章培養(yǎng)基及制備第一節(jié)工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基的作-文庫(kù)吧
2025-07-05 19:10 本頁(yè)面
【正文】 三、無(wú)機(jī)鹽 （ inanic mineral） 硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物及一些微量元素。 四、生長(zhǎng)因子（ growth factor） 微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物質(zhì)。如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素。 作用 : (1)主要影響細(xì)胞膜通透性。 （ 2）影響菌體的代謝途徑。 ? 谷氨酸產(chǎn)生菌為生物素缺陷型。 ? 要達(dá)到菌體生長(zhǎng)需要的 “ 亞適量 ” 。 （ 1）玉米漿：（ corn steep liquor, CSL） 最具代表性。 （ 2）麩皮水解液 （ 3）糖蜜 （ 4）酵母 第二節(jié) 淀粉水解糖的制備 在工業(yè)生產(chǎn)中，將淀粉水解為葡萄糖（ glucose）的過(guò)程稱淀粉的糖化，制得的溶液叫淀粉水解糖。 一、淀粉水解制糖的意義 （所有的氨基酸生產(chǎn)菌不能直接利用） ，但必須在微生物產(chǎn)生淀粉酶后才能進(jìn)行，過(guò)程緩慢，發(fā)酵周期延長(zhǎng)。 ，滅菌過(guò)程的高溫會(huì)導(dǎo)致淀粉結(jié)塊，發(fā)酵液粘度劇增。 二、淀粉水解糖的制備方法及原理 （一）酸解法（ acid hydrolysis method） 以酸為催化劑，在高溫高壓下使淀粉水解生成葡萄糖的方法。 ： 總反應(yīng)式： (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 過(guò)程： (C6H10O5)n (C6H10O5)x C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 H+對(duì)作用點(diǎn)無(wú)選擇性， ?1,4糖苷鍵和 ?1,6糖苷鍵均被切斷。
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