【正文】 5附件二：市場問卷調(diào)查奶茶市場問卷調(diào)查現(xiàn)在做一份有關(guān)奶茶市場調(diào)查，希望能得到您的支持。12客人提出要求時，不能第一時間回應(yīng)客人。510收臺時，將飲品潑灑在地面上。8收餐時將收理箱直接放在地毯、臺布上。26不為客人提供掛衣服務(wù)。4為客人泡茶的水不是開水。2未向客人提供餐巾。214私自使用店內(nèi)用具。112私拿店內(nèi)物品外出。210上班時間看書、看報紙、看電視。108不服從上級工作安排。16吃客人遺留下來的食物。14交手抱臂，手插入袋等姿態(tài)。12在店內(nèi)場所大聲喧嘩。14不能將客人提出的對飲品、美食及服務(wù)的要求進(jìn)行正確傳遞。12不能分清賓主身份，提供服務(wù)的順序有誤。9不能掌握飲品的價格、特點(diǎn)及飲用方法。7不能熟記飲品名稱，不知飲品價格。5不能根據(jù)飲品菜單預(yù)先準(zhǔn)備餐具及調(diào)料。3上奶茶或食品時未能報出品名。18衛(wèi)生間內(nèi)有水漬、有污漬。116臺布鋪放不整齊、不規(guī)范。14工作柜內(nèi)放有私人物品。12餐具內(nèi)有污跡。10所使用的衛(wèi)生工具有明顯油污。8酒精爐、卡土爐有明顯污清。5菜單上有涂寫、有油污。3地面有垃圾碎屑，墻角線有灰塵。+2總項(xiàng)目序號具體考評項(xiàng)目扣分加分三、區(qū)域衛(wèi)生1玻璃窗、鏡面不潔凈，窗臺有灰塵。514言語頂撞上級。112未使用普通話和客人交談。110客人付帳后未對客人致謝。6客人進(jìn)店時，未對客人鞠躬致意7客人離開時，未提醒客人：“請您拿好隨身攜帶的物品”8在服務(wù)過程中，未使用服務(wù)敬語。4為客人提供服務(wù)時無服務(wù)手勢。+1總項(xiàng)目序號具體考評項(xiàng)目扣分加分二、禮節(jié)禮貌1未對客人致歡迎語。11無正確站姿，倚靠墻或家俱。9染發(fā)、燙發(fā)、發(fā)型怪異。7制服有明顯破損和油污。5佩戴有手飾及耳環(huán)、項(xiàng)鏈。3男員工頭發(fā)及衣領(lǐng)，蓄有胡須；女服務(wù)員未戴發(fā)夾、發(fā)網(wǎng)。附件一：奶茶店店內(nèi)考評表奶茶店店內(nèi)考評表總項(xiàng)目序號具體考評項(xiàng)目扣分加分一、著裝1未按規(guī)定著工裝并穿戴整齊。秋冬時節(jié)，奶茶銷售量急劇減少，會造成利潤下滑，材料積壓，很容易以使產(chǎn)品過期。十三、風(fēng)險評估1）早期市場開發(fā)困難，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)不夠成熟2）缺乏專業(yè)的人員，比如專業(yè)的財務(wù)人員、技術(shù)人員3）團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是剛畢業(yè)不久的團(tuán)隊(duì)，缺乏一定的穩(wěn)定性，容易造成脫離團(tuán)隊(duì)，甚至內(nèi)部混亂。包括哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果等西米20480500克/包吸管20（50支/包）360雪克杯23060450ML一次性塑料杯1件（2000只）140140合計5. 日常必要費(fèi)用（每月開支）名稱費(fèi)用（元）水費(fèi)200電費(fèi)200電話費(fèi)50上網(wǎng)費(fèi)70其他500合計1020 6. 每月銷售預(yù)測：奶茶：至少100杯/天（取一年平均數(shù)值），每杯利潤70%（即利潤8元/杯），特色點(diǎn)心：30份/天，16元/份，利潤50%，即利潤8元/份每天點(diǎn)心利潤=830=240元（一年按360天，月30天計算）奶茶收入情況特色點(diǎn)心收入7. 月收入與支出：收入支出凈利潤奶茶點(diǎn)心鋪?zhàn)膺\(yùn)營成本原材料日常開支一月17600720099005100161010207170二月18400720099005100161010207970三月18400720099005100161010207970四月208007200990051001610102010370五月224007200990051001610102011970六月280007200990051001610102017570七月320007200990051001610102021570八月360007200990051001610102025570九月400007200990051001610102029570十月408007200990051001610102030370十一月320007200990051001610102021570十二月240007200990051001610102013570年凈利潤2052408. 投資回報年凈利潤為205240元，扣除第一年的投資成本46600元，第一年即可把成本給收回來，并且最終純利潤為158640元，并且接下來每年的利潤不比第一年少。因?yàn)閭鲉螛O有可能前面到手，后一秒到垃圾桶，而優(yōu)惠券還有保留的價值。（6） DIY杯子宣傳：杯子一般使用壽命較為長久（意外因素除外），在制作DIY杯子時，附上本店的名字商標(biāo)或廣告語，這也將會取得不錯的宣傳效果。（5） 明信片宣傳：由于贈送的明信片由本店制作，所以，我們在制作明信片時，在明信片的背面附上本店的名字與商標(biāo)。借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布；（4） 開業(yè)典禮，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了；（2） 給每個來喝咖啡的顧客一張聯(lián)系卡，有正負(fù)聯(lián)，顧客往往會在上面留下自己的名字，因此主人能聯(lián)系顧客，顧客也可以聯(lián)系主人訂位置，這樣的形式可以留住。每一名大學(xué)生都會面臨著抉擇，在抉擇面前，如何做出正確的選擇是最關(guān)鍵的。5） 畢業(yè)生專場：凡是畢業(yè)生，在本店消費(fèi)可享受8折優(yōu)惠，另外，愿意分享求職或考研or公務(wù)員經(jīng)歷者，在畢業(yè)照當(dāng)天可收到來自本店的精美禮品作為畢業(yè)禮物。具體方案因時而定。然而，人再苦再累也不會忘記吃飯，忘記喝水。等杯子做好后，通知顧客來取，若不能來取的，可以提供下單送貨上門服務(wù)（參考明信片部分）。本店攝影師給顧客拍美照，然后拿來當(dāng)DIY杯子相片模板。因此，以明信片來作愛的印記，來表達(dá)浪漫情懷，來訴說心中所思，是最合適不過的。分析：大學(xué)生一般有一股浪漫情懷，況且，明信片既可代表思念，問候，關(guān)懷；又可稱為收藏品。若不能到場拿明信片者，可提供下單送貨上門（即在本店官網(wǎng)買奶茶或其他小吃，則可提供送貨上門）另外，若有外寄明信片者，特別備注。再者，將顧客信息錄入（絕對保密）以聯(lián)系其贈送明信片。首先，征求顧客意見，向顧客說明拍照原委，顧客同意之后再拍照。4）星期四：綠，綠豆沙、薄荷果汁、青蘋果果汁5）星期五：青，巧克力奶茶、咖啡奶茶、酸梅湯6）星期六：藍(lán)，藍(lán)莓奶茶2) 主題二：彩色心情、每日特價“我要做”：當(dāng)消費(fèi)者在本店發(fā)放的優(yōu)惠卡上蓋滿1張時,即可免獲取自制奶茶的機(jī)會，這樣不僅可以喝到奶茶還可以體驗(yàn)自己做飲料的樂趣，何樂而不為。本店提供便利條和筆。接下來就是消費(fèi)者坐在店中盡情享受夏日里的一抹冰爽了。“我要喝”：：大多數(shù)消費(fèi)者看了轉(zhuǎn)盤上面的心理題都想到店里面去尋找答案（我們早已在轉(zhuǎn)盤中央寫上“答案請?jiān)诘昀飳ぁ保?。（注：Ⅰ考慮到夜晚顧客較多，光線較暗，因此在轉(zhuǎn)盤周圍設(shè)置彩燈，促銷活動方案設(shè)計：（一）“我要...”連環(huán)策略“我要轉(zhuǎn)”：考慮到愛轉(zhuǎn)角奶茶店自身及消費(fèi)者心理，本店認(rèn)為以發(fā)放傳單的形式打廣告效果不明顯，因此決定在店子外觀上做廣告，以此來吸引顧客。促銷活動宣傳設(shè)計：廣告宣傳：在店面玻璃上粘貼海報（2張）和每日特價表一張，介紹店門促銷活動，要求海報新穎獨(dú)特。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售；2) 每天推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品；3) 班級信箱中，投放免費(fèi)廣告，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時領(lǐng)取一杯免費(fèi)的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力；4) 設(shè)置卡通人物在門口進(jìn)行促銷。例如針對學(xué)生情侶推出鴛鴦杯（一杯雙味）或提供雙口吸管。，既可以讓同學(xué)方便飲嘗，了解口味，又可讓學(xué)生留下良好印象，通過口口相傳，提高愛轉(zhuǎn)角奶茶在消費(fèi)者心中的知名度。，在橫幅上注明店名與地址。優(yōu)點(diǎn)：信息量大、便于攜帶、保存、閱讀率較高，它介紹的注重“大眾化”——使得讀者看了也學(xué)到了東西。、校園雜志。愛轉(zhuǎn)角奶茶店將會定期有些折扣活動，給顧客一些優(yōu)惠，這樣消費(fèi)者的購買欲望才能得到最大的激發(fā)。比如贊助學(xué)校運(yùn)動會、贊助一次公關(guān)演講比賽等。對于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；（4）提供商業(yè)贊助。必要時，愛轉(zhuǎn)角奶茶店將會在各高校附近派發(fā)促銷傳單，用著種直接的手段來推銷愛轉(zhuǎn)角奶茶。大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生是愛轉(zhuǎn)角奶茶店的目標(biāo)顧客，針對年輕人經(jīng)常上網(wǎng)的習(xí)慣，利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立針對各高校的信息溝通平臺，如微信、微博等，在此平臺上提供論壇區(qū)域讓學(xué)生針對企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見和建議、及時在網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)放最新促銷資訊。奶茶店一般都會面臨到季節(jié)反差這個問題，冬天的銷售量相對于夏天來說下降了很多，愛轉(zhuǎn)角奶茶在這個時候會轉(zhuǎn)換一些產(chǎn)品，把冬天銷量差的產(chǎn)品暫時撤出，然后推出新的產(chǎn)品。因?yàn)槟沁叺膶W(xué)生人流量比較多，宣傳力度比較大。（4）.前期宣傳。愛轉(zhuǎn)角奶茶店經(jīng)常有自己獨(dú)有的產(chǎn)品組合活動，比如第二杯半價，加量不加價等等，這種策略肯定能使愛轉(zhuǎn)角奶茶在夏天消費(fèi)量大大增大，品牌知名度也越來越大。在包裝方面，愛轉(zhuǎn)角奶茶店有著愛轉(zhuǎn)角的獨(dú)有包裝，擁有本店獨(dú)特的標(biāo)志性Logo，而且每種產(chǎn)品的包裝都有不同。（2）價格包裝。愛轉(zhuǎn)角奶茶采用先入為主的規(guī)律，“先下手為強(qiáng)，后下手遭殃”。愛轉(zhuǎn)角奶茶如何做好促銷活動就整合內(nèi)部的資源而言，愛轉(zhuǎn)角奶茶將制定自己的網(wǎng)站，只要你去網(wǎng)上找，就可以知道更多有關(guān)愛轉(zhuǎn)角奶茶的信息。就銷售方面來說，由于愛轉(zhuǎn)角奶茶是現(xiàn)做現(xiàn)賣，而且地點(diǎn)又在生活區(qū)內(nèi)，可以說是非常的方便。愛轉(zhuǎn)角奶茶店也采用多渠道組合，通過大眾傳媒、微信、微博、電視廣告、傳單、網(wǎng)站、貼吧等方式來向消費(fèi)者傳遞信息（四）Promotion促銷由于愛轉(zhuǎn)角奶茶在大學(xué)城內(nèi)的競爭者眾多，而且消費(fèi)的人群主要是針對與大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生，愛轉(zhuǎn)角奶茶店必須通過促銷來提高奶茶的知名度，從而吸引更多的學(xué)生群體，從而削弱競爭者的競爭力度，獲得更多的效益。發(fā)展到中后起階段，當(dāng)愛轉(zhuǎn)角奶茶店擁有了較高的品牌知名度，經(jīng)營規(guī)模和資金有很大積累后，將會采用連鎖加盟的渠道模式