【正文】 生產(chǎn)管理制度 第一章 生產(chǎn)計(jì)劃管理 關(guān)于強(qiáng)化以銷定產(chǎn)、高效落實(shí)的規(guī)定 一、凡是客戶提出的品種、規(guī)格及其它特殊要求， 沒有庫存 或不足 量 ，儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理應(yīng)立即向生產(chǎn)部送達(dá)《 調(diào)度通知 單》 給 生產(chǎn)部經(jīng)理，并提出數(shù)量、規(guī)格和完成時(shí)間。 二、生產(chǎn)部在當(dāng)日 17： 00 前接到儲(chǔ)運(yùn)部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須馬上給予安排，必須臨時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，予以落實(shí)，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)如期完成。 三、如臨時(shí)變更的生產(chǎn)品種在產(chǎn)量不超 300 件的情況下，生產(chǎn)部必須在 該品種 1 各生產(chǎn)周期內(nèi) 完成并通知及時(shí)儲(chǔ)運(yùn)部。 四、如 1 各生產(chǎn)周期 內(nèi)未能如期完成，則： 分公司總經(jīng)理自罰當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。 主動(dòng)向集團(tuán)總經(jīng)理匯報(bào)、檢查。 對(duì)生產(chǎn)部經(jīng)理進(jìn)行相應(yīng)的處罰。 五、儲(chǔ)運(yùn)部下達(dá)《生產(chǎn)任務(wù)單》后，要隨時(shí)詢問生產(chǎn)情況。如下達(dá)《生產(chǎn)任務(wù)單》三日后，生產(chǎn)部未能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，應(yīng)立即向分公司總經(jīng)理匯報(bào)。 六、如果不及時(shí)匯報(bào)被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理自罰當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。 第二章 生產(chǎn)作業(yè)管理 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理 一 、由生產(chǎn)廠根據(jù)生產(chǎn)車間、生產(chǎn)區(qū)域劃分出衛(wèi)生責(zé)任分擔(dān)區(qū)，并指定責(zé)任人。 二 、要求各生產(chǎn)車間、各生產(chǎn)區(qū)域、庫房、所有物品均要定置擺放，生產(chǎn)時(shí)需要使用的，在使用后必須歸位。 三 、各生 產(chǎn)車間、各生產(chǎn)區(qū)域、庫房所有物品的 擺 放均要整齊，如包裝箱、包裝盒、食品盒、盒蓋等，用注意妥善存貯，不能使物品污染、變形。 四 、各生產(chǎn)車間、生產(chǎn)區(qū)域、庫房所有物品的擺放均要 整齊。 關(guān)于控制原料肉出筋率的有關(guān)規(guī)定 一、生產(chǎn)車間原料如有出筋率超標(biāo)情況，必須由原料記錄員在當(dāng)日以數(shù)字形式向原料車間主任匯報(bào)，原料車間主任在立即通知品控部 、生產(chǎn)駐地財(cái)務(wù)部 的同時(shí)，安排人員將當(dāng)日剔下的筋予以單獨(dú)存放。 二、品控部派工藝員對(duì)原料車間當(dāng)日剔筋情況進(jìn)行重新檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)筋中帶肉、帶油過多而導(dǎo)致出筋率超標(biāo)，則出具違紀(jì)單，出筋率超標(biāo)部 分由生產(chǎn)部自行承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。 三、如剔筋符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，仍然超標(biāo)，由品控部 、財(cái)務(wù)部 以書面報(bào)告形式及上報(bào) 企管部經(jīng)理，企管部經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整指標(biāo) 。 四、各類原料肉出筋率指標(biāo)按企管部下發(fā)現(xiàn)行指標(biāo)執(zhí)行。 關(guān)于車間 領(lǐng)用 原料肉的規(guī)定 一、各生產(chǎn)單位領(lǐng)用原料時(shí)，必須 與原料保管員共同 檢驗(yàn)重量。 二、檢驗(yàn)原料肉重量時(shí)應(yīng)稱凈重，不含包裝物（如紙箱、塑料布、編 織袋等）。 三、如重量不足立即請(qǐng)保管員補(bǔ)足重量。 四、如果出庫時(shí)不檢驗(yàn)重量，進(jìn)入車間直接使用時(shí)，發(fā)現(xiàn)重量不足，將由車間主任負(fù)責(zé)。 五、裝卸工 運(yùn) 到原料車間后的原料 肉，經(jīng)車間檢驗(yàn)重量時(shí)發(fā)現(xiàn) 總件數(shù)數(shù)量不足，缺少部分由裝卸工負(fù)責(zé)。 關(guān)于成品及原料運(yùn)輸過程的有關(guān)規(guī)定 為了避免產(chǎn)成品及原料在運(yùn)輸過程中發(fā)生質(zhì)量問題，特對(duì)夏、冬兩季產(chǎn)成品及原料的運(yùn)輸做如下規(guī)定： 一、夏季 零散原料及胴體羊從冷庫運(yùn)至原料車間時(shí)，必須加蓋棉苫布蓋嚴(yán)，由原料庫保管負(fù)責(zé)監(jiān)督。 裝卸工在產(chǎn)成品出庫時(shí)，應(yīng)開啟風(fēng)幕，避免暫存庫及庫內(nèi)產(chǎn)成品溫度上升而影響產(chǎn)品品質(zhì)，由品控部 包裝 工藝員負(fù)責(zé)監(jiān)督。 甲車間 成品從暫存庫運(yùn)至產(chǎn)成品冷庫途中必須用棉苫布蓋好，由品控部 包裝 工藝員負(fù)責(zé)監(jiān)督。 乙車間生產(chǎn)的產(chǎn)成品 在運(yùn)往產(chǎn)成品冷庫時(shí)，裝卸工在裝車、卸車時(shí)應(yīng)迅速，同時(shí)盡量避免在溫度最高的時(shí)段裝車、卸車，以免造成產(chǎn)成品的緩化，由品控部工藝員及成品庫保管員負(fù)責(zé)監(jiān)督。 乙車間生產(chǎn)的產(chǎn)成品在運(yùn)回產(chǎn)成品冷庫后，應(yīng)立即卸車，避免產(chǎn)成品在保溫車內(nèi)過久停留而造成緩化。 二、冬季 冬季裝卸工在原料肉出庫及產(chǎn)成品從暫存庫運(yùn)至成品冷庫時(shí)，必須加 蓋單苫布蓋嚴(yán)，由原料庫保管員及品控部工藝員負(fù)責(zé)監(jiān)督。 三、監(jiān)督與處罰 上述規(guī)定中，裝卸工違規(guī)操作一次，給予每人 10 元的處罰，如第二次出現(xiàn)則每人罰款 50 元，第三次發(fā)現(xiàn)取消當(dāng)月工資并辭退。 監(jiān) 督人員對(duì)于裝卸工違規(guī)操作監(jiān)督不力、視而不見的，第一次給予監(jiān)督人員 20 元的處罰，第二次對(duì)監(jiān)督人員給予辭退處理。 關(guān)于樣品 出庫、 返庫的有關(guān)規(guī)定 結(jié)合原料肉到貨檢驗(yàn)的實(shí)際情況，現(xiàn)對(duì)原料肉 檢驗(yàn)時(shí)抽取的 樣品出庫、返庫情況規(guī)定如下： 一、原料肉抽樣檢驗(yàn)合格后，樣品由生產(chǎn)部安排生產(chǎn)；如經(jīng)檢驗(yàn)不合格，生產(chǎn)車間應(yīng)將不合格原料進(jìn)行定量包裝后，返回冷庫存放，由采購部返回原廠家。 二、如原料肉收購?fù)?，品控部在抽取原料肉樣品后，?yīng)向采購部保管員通報(bào)檢驗(yàn)日程，以便原料保管員掌握每日品控部原料肉樣品出庫量，將原料肉樣品計(jì)入每日原料車 間出庫產(chǎn)量內(nèi)。 三、原料肉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，在交生產(chǎn)車間使用的過程中，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)后的原料肉重量與出庫重量不符，損耗部分由品控部開票予以核銷。 包裝車間半成品調(diào)秤管理辦法 為更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格控制包裝調(diào)秤后剩余半成品在組合庫中存放的數(shù)量和時(shí)間，特制定本辦法。 包裝車間每天班后必須組織專人（或班組）對(duì)當(dāng)天剩余的所有半成品進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)秤，原則上每個(gè)品種每天只允許留有不超過 4 袋（盒）存放 于暫存庫中待調(diào)，如超出 4 袋（盒）必須書面通知品控部，由品控部寫明品名、規(guī)格及數(shù)量、高秤或低秤，由品控部視具體情節(jié)處 理。 不允許用緩化后的肉串調(diào)秤，否則品控部視情節(jié)有權(quán)進(jìn)行必要的處罰。 在調(diào)秤過程中，凡調(diào)不出來的半成品每袋內(nèi)必須附有標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括： 生產(chǎn)日期、品種、規(guī)格和實(shí)際重量等，標(biāo)識(shí)內(nèi)容要求真實(shí)、準(zhǔn)確。 調(diào)不出秤的半成品應(yīng)統(tǒng)一存放于暫存庫食品盒中加蓋蓋嚴(yán)，再次調(diào)秤時(shí)，由品控部驗(yàn)質(zhì)合格后，方可取出標(biāo)識(shí)，繼續(xù)調(diào)秤。 對(duì)于三日內(nèi)仍調(diào)不出秤的半成品，不得繼續(xù)在暫存庫內(nèi)存放，以免造成產(chǎn)品緩化，車間必須將半成品封口后，由包裝車間主任及大包裝組長一同對(duì)半成品的品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行逐一清點(diǎn)后，由裝卸工運(yùn)至成品冷庫，設(shè)置 標(biāo)識(shí)、單獨(dú)碼放。 從成品冷庫返回調(diào)秤的半成品，必須由品控部檢驗(yàn)合格后，方可調(diào)秤。如經(jīng)檢驗(yàn)，不可繼續(xù)調(diào)秤，則需請(qǐng)示分公司總經(jīng)理，打入副品，并通知儲(chǔ)運(yùn)部、財(cái)務(wù)部做特殊處理。 關(guān)于包裝物生產(chǎn)日期打印的有關(guān)規(guī)定 一、遇節(jié)假日或法定假日休息時(shí)，包裝車間主任應(yīng)將生產(chǎn)通知單上注明的 休息 后 第一天 生產(chǎn)的品種、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，通知小包裝車組長，以便于小包裝組在放假的前一天，進(jìn)行包裝物的領(lǐng)用與生產(chǎn)日期的打印工作，包裝物打印的生產(chǎn)日期為休息后再生產(chǎn)的日期。 二、包裝袋（盒）生產(chǎn)日期打印錯(cuò)誤的解決辦法 如果包裝袋上打印錯(cuò) 誤的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期，則包裝車間主任可安排人員對(duì)錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期進(jìn)行擦拭后，重新打印。 如果包裝盒上打印錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期，則包裝車間主任應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)部經(jīng)理請(qǐng)示后，做報(bào)廢處理，并由責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。 如果包裝袋（盒）上打印錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期晚于正確的生產(chǎn)日期，可待正確生產(chǎn)日期到達(dá)后，予以使用。 三、包裝箱生產(chǎn)日期打印錯(cuò)誤的解決辦法 如果包裝箱上印制錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期，則包裝車間主任應(yīng)及時(shí)向采購部提報(bào)包裝箱的品名、規(guī)格、數(shù)量，訂購與原包裝箱同一顏色的貼紙，貼紙印制 正確的生產(chǎn)日期后，粘貼于生產(chǎn)日期錯(cuò)誤的包裝箱上。 如果包裝箱上印制錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期晚于正確的生產(chǎn)日期，可待正確生產(chǎn)日期到達(dá)后，予以使用。 四、責(zé)任與處罰 因工作疏忽，但未給公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng) 與警告。 如因工作疏忽，給公司造成了經(jīng)濟(jì)損失的，視情節(jié)輕重，由財(cái)務(wù)部 成本會(huì)議核算出損失的確切成本后，由責(zé)任人承擔(dān)所造成的經(jīng)濟(jì)損失。 對(duì)于突發(fā)情況或休息日變動(dòng)時(shí)，包裝車間應(yīng)根據(jù)接到的通知，安排好包裝物生產(chǎn)日期的打印工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤由直接責(zé)任人承擔(dān)所造成的經(jīng)濟(jì)損失。 關(guān)于產(chǎn)成品入庫手續(xù) 辦理的規(guī)定 一、每日裝卸工將產(chǎn)成品從暫存庫運(yùn)至產(chǎn)成品冷庫時(shí)，應(yīng)由生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、包裝車間 記錄員 、裝 箱 組長、裝卸隊(duì)長一同對(duì)出庫產(chǎn)成品的品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行仔細(xì)清點(diǎn)，并分別記錄。 二、每天早晨產(chǎn)成品出庫時(shí)，必須將上一個(gè)班次生產(chǎn)的產(chǎn)成品全部運(yùn)走后，再裝當(dāng)日產(chǎn)品。 三、待上一個(gè)班次生產(chǎn)的產(chǎn)成品全部出庫后，由生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)與裝卸隊(duì)長、裝 箱 組長就入庫品種、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)無誤后，由生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)開出一式五聯(lián)的《產(chǎn)成品入庫單》。 四、《產(chǎn)成品入庫單》經(jīng)成品保管員、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、裝卸隊(duì)長、 裝 箱 組長 、包裝車間記錄員 共同簽字后生效，交財(cái)務(wù) 部 1 份、儲(chǔ)運(yùn)部 1 份、成品庫保管員 1 份、裝 箱 組長 （包裝車間記錄員） 1 份、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 1 份。 五、暫存庫內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量由包裝車間 記錄員 及裝 箱 組長負(fù)責(zé)，出庫數(shù)量由裝卸隊(duì)組長負(fù)責(zé)。 關(guān)于產(chǎn)成品、車間半成品、車間出庫材料月末結(jié)帳的規(guī)定 為了保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品不流失，正品與次品分清，成本的準(zhǔn)確，特做以下規(guī)定： 一、產(chǎn)成品 每天生產(chǎn)的產(chǎn)成品，必須當(dāng)天全部入庫（包括產(chǎn)次品）。如出現(xiàn)產(chǎn)次品入庫時(shí)，由生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)分別填料入庫單，不能混入。同時(shí)，由生產(chǎn)廠負(fù)責(zé)查明原因，拿出處理意見，由副總簽字后，報(bào)到財(cái)務(wù)部，如發(fā)現(xiàn)正副品混入庫和次品無處理意見 的現(xiàn)象對(duì)當(dāng)事人、負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰處理。 二、車間半成品 每月結(jié)帳前，應(yīng)將暫存庫中調(diào)稱、散串辦理入庫，產(chǎn)成品保管員應(yīng)及時(shí)將庫存副品報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理，以便及時(shí)作價(jià)處理。 三、出庫材料 為了產(chǎn)品成本的真實(shí)性，車間出庫材料時(shí)，請(qǐng)按生產(chǎn)通知單領(lǐng)取材料， 如有特殊情況，在倉庫不能拆件的，應(yīng)在月末 25 日結(jié)帳時(shí)，分開材料出庫票，是哪月用的，應(yīng)開在哪月，如 25 日結(jié)帳不清，出現(xiàn)超標(biāo)，由生產(chǎn)廠自己承擔(dān)，如有特殊情況應(yīng)在 30 日前請(qǐng)示處理完畢，如不能及時(shí)處理，按財(cái)務(wù)部核算指標(biāo)不再改動(dòng)。 四、庫存物資 付貨與出庫票據(jù)不符，應(yīng)在 2 日內(nèi)及時(shí)處理， 并與財(cái)務(wù)部及時(shí)溝通。 關(guān)于試驗(yàn)物品存放的規(guī)定 一、試驗(yàn)部門在暫存庫 、腌制庫 內(nèi)存放試驗(yàn)物品前，應(yīng)填報(bào)《臨時(shí)物品存放單》交所轄區(qū)域的車間主任處。 二、凡是試驗(yàn)用腌制料，需存放腌制庫時(shí)，應(yīng)按要求擺放在腌制庫內(nèi)的指定地點(diǎn)，并有明顯標(biāo)識(shí)。 三、試驗(yàn)的成品，需存放暫存庫時(shí)，應(yīng)按要求擺放在暫存庫內(nèi)的指定地點(diǎn)，要求必須用紙箱盛裝，并做明顯標(biāo)識(shí)。 四、試驗(yàn)品應(yīng)根據(jù)存放期限，隨時(shí)清理，不允許在庫內(nèi)長期存放。 臨時(shí)物品存放表 存放物品名稱： 存放日期： 存放部門： 部門負(fù)責(zé)人： 領(lǐng)出時(shí)間： 存放物品為： □ 正 品 □ 付品 存放目的： 接收部門主管簽字： 接收日期： 接收部門意見： 第三章 生產(chǎn)技術(shù)管理 關(guān)于技改、土建、裝修及器具 改 制 的 審 批 程 序 及 報(bào) 銷 規(guī) 定 一、技改、土建、裝修及器具改制，工程總價(jià)不超過 5000 元（含 5000元）的，由工程的使用部門分公司總經(jīng)理測算定價(jià)， 企管部 審核后 ，到 財(cái)務(wù)部報(bào)銷 。 二、技改、土建、裝修及器具改制，工程總價(jià)在 5000 元 2 萬元（不含 2 萬元）之間的，需 承建 方提供機(jī)械改造圖紙 和施工圖紙、工程項(xiàng)目書及預(yù)算書等，我方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)人工費(fèi)、材料費(fèi)、計(jì)劃利潤、稅金等部分項(xiàng)進(jìn)行審核后，分公司總經(jīng)理進(jìn)行最后審定， 報(bào)企管部經(jīng)理 最終 對(duì) 工程 定價(jià)后，方可給予借款、報(bào)銷 。 三、技改、土建、廠房裝修及器具改造，工程總價(jià)超過 2 萬元（含 2萬元）的，除 承建 方提供圖紙及預(yù)算書外，我方需提供工程預(yù)算書與乙方進(jìn)行對(duì)比，分公司工程項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及分公司總經(jīng)理審核 報(bào)企管部初審后，報(bào)集團(tuán) 經(jīng)營副總 審核簽字 ， 方可給予借款、報(bào)銷；投資超過 10 萬元，需由集團(tuán)總經(jīng)理簽字后方可借款、報(bào)銷。 四、在 2 萬元 5 萬元之間的項(xiàng)目，應(yīng)設(shè) 兼職質(zhì)檢員，兼職質(zhì)檢員負(fù)責(zé)預(yù)算材料費(fèi)的驗(yàn)收及工程量的核對(duì)，并協(xié)同工程使用部門負(fù)責(zé)人，分公司總經(jīng)理對(duì)已完工程進(jìn)行驗(yàn)收并簽字 。 五、 5 萬元以上的項(xiàng)目需設(shè)專職質(zhì)檢員，專職質(zhì)檢員應(yīng)負(fù)責(zé)預(yù)算材料費(fèi)的驗(yàn)收及工程量的核對(duì)，按工程進(jìn)度跟蹤檢查質(zhì)量及材料費(fèi)、人工費(fèi)的 用量，并協(xié)同工程使用部門負(fù)責(zé)人，分公司總經(jīng)理對(duì)已完成工程進(jìn)行驗(yàn)收并簽字 。 六、對(duì)已完工程驗(yàn)收后應(yīng)預(yù)留 10%保證金，待一年后無質(zhì)量問題，保證金一次付清。 第四章 生產(chǎn)成本管理 關(guān)于加強(qiáng)生產(chǎn)成本、指標(biāo)管理的規(guī)定 一 、各分公司生產(chǎn)成本指 標(biāo)按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 二、各分公司總經(jīng)理嚴(yán)格控制指標(biāo)，挖潛降耗，降低生產(chǎn)成本。 三、各項(xiàng)指標(biāo)層層分解，落實(shí)主任和各工序操作人員。 四、各車間如完不成指標(biāo)，則超額部分由操作人員負(fù)責(zé)賠償。 五、各分公司生產(chǎn)部經(jīng)理、車間主任每天查看各工序完成情況，對(duì)出現(xiàn)的不正常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分析，查找原因，立即處理，并匯報(bào)分公司總經(jīng)理。 六、對(duì)于完不成公司規(guī)定的成本指標(biāo)或生產(chǎn)成本超出公司標(biāo)準(zhǔn)，取消