【正文】 中華人民共和國(guó)教育部東北林業(yè)大學(xué)畢 業(yè) 論 文 論文題目： 超聲波酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖工藝研究 學(xué) 生： 冷帥辰 指導(dǎo)教師： 趙曉丹 講師 學(xué) 院： 林學(xué)院 專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程2008級(jí)1班 2012年6月東北林業(yè)大學(xué)畢 業(yè) 論 文 任 務(wù) 書論文題目 超聲波酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖工藝研究 指導(dǎo)教師 趙曉丹 講師 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程2008級(jí)1班 學(xué) 生 冷帥辰 2011年9月25日7 / 34題目名稱：超聲波酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖工藝研究任務(wù)內(nèi)容（包括內(nèi)容、計(jì)劃、時(shí)間安排、完成工作量與水平具體要求） 榛蘑，生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上，主要分布在我國(guó)東北地區(qū)，是一種我國(guó)特有的食用菌。榛蘑肉質(zhì)鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、多糖及多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高的食用價(jià)值。榛蘑還有著重要的藥用價(jià)值，其多糖成分是一種能夠控制細(xì)胞的分裂分化和調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)衰老的活性多糖，具有抗氧化、抗輻射、促進(jìn)造血、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等藥理作用。（1）取野生榛蘑，洗凈、干燥、粉碎、過篩后，制得實(shí)驗(yàn)所需榛蘑粉。（2）采用苯酚—硫酸比色法，繪制葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線，從而測(cè)定多糖含量。（3）采用傳統(tǒng)水提法，原料經(jīng)浸提、過濾、濃縮、醇沉、抽濾等操作后，測(cè)定吸光值，計(jì)算多糖得率。（4）采用超聲波法，提取榛蘑多糖。分別對(duì)料液比、超聲溫度、超聲波功率、超聲時(shí)間4個(gè)因素，進(jìn)行單因素試驗(yàn)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)行正交試驗(yàn)，求得超聲波法提取榛蘑多糖的最佳工藝條件。（5）采用超聲波酶聯(lián)合提取法，在提取液中加入纖維素酶，經(jīng)酶解后，在超聲波法最佳工藝條件下超聲處理，提取多糖。分別對(duì)加酶率、酶解時(shí)間、酶解溫度、pH為因素，進(jìn)行單因素試驗(yàn)。根據(jù)結(jié)果，進(jìn)行正交試驗(yàn)，得到超聲波—酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖的最佳工藝條件。（6）采用酶法提取多糖，根據(jù)超聲波—酶聯(lián)合提取法最佳工藝條件，只進(jìn)行酶解，不超聲處理，計(jì)算多糖得率?！? 文獻(xiàn)查閱，方案設(shè)計(jì)—— 準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)儀器，購(gòu)買試驗(yàn)材料—— 繪制葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線—— 傳統(tǒng)水提法提取榛蘑多糖—— 超聲波法提取榛蘑多糖條件優(yōu)化—— 超聲波—酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖條件優(yōu)化—— 酶法提取榛蘑多糖—— 數(shù)據(jù)處理并撰寫、修改論文—— 準(zhǔn)備答辯其中： 參考文獻(xiàn)篇數(shù)： 25篇以上（其中，外文文獻(xiàn)3篇以上） 論 文 字 數(shù)： 專業(yè)負(fù)責(zé)人意見簽名：年 月 日超聲波—酶法聯(lián)合提取榛蘑粗多糖工藝優(yōu)化摘 要 本試驗(yàn)以榛蘑為原料，研究其多糖的提取工藝，通過傳統(tǒng)水提法、超聲波法、酶法、超聲波—酶聯(lián)合提取法四種方法對(duì)榛蘑多糖進(jìn)行提取，根據(jù)單因素和正交試驗(yàn)的結(jié)果，得到最佳的提取工藝條件。 結(jié)果如下：%；%；超聲波法提取榛蘑多糖的最佳工藝條件為料液比1:40，超聲時(shí)間40min，超聲功率300W，超聲溫度60℃，%；超聲波—酶法聯(lián)合提取的最佳工藝條件為料液比1:40，%，酶解溫度50℃，酶解時(shí)間90min，超聲功率300W，超聲時(shí)間40min，超聲溫度60℃，%。 結(jié)論為超聲波—，，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。關(guān)鍵詞:榛蘑多糖；超聲波；酶法；提?。还に噧?yōu)化Study on Combined Ultrasonic and Enzyme Hydrolysis Extraction of polysaccharide from Armillaria melleaAbstract The optimum conditions for extraction of polysaccharides from Armillaria mellea were studied. The extraction was assisted with water bath, ultrasonic wave,enzyme technology and ultrasonic wave bined with enzymete chnology. The process parameters were optimized by single factor test and orthogonal experiment to obtain the optimum extraction extraction percent of soluble polysaccharides from Arimillaria mellea with traditional water bath method is %.The optimum extraction conditions of ultrasonic wave method areas follows solidliquid ratio is 1:40,ultrasonic power is 300W, the temperature is 60℃and the extraction time is 40 these conditions, the extraction percent of polysaccharides from Arimillaria mellea is %.The optimum extraction conditions of ultrasonic wave bined with enzyme method are as follows: solidliquid ratio is 1:40, ultrasonic power is 300W, temperature is 60℃, the extraction time is 40 min, the rateof enzyme is %, the value of pH is ,the temperature of enzyme hydrolysisis 50℃,the time of enzyme hydrolysis is 90min. Under these conditions, the extraction percent of polysaccharides from Arimillaria %。The extraction percent of soluble polysaccharides from Arimillaria mellea with enzyme method is %. According to validation experiment, pared with traditional methods, ultrasonic wave bined with enzyme method produced higher extraction percent of soluble polysaccharides(the times of the traditional water bath extraction, times of the ultrasonic wave method extraction, times of the enzyme method extraction ,respectively). Key words：Armillaria mellea。 polysaccharides。 ultrasonic wave。 enzyme hydrolysis。extraction technology.目 錄摘要Abstract1 緒論 1 1 1 1 1 2 3 3 4 4 4 4 5 52 材料和方法 6 試驗(yàn)器材 6 試驗(yàn)儀器 6 試驗(yàn)材料 6 試驗(yàn)方法 7 7 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 7 7 7—酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖 8 93 結(jié)果與分析 10 10 10 11 11 13 14 14 14 16 17 18 184 結(jié)論 19參考文獻(xiàn)致謝超聲波酶法聯(lián)合提取榛蘑多糖工藝研究1 緒論 榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。一般生長(zhǎng)在淺山區(qū)的榛柴崗上，所以得名“榛蘑”。其外型呈傘狀，土黃色，廣泛分布在我國(guó)東北地區(qū)，被稱為“東北第四寶” [1]。然而榛蘑是一種野生菌類，人工無法培育。在人們追求健康飲食的今天，榛蘑由于其肉質(zhì)鮮美