糖水黃桃罐頭的生產(chǎn)工藝(完整版)
【正文】 要切偏。罐蓋和膠圈預(yù)先在 100℃沸水中煮 5 分鐘，滅菌。 保溫 將冷卻后的罐頭在保溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)（ 37177。 變色 選用單寧含量低、糖酸比高的品種。其主要原料黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它富含維生素 C 和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素等。 從 2020 年開始，加工桃價(jià)格不斷上揚(yáng)，原因主要因?yàn)榧庸ぬ抑破范鄻踊?，從傳統(tǒng)的制罐頭發(fā)展到現(xiàn)在 的速凍桃片、桃脯、桃汁、桃醬等，改變了人們的消費(fèi)觀念。 避免罐頭長(zhǎng)時(shí)間在高溫下貯藏 加工過(guò)程中，去皮后的果肉不能直接暴露在空氣中，要浸入鹽水或其他護(hù)色液中護(hù)色。 擦罐 檢查 冷卻后的罐頭經(jīng)擦干罐身保溫 ， 檢驗(yàn)是否有脹罐、平蓋酸敗、硫化黑變、霉變等罐藏質(zhì)量問(wèn)題 ， 經(jīng)敲檢合格后貼上標(biāo)簽裝箱。 排氣、密封 采用排氣箱加熱排氣法排氣，即將罐頭送入排氣箱后，在預(yù)定的排氣溫度下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加熱，使罐頭中心溫度達(dá)到 85℃，排氣 10 分鐘，使 食品內(nèi)部的溫度充分外逸。要挖的光滑而呈橢圓形，但果肉不能挖的太多或挖碎，可稍留紅色果肉。 關(guān)鍵詞：黃桃；工藝；操作要點(diǎn)；問(wèn)題；發(fā)展 1 工藝流程 原料選擇 → 清
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