【正文】 轉(zhuǎn)角主題奶茶屋項目商業(yè)計劃書一、計劃摘要隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。人們對于健康生活有著新的定義，特別是近幾年來，人們不斷地追求時尚與休閑。在飲食上不單單只是看重口味，更重要的是服務水平和飲食的環(huán)境。近幾年，奶茶行業(yè)不斷發(fā)展，市場份額不斷擴大，增長率不斷地上升，呈現(xiàn)出百花齊放的勢頭。但是，現(xiàn)在的奶茶行業(yè)并沒有形成特色的經(jīng)營模式，只是一味地復制和同化，沒有專業(yè)的管理方式；在口味上也一成不變，產(chǎn)品的創(chuàng)新度不夠好；其營銷方式也不能抓住消費者的心?；谝陨系目紤]因素，本創(chuàng)業(yè)團隊以經(jīng)營特色的奶茶屋為契機，創(chuàng)立了此公司。二、企業(yè)簡介公司宗旨：客戶滿意=公司成功經(jīng)營目標：短期階段目標是能進入大學城的奶茶市場，并或得較大的份額，在大學城的小有知名度；接著，現(xiàn)在大學城合適的地點開連鎖店；最后將“愛轉(zhuǎn)角”奶茶主題屋連鎖店開至廣州乃至全國各地。公司特色：產(chǎn)品口味上的獨特，擁有專門的研發(fā)部門；環(huán)境和服務上與其他普通奶茶店與眾不同，采取主題的形式和舒心的服務；貼切、創(chuàng)新的營銷方式三、行業(yè)環(huán)境分析1. PETS分析2. 奶茶行業(yè)的波特五力分析:五力分析具體分析潛在進入者威脅進入壁壘品牌忠誠度低，資金需求少，轉(zhuǎn)換成本不高退出壁壘固定資產(chǎn)專業(yè)化和安置費用不高，退出壁壘不高。結論：從上面可以看出奶茶行業(yè)由于受到客觀條件因素影響，有一定進入壁壘，但是退出壁壘是較低的替代品威脅超市里有瓶裝的涼茶、糖水、甜品等，都可以替代奶茶，并且價格低于奶茶，具有價格上的吸引力。奶茶類的飲品的價格類似，轉(zhuǎn)換成本低，購買者轉(zhuǎn)向替代品的難度小。購買者的議價能力奶茶消費者較多，而每次消費額度較小，奶茶單價不是很高，所以購買者的議價能力較低。產(chǎn)品需求程度高：學生流動性高，購買力強?，F(xiàn)有廠商間的抗衡直接競爭者：有15家左右。間接競爭者：甜品店，豆?jié){店等；果現(xiàn)榨果汁攤，主要是冰凍西瓜和哈密瓜；這些飲品雖不是特別美味，僅僅是解決口渴問題，但由于方便實惠，受到很多同學的青睞。供應商的議價能力原料市場上奶茶原料供應商多，供應商砍價能力低。3. 行業(yè)環(huán)境詳細分析1) 消費人群人群特點：廣州大學城的消費群體主要為大學生以及其他青少年，他們追求時尚，追求健康，講究氛圍，相比于其他消費群體，具有較高的消費水平。消費數(shù)量：大學人口為35－40萬人(包括村鎮(zhèn)人口)，其中學生人口約1820萬人，員工人數(shù)約3－5萬人。高科技產(chǎn)業(yè)從業(yè)人口約2－3萬人左右，村鎮(zhèn)人口5萬人，不可預測人口3－5萬人。廣州大學城所有消費者（大約40w），重點消費人群為廣州大學生（約20w）在這重點消費人員之中,消費率約為3%。2) 消費水平大學生群體人均月消費為800左右，包括伙食費、交通通訊費、購物、零食飲品、學習用品、娛樂等花銷，所有花銷中用于飲食消費大約600700元/月，而在飲食消費中用于飲料的消費大約30元,而直接用于奶茶消費大約為15元。大學生消費水平分析奶茶在飲食支出中占比3) 消費習慣：隨著收入水平的增加，消費者在享受、娛樂方面逐漸增多，即奶茶等消費比例在逐年增加4) 消費潛力：大學城群體是一個消費潛力巨大的消費群體，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，大學生的家境越來越好，大學生的消費支出越來越大，廣州大學的學生更是如此，如今已有很多學生的月消費超過10002000元，未來將有更多的學生超過這數(shù)據(jù)，也就意味著他們奶茶等的消費會越來越多，奶茶將會是一個用于巨大潛力的市場5) 需求狀況：奶茶雖然是可有可無的需求品，有很多替代品可以替代它，但我們發(fā)現(xiàn)學生們在奶茶的支出卻是越來越多的，也就說學生對奶茶需求將是呈一個逐漸上升的趨勢。奶茶行業(yè)近幾年來的需求量6) 調(diào)查結論：通過上述分析，我們能非常清晰的知道奶茶行業(yè)是一個投入資金低、消費群體廣、回收成本快、而且門面非常好找的一個項目，所以開啟奶茶店的創(chuàng)業(yè)項目無疑是一個非常具有潛力的項目，具有非常廣闊的市場，對于剛創(chuàng)業(yè)的大學生群體更是一個極為合適的項目，但目前競爭的奶茶店極多，所以要想取得市場，我們還需足夠的專業(yè)、創(chuàng)新及符合消費者的消費習慣，因此我們團隊將打造一個極具創(chuàng)新性，同時又極具溫馨氛圍的奶茶店。四、產(chǎn)品/服務介紹與市場預測1. 品牌定位：中高端的奶茶2. 產(chǎn)品定位：中端產(chǎn)品提供為普通消費大學生，高端主要針對高消費的群體3. 服務介紹：溫馨的環(huán)境設置提供良好的交流、約會場地，一流的服務讓顧客更加舒心、高質(zhì)量的產(chǎn)品讓顧客感受高性價比。4. 市場預測：據(jù)我們隊員的實地調(diào)查，經(jīng)過我們的奶茶屋的人流量至少200/小時，平均每天的人流量達3千人左右，實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同類行業(yè)的消費率將有3%，即每天預計至少有90人會到我店消費。其中，從11:00開始，人流量逐漸上升，中午12:0014:00人流量達到頂峰；到了下午人流量逐漸減少，晚上18:00開始，又逐漸增多，20:00左右達到高峰。在早上和晚上高峰時段，正是大學生逛街休閑的好時光。人流量隨時間的變化圖5. 競爭對手：直接競爭對手：此類對手就是奶茶店，坐落在廣州大學附近的奶茶店有15家，其中1家與我店類似的主題奶茶店，是最為為直接的競爭對手，但它的選址很偏；5家為中端奶茶店，為前衛(wèi)競爭對手；9家在廣州大學美食城的普通奶茶店，此低端奶茶店已趨于飽和，利潤較少間接競爭對手：超市、小賣部等所售賣的飲料，其中也包括有瓶裝的奶茶、涼茶、運動飲品等，還有各所搞笑附近的現(xiàn)榨果汁攤位也屬于間接競爭對手。潛在競爭對手：廣大有1家糖水店，以及正在試圖進入奶茶行業(yè)的均為潛在競爭對手。結論：奶茶行業(yè)的競爭力很大，但目前的奶茶店產(chǎn)品品種單一，缺乏創(chuàng)新性或給人新鮮感，同時店面較窄，沒有較好的消費環(huán)境，而我們的奶茶屋正好彌補了這些缺點，我們突破市場的很好機會。6. SWOT分析1) 優(yōu)勢：①現(xiàn)在的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象，我們干凈、溫馨的消費環(huán)境非常有利于占領市場②奶茶品種有限，口感較一般，其他店產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新，而我們店有創(chuàng)新產(chǎn)品，定期推出新產(chǎn)品，非常符合90后的追求個性、追求新鮮的消費習慣③現(xiàn)今奶茶店已經(jīng)曾顯出飽和狀態(tài)，口味純正奶茶濃香的奶茶店也很多，但是悠閑的奶茶店極少，既有悠閑舒適環(huán)境又有純正獨特口味的奶茶店更加少，而我們奶茶店集中的者兩項還加上優(yōu)質(zhì)服務，定能戰(zhàn)勝跟中奶茶店的。④我們是大學生創(chuàng)業(yè)敢闖敢干，有自己的思維能力以及創(chuàng)業(yè)模式。身為大學生的我們更加了解大學生的需求、興趣、愛好等，這些能夠讓我們更好地經(jīng)營這家獨特的奶茶店，我們善于學習其他奶茶點的成功經(jīng)驗⑤我們具有獨特新穎的品牌營銷計劃，有利于長遠開拓市場2) 劣勢：①我們進入市場較晚，奶茶市場競爭力大，我們需要花費較大的成本和時間來爭奪市場②我們創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗不足，需要較長的時間熟悉了解市場③奶茶店面面積有限，存在一定的局限性。④奶茶替代性較強，市場準入壁壘較低，可復制性強，極易造成市場飽和。3) 機會：①在口味單一的奶茶市場中，推出創(chuàng)新的產(chǎn)品，有利于我們迅速占領市場②良好的口感，認真的服務態(tài)度，溫馨的消費享受環(huán)境，專業(yè)的操作水平能在大學生中樹立較好的口碑；③優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，輕松的享受氛圍能給大學生消費者留下良好的印象，跟其他奶茶店對比更顯優(yōu)勢；④產(chǎn)品獨特，又具備獨特的品牌影響，比其他奶茶店更有競爭優(yōu)勢。4) 威脅：①各種各樣現(xiàn)在的奶茶點，飲品店，對新成立的奶茶店構成嚴重威脅，剛開始若不能迅速贏得顧客的口感，就會被陷入一種困境，開拓市場將會更難②奶茶行業(yè)的替代品很多，沒有長期的創(chuàng)新將很難長期占據(jù)市場，而長期的創(chuàng)新將是巨大的挑戰(zhàn)③隨著社會發(fā)展，奶茶產(chǎn)品日益豐富，數(shù)目不斷增多，消費者選擇范圍越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，各種飲料的市場也會對奶茶行業(yè)造成一定影響。五、店面選址愛轉(zhuǎn)角美食城中心廣場1. 地理位置分析：1） 消費量大。(1) 消費源地多。廣大商業(yè)中心是大學城第二大商業(yè)中心，消費人群除了廣州大學之外的師生們，還有大學城各大高校，諸如廣州美術學院、廣東工業(yè)大學、華南師范大學、星海音樂學院等。另外，還有廣州大學附近的北亭村。(2) 人流量大，潛在客戶多。根據(jù)小組調(diào)研收集到的數(shù)據(jù)，周六21:30~22:00，經(jīng)過人數(shù)為116人，其中，12對情侶（26人），結伴而行者（兩個以上）84人，單人行者6人?！皭坜D(zhuǎn)角”是以愛為主題的奶茶屋，其中，在這116人中，有110個潛在客戶。另外，這個數(shù)據(jù)不包括18:00~21:00這段時間的高峰期。2） 以美食城為鄰，吃喝互補?！皭坜D(zhuǎn)角”附近除了高檔的必勝客、廣大商務酒店、食養(yǎng)坊大學城店外，還有一個美食城。美食城里主要是以快餐為主，因而，吸引的人流更多。在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，美食城是“愛轉(zhuǎn)角”奶茶屋的強大后盾！3） 中心廣場是“愛轉(zhuǎn)角”客源的磁場。每逢周末或節(jié)假日，中心廣場都會有大型活動。例如今年萬圣節(jié)，由魅族公司贊助的聯(lián)合大學城十所高校的萬圣節(jié)嘉年華晚會。這個活動不僅吸引了廣州大學的學生，還吸引了大學十所高校的學生。無形中，中心廣場成了廣大商業(yè)中心的客源磁場，而“愛轉(zhuǎn)角”就在中心廣場的斜對面，當天人流量就不用說了。4） 奶茶屋前寬闊的空地給“愛轉(zhuǎn)角”提供了寬闊的活動場地?！皭坜D(zhuǎn)角”會根據(jù)不同季節(jié)，不同節(jié)假日，搞相關促銷活動，而店前的空地為“愛轉(zhuǎn)角”提供了寬廣的活動場所。5） 店鋪租金。在廣大商業(yè)中心的鋪租普遍都比較貴，但相比于新天地的租金來說，廣大的還算合理，大約每平方米220元/月。而且我們的店面選擇并不是直接干道上，是在干道轉(zhuǎn)角的某個位置，這也正符合我們的店面“愛轉(zhuǎn)角”，并且對于有如此多的人流量和消費潛力也是值得的。6） 方便的交通，距原材料供應商近。在廣大有著比較方便的交通，人們可以很方便地過來；而且，也有公交和地鐵出大學城到市區(qū)購買原材料，所以不用擔心原材料供應的問題。地理位置分析圖2. 最終選址：廣州大學城廣州大學商業(yè)中心中心廣場的斜對面轉(zhuǎn)角處的一樓的店鋪六、裝修與設備購買1. 店面裝修風格：1) 裝修風格：好的裝修能帶動一家店的人氣，所以為了以后更好的發(fā)展，裝修顯得尤為重要。由于主要消費人群是年輕人，因此店面風格應該突出青春活潑的元素，或者比較溫馨和浪漫，能夠讓客人放松心情，體會到環(huán)境的舒適和奶茶的香甜。愛轉(zhuǎn)角奶茶店遵照這一特點，店面以白色為主色調(diào)，突出了溫馨、舒適的感覺。2）情侶專區(qū)：考慮到來喝奶茶的人通常為戀愛中的男女，愛轉(zhuǎn)角奶茶店的裝修突顯出浪漫氣息，讓情侶在和奶茶的過程中找到初戀般的感覺。為了達到這個效果，裝修時要多用玻璃制品（如落地玻璃、玻璃桌、玻璃杯、玻璃水墻）等既現(xiàn)代又浪漫的材料。當然也要專門設置情侶專角，布置要溫馨浪漫，可設置小秋千、小木船的桌椅等。相對于其他專區(qū)，情侶專區(qū)的燈光要暗一些，如墻紙用深紫色或暗紅色等帶有浪漫色彩的誘惑色。天花板用隔柵做，間歇中打下一些射燈，打在和奶茶的桌子上，達到不明不暗的效果。隔柵上纏些綠葉和藤，象征戀人們的纏綿的愛情。3) 朋友專區(qū)：本店還設有普通雅閣供朋友聚會議事。