【正文】 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 ******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司 質(zhì)量管理手冊(cè) 二 00 年 月 日 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 目 錄 任命??????????????????????? 1 關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊(cè)》的決定?????????? 2 一、質(zhì)量方針??????????????????? 3 二、質(zhì)量目標(biāo)??????????????????? 4 三、組織構(gòu)構(gòu)圖?????????????????? 5 四、質(zhì)量職責(zé)??????????????????? 6 （一）經(jīng)理職責(zé)?????????????????? 6 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)??????????????? 6 （三）經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理職責(zé)??????????????? 7 （四）生產(chǎn)科職責(zé)????????????????? 7 （五）質(zhì)檢科職責(zé)????????????????? 8 （六）銷售科職責(zé)????????????????? 8 （七）生產(chǎn)科長(zhǎng)職責(zé)???????????????? 9 （八）質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé)???????????????? 10 （九）銷售科長(zhǎng)職責(zé)???????????????? 10 （十）化驗(yàn)員職責(zé)????????????????? 11 （十一）質(zhì)檢員職 責(zé)???????????????? 11 （十二）操作工職責(zé)???????????????? 11 （十三）維修工職責(zé)???????????????? 12 （十四）倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)?????????????? 12 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、 管理制度??????????????????? 13 （一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度?????????????? 13 （二）采購(gòu)質(zhì)量管理制度?????????????? 14 （三）文件管理制度???????????????? 14 （四）人員培訓(xùn)管理制度?????????????? 15 （五）檢驗(yàn)管理制度 ???????????????? 15 （六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度?????????????? 18 （七）不合格管理辦法??????????????? 18 （八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法????????????? 19 （九）生產(chǎn)過程管理與考核制度??????????? 20 （十）倉(cāng)庫(kù)管理制度 ??????????????? 22 （十一）原（輔）材料驗(yàn)收細(xì)則??????????? 22 六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件???????????? 26 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質(zhì)量事項(xiàng)的控制? 26 （二）操作規(guī)程????? ????????????? 27 原料驗(yàn)收操作規(guī)程????????? ????? 27 預(yù)處理操作規(guī)程??????????? ???? 28 標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程??????????? ???? 28 超高溫滅菌操作規(guī)程????????? ???? 28 無菌罐裝操作規(guī)程 ????? ???????? 30 設(shè)施、工具、容器的清洗操作規(guī)程?????? 31 操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制??? 33 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件??? ??????? 35 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項(xiàng)的控制??? 35 （二）操作規(guī)程?????????????????? 36 附錄： 一、廠區(qū)分布 ?????????????????? 39 二、安全管理制度 ???????????????? 40 三、各崗位人員能力準(zhǔn)則 ????????????? 40 四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則 ???????????????? 42 五、車輛管理制度 ???????????????? 43 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 ??? ????????? 43 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 任 命 書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿 足要求，經(jīng)研究決定、任命： ***擔(dān)任本公司生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。 經(jīng)理： 二 00 年 月 日 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊(cè)》的決定 各科室、車間： “堅(jiān)持客觀 、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”是我們廠的質(zhì)量方針，通過對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建立，對(duì)產(chǎn)品做出公正的、科學(xué)的、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，保護(hù)消費(fèi)者的利益，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為保證這一任務(wù)的完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量，本廠特制度《質(zhì)量管理手冊(cè)》。 《質(zhì)量管理手冊(cè)》匯集了本廠的質(zhì)量要求，各部門職責(zé)，各基管理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和各種因素進(jìn)行了有效控制，是保證質(zhì)量工作的重要手段，是開展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照?qǐng)?zhí)行。 經(jīng)理： 二 00 年 月 日 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 一、質(zhì)量方針 （一）質(zhì)量方針： “堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。 （二）本公司在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保： 與本公司企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。 信守對(duì)顧客的保證與承諾，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。 在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。 加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán) 威性。 對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 質(zhì)量方針由經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。 經(jīng)理： 二 00 年 月 日 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 二、質(zhì)量目標(biāo) 經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)， 并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。本公司組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。 質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格達(dá)到 100%；顧客滿意率達(dá)到 95%以上；原輔材料合格率 100%。由質(zhì)檢科定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出 廠檢驗(yàn)的情況，由銷售科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表，每季度考核一次，每次 10 份，并對(duì)調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。 經(jīng)理： 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 二 00 年 月 日 三、組織結(jié)構(gòu)圖 經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理 生產(chǎn)科 質(zhì)檢科 銷售科 四、質(zhì)量職責(zé) 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 （一）經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指揮 管理系統(tǒng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和政策。 以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對(duì)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。 批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。 聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。 領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與 制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)質(zhì)量體系的有效性向公司負(fù)責(zé)。 主持內(nèi)部質(zhì)量審核工作，策劃質(zhì)量體系，審核計(jì)劃和審批內(nèi)部質(zhì)量體系審核報(bào)告，及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量體系運(yùn)行情況。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)要求。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問題 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 及時(shí)組織解決和處理。 對(duì)不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時(shí)行監(jiān)督。 （三）經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì) 量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 負(fù)責(zé)特殊合同評(píng)審后的審批。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營(yíng)、銷售有關(guān)的問題，提出銷售工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)開發(fā)等工作。 掌握本公司產(chǎn)品銷售情況，及時(shí)了解質(zhì)量聲譽(yù)，對(duì)顧客質(zhì)量反饋負(fù)責(zé)。 （四）生產(chǎn)科職責(zé) 負(fù)責(zé)本公司文件和資料的控制。 負(fù)責(zé)各車間工業(yè)操作記錄的控制， 組織生產(chǎn)和對(duì)生產(chǎn)全過程的控制。 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的完善，對(duì)工藝紀(jì)律執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。 負(fù)責(zé)工作環(huán)境衛(wèi)生的管理。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 負(fù)責(zé)外部包裝及成品儲(chǔ)存擺放。 負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。 負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性工作。 負(fù)責(zé)本公司各種生產(chǎn)材料驗(yàn)收，入庫(kù)工作。 負(fù)責(zé)本公司過程及產(chǎn)品監(jiān)控和測(cè)量管理工作。 1負(fù)責(zé)本公司不合格品控制和糾正措施。 1負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。 （五）質(zhì)檢科職責(zé) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施，并對(duì)實(shí)施情況檢查考核。 負(fù)責(zé)原、輔料入廠的計(jì)量工作。 負(fù)責(zé)不合格評(píng)審的組織工作。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗(yàn)，包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)生鮮牛乳的計(jì)量、取樣和編號(hào)工作。 負(fù)責(zé)制訂本廠的原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 負(fù)責(zé)工業(yè)技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。 負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 （六）銷售科職責(zé) 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 負(fù)責(zé)編制產(chǎn)品銷售計(jì)劃和回款計(jì)劃。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同評(píng)審實(shí)施。 負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)、裝 卸、運(yùn)輸工作。 及時(shí)反饋客戶提供的信息。 負(fù)責(zé)