【正文】 柯街中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度樣本（試行）昌寧縣柯街鎮(zhèn)中心完全小學(xué)二〇一二年四月十二日目 錄營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案…………………………………2營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督委員會名單…………………………9營養(yǎng)改善計(jì)劃奶蛋倉儲管理制度………………………10營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)餐成本核算制度……………………12營養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣報(bào)告制度………………………14營養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶和營養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用管理制度……16營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生請假管理制度…………………19營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度…………………21營養(yǎng)改善計(jì)劃票據(jù)資金安全管理制度…………………19營養(yǎng)改善計(jì)劃信息公示制度……………………………251營養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶不能按時(shí)送達(dá)學(xué)校處理辦法………261營養(yǎng)改善計(jì)劃工作責(zé)任狀………………………………271營養(yǎng)改善計(jì)劃倉庫管理工作責(zé)任狀……………………311營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂工作責(zé)任狀…………………………331營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責(zé)任狀…………351營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事件應(yīng)急預(yù)案…………………371營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度……………………………40柯街鎮(zhèn)完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案為落實(shí)好“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”工程，改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，根據(jù)縣局4月9日召開的全縣二標(biāo)段“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議精神和柯街鎮(zhèn)中心完小“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，按照上級的要求，認(rèn)真實(shí)施“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”（以下簡稱“營養(yǎng)計(jì)劃”），以改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，切實(shí)把“營養(yǎng)計(jì)劃”工作提升到體現(xiàn)黨和國家對貧困地區(qū)學(xué)生的關(guān)愛的政治高度上來組織落實(shí)，努力做好“營養(yǎng)計(jì)劃”民生工程。二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)我校現(xiàn)有名學(xué)生（不含學(xué)前教育），均為“營養(yǎng)計(jì)劃”享受對象。“營養(yǎng)計(jì)劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)與政策規(guī)定同步，為每生每天3元，每年按200天計(jì)算，每生每年600元。 三、“營養(yǎng)計(jì)劃”供應(yīng)形式（一）供應(yīng)方式。根據(jù)我校實(shí)際，采取中標(biāo)企業(yè)供餐（）/中標(biāo)企業(yè)供餐（）和食堂供餐（）兩種方式。以班級為單位領(lǐng)取食用營養(yǎng)食品。（二）食用種類、時(shí)間、年級安排：（一校一策） 三、成立兩個(gè)組，明確職責(zé) （一）工作組組 長：校長副組長：副校長或教導(dǎo)主任、倉庫管理員成 員：財(cái)務(wù)員，班主任，“營養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員組長：組織開展學(xué)生健康狀況跟蹤監(jiān)測。制定學(xué)?！盃I養(yǎng)計(jì)劃”實(shí)施方案，明確分工和責(zé)任的；實(shí)行學(xué)生實(shí)名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實(shí)施過程中規(guī)范操作流程、完善應(yīng)急預(yù)案。制定責(zé)任書，與工作組成員簽訂責(zé)任書，將責(zé)任細(xì)化落實(shí)到人。加強(qiáng)食堂運(yùn)作管理,規(guī)范食堂運(yùn)作行為。副組長：協(xié)助組長落實(shí)好“營養(yǎng)計(jì)劃”各項(xiàng)工作，做好周營養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學(xué)生食用時(shí)間規(guī)定和地點(diǎn)指定工作；組織學(xué)生健康教育和應(yīng)急處理等工作。 倉管員：確保倉儲室能防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入庫前的現(xiàn)場驗(yàn)收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫。做好牛奶疊放，牛奶必須正置的疊放在墊托板上，長方體包裝疊放高度不得高于5層，正方體包裝疊放高度不得高于8層。做好奶蛋發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進(jìn)行，發(fā)完一個(gè)批次再發(fā)第二批次。不定期對倉儲室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)，并與供貨商取得聯(lián)系，及時(shí)調(diào)配蛋奶。保管好倉儲室鑰匙，禁止他人員自行出入倉儲室；入庫、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖。對奶蛋數(shù)量進(jìn)行周期盤查，做到每日一小計(jì)、每周一匯總、每周期（20天）一結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。做好檔案歸檔工作，蛋奶供應(yīng)每周期（20天）結(jié)束，把學(xué)生實(shí)名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進(jìn)行分類歸檔。做好蛋奶留樣標(biāo)本管理工作。財(cái)務(wù)員：負(fù)責(zé)按中心完小的規(guī)定進(jìn)行營養(yǎng)食品財(cái)務(wù)管理，按日核算，按周平衡，按月結(jié)算，做到公開透明。確?！盃I養(yǎng)計(jì)劃”營養(yǎng)食品零結(jié)余。班主任：負(fù)責(zé)建立班級學(xué)生營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案。負(fù)責(zé)營養(yǎng)食品質(zhì)量檢查、發(fā)放、學(xué)生食后觀察及應(yīng)急處理工作。做好班級學(xué)生“營養(yǎng)餐券”的管理使用、學(xué)生簽名等“食用”營養(yǎng)品的痕跡工作。每天對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)食品食用衛(wèi)生常識教育，進(jìn)行造冊登記，每月匯集成冊存檔，以備檢查和審計(jì)。食堂業(yè)主：辦理并按時(shí)檢審健康證。服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度。規(guī)范營養(yǎng)餐原料采購，采購食品要符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求。相對固定食品采購點(diǎn)，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等復(fù)印件；采購當(dāng)即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染；入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記。不得因價(jià)廉而采購有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，不得采購未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品。嚴(yán)格按《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認(rèn)真執(zhí)行實(shí)物留樣備查制度。食堂從業(yè)人員：辦理并按時(shí)檢審健康證；服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。 （二）質(zhì)量監(jiān)督組組 長：校長副組長：副校長或教導(dǎo)主任成 員：班主任、學(xué)生家長代表各3—6人：組長：負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督管理工作。對學(xué)生營養(yǎng)餐成本核算和質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,對帳目進(jìn)行審查。組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各環(huán)節(jié)的食品安全。副組長：監(jiān)督業(yè)主和從業(yè)人員的食品原料采購和加工、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范。監(jiān)督從業(yè)人員按時(shí)體檢。監(jiān)督業(yè)主按時(shí)填寫相關(guān)臺賬，監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致，實(shí)物質(zhì)量是否符合《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》要求，監(jiān)督食品留樣。監(jiān)督各班主任是否按要求管理班級學(xué)生食用營養(yǎng)食品，是否教授學(xué)生營養(yǎng)及食用常識。建立和完善監(jiān)督臺賬備查。班主任：監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致，實(shí)物質(zhì)量是否符合《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》要求。監(jiān)督本班學(xué)生領(lǐng)取的營養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學(xué)生按時(shí)食用營養(yǎng)食品。收集學(xué)生及家長的監(jiān)督情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)監(jiān)督組長并主動協(xié)助處理。學(xué)生代表：監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致。發(fā)現(xiàn)不致及時(shí)報(bào)告班主任。家長代表：監(jiān)督學(xué)生應(yīng)領(lǐng)取的營養(yǎng)食品是否零結(jié)余。發(fā)現(xiàn)沒有零結(jié)余要及時(shí)告知班主任。 五、實(shí)施步驟 （一）試運(yùn)行階段（2012年3月19日～4月9日）。根據(jù)中心完小的要求，召開教師、家長和學(xué)生會，對“營養(yǎng)計(jì)劃”的政策進(jìn)行宣傳；逐一排查食用營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學(xué)生并建立檔案。啟動學(xué)?！盃I養(yǎng)計(jì)劃”工作，設(shè)置營養(yǎng)餐窗口，讓學(xué)生定點(diǎn)領(lǐng)取營養(yǎng)餐。 （二）收集意見，摸底調(diào)查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學(xué)生家長和食堂經(jīng)營人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調(diào)查學(xué)生食用營養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報(bào)中心完小營養(yǎng)辦。 （三）整改落實(shí)（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分工作，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂營養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。六、紀(jì)律要求對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)較輕的，上報(bào)中心完小實(shí)行問責(zé)；情節(jié)嚴(yán)重的，協(xié)助司法部門依法追究責(zé)任。附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》