某超市食品質(zhì)量管理制度(已修改)
2025-06-18 18:16 本頁面
【正文】 食品質(zhì)量管理制度 【食品經(jīng)營者進貨檢查驗收制度】 為建立建全食品質(zhì)量進貨檢查驗收制度、強化銷售者商品質(zhì)量把關責任，特制定本制度。 一、從事食品經(jīng)營的企業(yè)或個人，應建立和落實進貨檢查驗收制度。 二、列入進貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。 三、經(jīng)營者進貨時應采取索證索票等方式，審驗生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營資格： （一）營業(yè)執(zhí)照； （二）食品生產(chǎn)許可證； （三）經(jīng)營許可證； （四）衛(wèi)生許可證； （五）有關涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認證標志、注冊商標、獲獎標志證明等。 四、經(jīng)營者檢查驗收貨時，應查驗商品如下事項： （一）核對商品生產(chǎn)者的用中文標注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址； （二）驗明商品合格證明和商品的標識、規(guī)格、型號，執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 計量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項等； （三）查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況； （四）應該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告； （五）核對所購食品與銷售票據(jù)是否一致等。 五、經(jīng)營者進貨時，查驗出的不合格食品或有問題的食品應拒絕接收，并不得進入銷售 環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T查處。 【購銷臺帳制度】 為建立建全食品質(zhì)量進貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營戶購銷臺帳制度如下： 一、食品經(jīng)營戶必須設立購銷臺帳制度； 二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種； 三、從事食品零售業(yè)務的商戶建立購貨臺帳，健全進貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統(tǒng)一建檔； 四、從事食品批發(fā)業(yè)務的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù) 量等內(nèi)容。 【不合格食品退市制度】 為建立和實施不合格商品
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