糖水黃桃罐頭的生產(chǎn)工藝(已修改)
2024-11-23 05:08 本頁面
【正文】 糖水黃桃罐頭的生產(chǎn)工藝 摘要： 桃子和糖水融合，形成濃濃的醇香，把桃子最香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致，成為眾多產(chǎn)品中最受歡迎的一種。 首先綜述了糖水黃桃罐頭的工藝流程，然后敘述了其操作要點(diǎn)及常見問題，并制定防治措施，最后總結(jié)了此罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀及方向。 關(guān)鍵詞：黃桃；工藝；操作要點(diǎn)；問題；發(fā)展 1 工藝流程 原料選擇 → 清洗 、 去皮 → 切半挖核 → 熱燙冷卻 → 修整分選 → 裝罐、加糖液 → 排氣 ↑ ↑ 空罐處理 糖水配制 → 密封 → 殺菌冷卻 → 保溫 → 擦罐檢驗(yàn) → 包裝 → 成品 2 操作要點(diǎn) 原料選擇 采購“黃肉、不溶質(zhì)、黏核”這一類黃逃品種。選擇成熟度 成、新鮮飽滿、無病蟲害、無機(jī)械損傷、直徑在 5 厘米以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。要求果實(shí)肉質(zhì)稍脆、組織致密、糖酸含量高、香味濃、不易變色、肉質(zhì)豐富的品種，如大久保、玉露、黃露等 。 去皮 、
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