【正文】 中古時期北方地區(qū)畜牧業(yè)的變動 提要　中古時期，我國北方黃河中下游地區(qū)畜牧經(jīng)濟的比重曾有明顯上升，畜產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了大變化，具體表現(xiàn)為：畜牧區(qū)域曾向內(nèi)地顯著擴張，大型國營和私營畜牧業(yè)一度相當(dāng)繁榮，農(nóng)耕地區(qū)家庭飼養(yǎng)規(guī)模也有所擴大，羊取代了豬成為主要肉畜。但經(jīng)過一段上升和繁榮之后，畜牧業(yè)重新漸轉(zhuǎn)衰退。上述這些變動，與人口密度的升降和游牧民族的內(nèi)徙直接相關(guān)，是農(nóng)耕與畜牧兩種具有不同生態(tài)適應(yīng)性和能量生產(chǎn)效率的經(jīng)濟生產(chǎn)方式不斷競爭消長的結(jié)果，與所謂“胡化”和“漢化”過程互為表里。 中國最龐大的下載資料庫【關(guān)鍵詞】中古時期 北方地區(qū) 畜牧業(yè) 農(nóng)史學(xué)家認為，進入傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時代之后，中國的經(jīng)濟發(fā)展長期處于“重農(nóng)輕牧的跛行狀態(tài)”，與歐洲中世紀一直保持著農(nóng)牧并重的局面迥然不同，作物種植特別是谷物栽培占據(jù)著絕對支配地位，畜禽飼養(yǎng)業(yè)則無足輕重。因而，自戰(zhàn)國以來，中國農(nóng)業(yè)乃是一種“跛足農(nóng)業(yè)”，即作物種植與畜禽飼養(yǎng)發(fā)展極不平衡的農(nóng)業(yè)（注：參中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室編《中國農(nóng)學(xué)史》上冊，科學(xué)出版社，1984年，575頁。）。大體說來，這種看法是符合歷史實際的。在長城以南地區(qū)，自戰(zhàn)國秦漢以來，畜牧業(yè)的確基本處于農(nóng)耕經(jīng)濟的附屬和補充地位，并且從總體上說，其在社會經(jīng)濟中所占的比重呈下降的趨勢。不過，具體就北方黃河中下游地區(qū)而言，這種下降的趨勢是波浪式，而不是直線式的。在某些歷史階段，這一地區(qū)的畜牧經(jīng)濟比重曾經(jīng)比前一歷史時期有明顯的上升，中古時期即是如此。 關(guān)于中古黃河中下游畜牧業(yè)的問題，一些學(xué)者的論著曾有所涉及，比如關(guān)于中游地區(qū)畜牧業(yè)的分布、北魏時期的國營畜牧業(yè)、唐代的馬政等均曾有所論述（注：譚其驤《何以黃河在東漢以后會出現(xiàn)一個長期安流的局面》一文（收入其《長水集》下冊，人民出版社，1987年），為探討東漢以后黃河長期安流的原因，曾對先秦至唐代黃河中游的農(nóng)牧消長情況做了較多論述；史念?！端逄茣r期重要的自然環(huán)境的變遷及其與人為作用的關(guān)系》和《論唐代前期隴右道的東部地區(qū)》等文（收入所著《河山集》5集，山西人民出版社，1991年），對黃河中游的半農(nóng)半牧地區(qū)和牧業(yè)生產(chǎn)有所論述；朱大渭《北魏的國營畜牧業(yè)經(jīng)濟》（收入所著《六朝史論》，中華書局，1998年），對北魏國家牧場建立的動因、實況及其與北魏統(tǒng)一北方及國勢強盛的關(guān)系等問題進行了討論；馬俊民、王世平著《唐代馬政》（西北大學(xué)出版社，1995年）對唐代馬政（主要在黃河中下游地區(qū)）進行了較系統(tǒng)研究。除此之外，唐啟宇《中國農(nóng)史稿》（農(nóng)業(yè)出版社，1985年）4章2節(jié)、李劍農(nóng)《中國古代經(jīng)濟史稿》（武漢大學(xué)出版社，1990年）2卷3章1節(jié)簡述了魏晉北朝時期畜牧業(yè)向內(nèi)地擴張的史實；高敏主編《魏晉南北朝經(jīng)濟史》下冊（上海人民出版社，1996年）15章則對魏晉南北朝時期的畜牧業(yè)做了簡要概述。還有一些學(xué)者的論著對這方面的問題也略有涉及。但已有的成果多限于討論局部性具體問題或做籠統(tǒng)簡略介紹，目前尚未見有關(guān)于這一問題的系統(tǒng)綜合性論著發(fā)表。），但關(guān)于中古黃河中下游畜牧生產(chǎn)的歷史變動及其社會生態(tài)導(dǎo)因、經(jīng)濟意義與文化內(nèi)涵，尚未見有專門的討論。為彌補這一欠缺，筆者曾在《中古華北飲食文化的變遷》（注：參拙著《中古華北飲食文化的變遷》，中國社會科學(xué)出版社，2000年，104124頁。）一書中對有關(guān)問題做了一些初步探討，本文擬在此基礎(chǔ)上做進一步申論。主要問題包括：？，原因何在？？？作者試圖通過對上述問題的討論，為探討古代中國（不包括中國西北草原地區(qū)）農(nóng)牧經(jīng)濟畸輕畸重、跛足發(fā)展的過程與原因提供新的思路，并對所謂民族文化融合與農(nóng)牧生產(chǎn)方式選擇的關(guān)系問題提供粗淺看法。由于直接有關(guān)的資料并不充分，筆者對一些問題較多地進行了個人認為是合理的推測，所得出的結(jié)論恐難免有很大主觀性，舛謬之處，懇請識者批評駁正。 一　上古時期畜牧生產(chǎn)的基本面貌與發(fā)展趨向 考古資料證實，大約在距今一萬年前后，黃河中下游地區(qū)開始踏入農(nóng)業(yè)時代的門檻，畜禽飼養(yǎng)業(yè)也應(yīng)運產(chǎn)生。在新石器時代，這一地區(qū)的畜牧生產(chǎn)取得初步發(fā)展，馬、牛、羊、豬、雞、犬相繼被馴化家養(yǎng)，我國傳統(tǒng)的“六畜”逐漸齊備。各地新石器時代文化遺址中都發(fā)現(xiàn)有大量的家養(yǎng)畜禽骨骸遺存，其中以豬的飼養(yǎng)最為普遍、數(shù)量也最多?？脊刨Y料顯示：在河北磁山文化遺址中，已有頗多的豬骨出土；至仰韶文化及其后的龍山文化時期，家豬在各種家畜中占絕對優(yōu)勢，成為當(dāng)時這一地區(qū)最為普遍飼養(yǎng)的家畜（注：參梁家勉《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社，1989年，37頁。）。至于原始時期這一地區(qū)的作物種植和畜禽飼養(yǎng)在經(jīng)濟比重上是否有明顯的輕重大小之分，尚無法證明。 自原始社會末至春秋時期，當(dāng)?shù)鼐用竦纳鷺I(yè)方式逐漸分化，一些部族主要從事農(nóng)耕種植，另一些部族則以畜牧生產(chǎn)為主，當(dāng)然也有少數(shù)部族可能仍以采集、捕獵為主，這就是所謂“夷夏雜處”的經(jīng)濟背景。在“夷夏雜處”時代，北方地區(qū)農(nóng)耕與游牧兩種經(jīng)濟文化類型長期并存，直到春秋時代這一地區(qū)還活躍著不少以游牧為主要生業(yè)的戎、狄，牧養(yǎng)著大量的畜群。由于當(dāng)時黃河中下游地區(qū)的人口仍然稀少，農(nóng)田之外的森林草萊還很廣袤，故即使是以農(nóng)耕為主要生業(yè)的民族也擁有大群的家畜。例如據(jù)殷商甲骨卜辭的記載，商代祭祀用牲數(shù)目相當(dāng)大，一次用牲百頭以上者不乏其例，最高用牲量一次可達“五百牢”或“千牛”，說明當(dāng)時擁有大量的存欄牲畜（注：參梁家勉《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社，1989年，7778頁。）；周人雖是一個典型的農(nóng)耕民族，但西周時期鄉(xiāng)野中仍可見“三百維群”的羊和“九十其犉”的牛群，畜牧業(yè)亦堪稱發(fā)達（注：《詩經(jīng)小雅無羊》云：“誰謂爾無羊？三百維群；誰謂爾無牛？九十其犉（按：黑唇黃牛曰犉）。爾羊來思，其角濈濈；爾牛來思，其耳濕濕，或降于阿，或飲于池，或?qū)嫽蛴?。爾牧來思，何蓑何笠，或負其糇，三十維物，爾牲則具。”吟頌?zāi)寥嗽谝巴獯罅糠硼B(yǎng)牛羊的情景，其中羊三百成群，黑唇的黃牛則九十成群，反映西周部民畜牧規(guī)模亦甚可觀，仍未出現(xiàn)農(nóng)耕與畜牧經(jīng)濟畸輕畸重的局面。）。“夷夏雜處”時代，是農(nóng)耕與畜牧兩種經(jīng)濟文化類型激烈競爭的時代，夷夏部落之間的沖突從一定意義上說乃是這種經(jīng)濟文化競爭的政治表現(xiàn)，盡管農(nóng)耕文化逐漸排擠畜牧文化是主線，經(jīng)濟比重的天平不斷向農(nóng)耕傾斜，最終以農(nóng)耕生產(chǎn)為主的華夏部落取得徹底的勝利，但在當(dāng)時，畜牧生產(chǎn)仍然占據(jù)較高的比重（注：有關(guān)問題，可參李根蟠等《我國古代農(nóng)業(yè)民族與游牧民族關(guān)系中的若干問題探討》一文的論述，載翁獨健主編《中國民族關(guān)系史研究》，中國社會科學(xué)出版社，1984年，189206頁。）。不僅如此，文獻資料還反映：在“夷夏雜處”時代黃河中下游地區(qū)的畜產(chǎn)構(gòu)成中，馬、牛、羊等單純草食性的家畜具有相當(dāng)高的地位，由于戰(zhàn)爭、運輸和祭祀的需要，國家和領(lǐng)主貴族經(jīng)營著規(guī)模相當(dāng)大的馬、牛、羊飼養(yǎng)業(yè)。 然而自戰(zhàn)國以后，黃河中下游地區(qū)的經(jīng)濟文化結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大的變化，以牧畜為主業(yè)的民族不斷向西北退卻，農(nóng)耕經(jīng)濟文化與畜牧經(jīng)濟文化在地理空間上日益呈現(xiàn)出明顯的隔離，長城逐漸成為農(nóng)耕文化與游牧文化的地理分界線：長城以南屬農(nóng)耕區(qū)域，長城以北則為游牧民的天下。不過，這種隔離是逐漸形成的，并且在農(nóng)區(qū)與牧區(qū)之間還存在著一個相當(dāng)大的過渡地帶——即半農(nóng)半牧區(qū)。 從自然條件而言，冀晉山地和關(guān)中盆地以西、以北均為農(nóng)牧兼宜地區(qū)，由于種種原因，在歷史上這些地區(qū)業(yè)農(nóng)業(yè)牧迭相變更，大抵取決于漢、胡力量的強弱對比，漢強胡弱則當(dāng)?shù)亟?jīng)濟以農(nóng)耕為主，胡強漢弱則往往轉(zhuǎn)事畜牧。據(jù)《史記》卷129《貨殖列傳》記載：自戰(zhàn)國至西漢初年，“龍門、碣石北多馬、牛、羊、旃裘、筋角”，天水、隴西、北地、上郡，“西有羌中之利，北有戎翟之畜”，據(jù)此，則“那時的山陜峽谷流域和涇渭北洛上游二區(qū)還處于以畜牧射獵為主要生產(chǎn)活動方式的時代”，即黃河中游仍擁有相當(dāng)廣泛的畜牧區(qū)域（注：參前揭譚其驤文。）。然而自秦朝統(tǒng)一以后至西漢時期，隨著西北邊郡移民屯墾事業(yè)的發(fā)展，農(nóng)耕經(jīng)濟曾經(jīng)大幅度向西北推進，農(nóng)耕區(qū)域一直擴展到了陰山腳下，自秦長城以南處處阡陌相連、村落相望，其中“河南地”（注：指關(guān)中盆地往北的黃河以南地區(qū)。）的新興農(nóng)業(yè)尤為繁榮，堪與關(guān)中地區(qū)相媲美，在當(dāng)時被稱為“新秦中”。故此，在秦漢時期，黃河中游地區(qū)的畜牧經(jīng)濟一度向西北明顯退卻。 至于中原內(nèi)地，隨著農(nóng)田擴展、草場減少，大規(guī)模的野外放牧更日漸萎縮；同時，社會經(jīng)濟生產(chǎn)的不斷個體家庭化，使得家庭小飼養(yǎng)業(yè)逐漸成為當(dāng)?shù)匦竽辽a(chǎn)的主要方式，故戰(zhàn)國時人議論畜牧業(yè)的重要性，多據(jù)家庭小飼養(yǎng)業(yè)而言，并且飼養(yǎng)對象以豬、雞、犬等無需大片草場的雜食性畜禽為主（注：如《荀子榮辱》說：“今人之生也，方畜雞狗豬彘，又畜牛羊。”顯然以畜養(yǎng)雜食性畜禽為主。又《孟子梁惠王上》云：“五母雞、二母彘，無失其時，老者足以無失肉矣”，又云：“雞、豚、狗、彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣?！眲t家庭飼養(yǎng)謀取肉食大抵均為無需大片草場的小畜禽。諸如此類，不一一俱引。）。畜牧生產(chǎn)的規(guī)模、畜產(chǎn)結(jié)構(gòu)與發(fā)展趨向，與商代、西周和春秋時代相比，逐漸發(fā)生了很大的變化。 兩漢時期，內(nèi)地雖然也曾出現(xiàn)過卜式這樣以善牧畜而致富的大戶，飼養(yǎng)的羊以百計，甚至可達千頭（注：《漢書》卷58《卜式傳》。），但在漢代這畢竟是絕無僅有的；整個社會則以家庭小規(guī)模飼養(yǎng)為主，除耕牛之外，豬、雞等畜禽為主要飼養(yǎng)對象，養(yǎng)羊雖也不斷見于文獻記載，但遠不能與養(yǎng)豬相比（注：《齊民要術(shù)序》中列舉了多位漢代循吏教民治生的事跡，俱稱其督導(dǎo)百姓養(yǎng)豬、雞、牛等。如黃霸在潁川（今河南禹縣等地）“使郵亭、鄉(xiāng)官，皆畜雞、豚，以贍鰥、寡、貧窮者”；龔遂在渤海（漢渤?？ぽ牻窈颖毖夭澈５貐^(qū)），令“家二母彘、五雞”；僮種在不其，“率民養(yǎng)一豬、雌雞四頭，以供祭祀，死買棺木”；顏斐在京兆“課民無牛者、令畜豬，投貴時賣，以賣?！?；杜畿在河?xùn)|（漢河?xùn)|郡轄今山西西南部），“課民畜字牛、草馬，下逮雞、豚，皆有章程，家家豐實”等等，但都未言及課民養(yǎng)羊。足以說明當(dāng)時北方內(nèi)地養(yǎng)羊并不發(fā)達。另《世說新語》記載曹魏、西晉故事，有多條涉及豬，但羊卻幾乎未提到。）。這些情況說明，當(dāng)時黃河中下游地區(qū)農(nóng)重牧輕、農(nóng)牧比重失衡的狀況已相當(dāng)明顯，這也反映了當(dāng)?shù)刈鳛閭鹘y(tǒng)農(nóng)耕區(qū)域經(jīng)濟生產(chǎn)的一般特征。 由上可見，自新石器時代至兩漢時期，畜牧經(jīng)濟在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟體系中的比重是逐步下降的，曾與農(nóng)耕生產(chǎn)居于并重地位的畜禽飼養(yǎng)，至戰(zhàn)國秦漢時期日漸淪為前者的附庸和補充，并且這看來似乎是一種必然的趨向。二　中古時期畜牧生產(chǎn)的主要變動及其原因 自東漢末年以后，黃河中下游地區(qū)畜牧生產(chǎn)一路下滑的趨勢，由于種種生態(tài)的和社會的原因而得到遏止，在中古時代即魏晉—隋唐時期，當(dāng)?shù)匦竽两?jīng)濟發(fā)展經(jīng)歷了一