《希波速凍食品生產(chǎn)質(zhì)量管理制度》-文庫吧
2025-05-05 17:02 本頁面
【正文】 準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，并在 原輔料 驗(yàn)收 單 （或異常評(píng)審單） 上簽署 該批物資 “合格”、“不合格 ，拒收 ”、“不合格，可研究挑選使用”、“不合格但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究降價(jià)使用”四種意見中的一種明確意見。 二、采購部根據(jù) 品控 部意見，采取以下處理辦法： （ 1）“合格” 物資 予以入庫； （ 2）“不合格” 物 資 按有無“希波”字樣及商標(biāo)的不同情況，與廠家協(xié)商解決辦法或予以銷毀。 （ 3）為照顧客情關(guān)系，不影響公司生產(chǎn)，對(duì)“不合格，可研究挑選作用”的物品，按程序批準(zhǔn)后，原則上按 質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)，能挑選的可征得廠家同意，并由其承擔(dān)費(fèi)用的前提下可挑選使用；對(duì)“不合格，但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究降價(jià)使用”的物品，只要不影響內(nèi)在品質(zhì)，不明顯影響產(chǎn)品外包裝整體效果，并按程序得到批準(zhǔn)后，與廠家協(xié)商可降價(jià)使用。 三、包裝物挑選或降價(jià)使用程序 （一）關(guān)于包裝物“挑選使用”程序 由采購部根據(jù) 品控 部對(duì)包裝物的驗(yàn)收招待填寫請(qǐng)事單，提出對(duì)包裝物是 否可以進(jìn)行挑選的具體意見，報(bào) 生產(chǎn) 副總，會(huì)同生產(chǎn)副總組織 品控 部經(jīng)理、生產(chǎn) 經(jīng)理 、采購部經(jīng)理及有關(guān)人員例會(huì)研究確定，并形成紀(jì)要會(huì)簽后執(zhí)行。 對(duì)例會(huì)研究同意挑選的包裝物由生產(chǎn)副總安排生產(chǎn)廠對(duì)“不合格， 但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可 研究挑選使用”包裝物進(jìn)行嚴(yán)格挑選，挑選后按 質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)重 新 檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格后方可使用。 挑選后的不合格品，由采購部及時(shí)與廠家聯(lián)系，提出雙方認(rèn)可的處理辦法及時(shí)予以處理，防止產(chǎn)生遺留問題。 （二）關(guān)于包裝物“降價(jià)使用”程序 對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)“不合格，但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究降價(jià)使用”且又不需挑選的包裝物，確認(rèn) 不影響產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)及外包裝整體效果的基礎(chǔ)上，由采購部與廠家商議價(jià)格，根據(jù) 品控 部的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告填寫請(qǐng)事單，提出對(duì)包裝物是否可降價(jià)及降價(jià)指標(biāo)的具體意見，報(bào) 生產(chǎn) 副總組織品控 部、生產(chǎn) 經(jīng)理 、采購部及有關(guān)人員 開 會(huì)研究確定，并形成 會(huì)議 紀(jì)要后執(zhí)行。 四、不需要召開會(huì)議的，可在《異常評(píng)審單》中按格式注明本職務(wù)在職權(quán)范圍內(nèi)的意見。 關(guān)于 研發(fā) 新品種所用原輔料的檢驗(yàn)程序規(guī)定 為保證產(chǎn)品質(zhì)量， 經(jīng)公司研究決定 ，凡公司 研發(fā) 的新品種 、更改現(xiàn)有品種的配料 在正式投產(chǎn)前，必須由開發(fā)部向 品控 部提供所需原輔料名稱，并提供詳細(xì)、準(zhǔn)確、科學(xué)的感官、理 化 、微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及分析方法，具體內(nèi)容如下： 一、感官檢驗(yàn)： 組織形態(tài) 顏色 氣味 滋味 其它 二、理化檢驗(yàn)： 灰份 水份 主要成份含量等特定指標(biāo) 三、微生物檢驗(yàn)： 大腸菌群 菌落總數(shù) 品控 部將以開發(fā)提供相應(yīng)的數(shù)據(jù)、方法來進(jìn)行檢驗(yàn)工作，并制訂出檢驗(yàn)規(guī)程。 第三章 化驗(yàn) 工作制度 關(guān)于化驗(yàn)室報(bào)告單、原始記錄填報(bào)制度 為了加強(qiáng)管理，塑企業(yè)名牌形象， 特對(duì)化驗(yàn)室管理做如下規(guī)定： 化驗(yàn)室 各檢驗(yàn)結(jié)果的填報(bào)必須按“四化”管理法填報(bào)，即標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、定期化。 一、化驗(yàn)室所用的各種單據(jù)、報(bào)告單、原始記錄本、填寫項(xiàng)目必須齊全，且有化驗(yàn)室主任審核簽字后，方允許進(jìn)入下道程序。 二、原始記錄也必須加蓋化驗(yàn)室印章。 三、名字必須完整，不應(yīng)由姓代替。 四、填寫時(shí)，字跡工整、清晰，且本面干凈、整齊。 五、各種報(bào)告單、原始記錄待月結(jié)束后，將每月報(bào)告單、原始記錄整齊裝訂成冊(cè)，以備工作查看方便。 六、 檢驗(yàn)單必須全面、真實(shí)、清晰填寫、及時(shí)報(bào)交，且不可缺少份數(shù)。 第四章 工序 質(zhì)量管理 關(guān)于 4 9 月運(yùn)輸原料肉 的 規(guī)定 由于 4 月 初 至 9 月末氣溫比較高，從東廠至西廠運(yùn)輸途中有一定的時(shí)間間隔，因 此會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間與非氧空氣接觸的機(jī)會(huì)，冷藏保存也隨之暫時(shí)中止。 根據(jù)上述情況， 品控 部特做如下規(guī)定：每年 4 月初至 9 月末，從東廠運(yùn)至西廠的原料肉必須是紙箱包裝，不可用其它包裝代替。 關(guān)于對(duì)車間定量裝盛 物料 重量檢查的規(guī)定 為監(jiān)督生產(chǎn)質(zhì)量，給下道工序帶來便利， 品控 部對(duì) 車 間質(zhì)量裝盛的原料肉及輔料做如下規(guī)定： 按重量 40kg/盒入庫的原料肉（包括切好的肉、滾揉完肉及拌料后肉）抽查時(shí)給予177。 的偏差， 40kg 以下的剩余原料肉，給予177。 的偏差。 生產(chǎn)所用的一切輔料，給予177。 的偏差。 如實(shí)際測(cè)定重量偏 差超出給予的偏差，則一次性給予責(zé)任人罰款 10 元處理。 另：滾揉出罐數(shù)應(yīng)出及實(shí)出偏差不允許超177。 1kg,拌料出罐數(shù)應(yīng)出及實(shí)出偏差不允許超177。，如超出此范圍則一次性給予責(zé)任人罰款 10 元處理。 腌制 庫存放物品規(guī)定 為維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，保證良好的腌制效果，特規(guī)定零度庫內(nèi)只允許存放希波集團(tuán)車間當(dāng)日生產(chǎn)的原料 肉 、滾揉肉、拌料肉，筋 生產(chǎn)所需輔料、研發(fā)試制品等 ，其余物品一律不允許存放于 腌制 庫內(nèi)，如有違反者，扣除責(zé)任人當(dāng)月資金。 穿串質(zhì)量跟蹤 小票 使用的規(guī)定 一、穿串工使用的質(zhì)量跟蹤小票（簡(jiǎn)稱小票）應(yīng)貼在距簽反底部 2CM 處，不 可 錯(cuò)位。 二、小票以正方向（簽尖為上，簽把為下）粘貼，不可倒貼。 三、小票不得有損壞及污染。 四、小票的使用數(shù)量按個(gè)人計(jì)件計(jì)算，超出部分，由人承擔(dān)損耗，每張小票計(jì)價(jià) 元。 關(guān)于保證特惠袋包裝質(zhì)量的規(guī)定 為加強(qiáng)管理，切實(shí)保證特惠袋采購質(zhì)量與生產(chǎn)操作質(zhì)量，特制定本規(guī)定。 一 、采購部按特惠包裝袋標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，品控部按標(biāo)準(zhǔn)檢查驗(yàn)收，強(qiáng)度不合格的特惠包裝袋一律不能用于生產(chǎn)。
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