【正文】 《質(zhì)量手冊(cè)》發(fā)布令 為確保本公司產(chǎn)品的質(zhì)量，保證連續(xù)生產(chǎn)和供應(yīng)合格產(chǎn)品，不斷完善企業(yè)質(zhì)量管理，本公司在原有制度、文件、資料的基礎(chǔ)上，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》補(bǔ)充編制此《質(zhì)量手冊(cè)》，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布。 手冊(cè)闡述了各項(xiàng)職能必須遵循的準(zhǔn)則和要求，是公司組織開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件，全體員工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，并在工作中經(jīng)常對(duì)照本手冊(cè)自檢工作規(guī)范，以提高執(zhí)行制度的自覺(jué)性。 本手冊(cè)將在實(shí)施中據(jù)本公司的發(fā)展而不斷完善、修訂。 本 手冊(cè)于二 O 一 O 年 九 月十五日生效。 XXX 茶業(yè)有限公司 總經(jīng)理： 二 O 一 O 年 九 月 一 日 第一章 質(zhì)量方針、 質(zhì)量 目標(biāo) 一、質(zhì)量方針 質(zhì)量 第一、 信譽(yù) 第一 、顧客至上、 持續(xù)改進(jìn) 二、質(zhì)量目標(biāo) 原輔材料采購(gòu)合格率為 96%； 生產(chǎn)過(guò)程抽檢 合格率為 98%； 成品出廠檢驗(yàn)合格率為 100%； 顧客滿意度大于 96%； 食品質(zhì)量 安全事故發(fā)生率為 0。 第二章 質(zhì)量管理 機(jī)構(gòu)及質(zhì)量管理 一、 質(zhì)量管理 機(jī)構(gòu) 為搞好我司的產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量工作，設(shè)立質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) 部，由部門經(jīng)理（即質(zhì)量負(fù)責(zé)人）、質(zhì)檢員、技術(shù)員（評(píng)茶員）、化驗(yàn)員等組成，專門負(fù)責(zé)管理體系、產(chǎn)品檢驗(yàn)、過(guò)程檢查控制、分析改進(jìn)等有關(guān)質(zhì)量工作。 二、質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)工作職責(zé) 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程中的質(zhì)量、技術(shù)、工藝管理，認(rèn)真貫徹國(guó)家食品生產(chǎn)管理有關(guān)法律法規(guī)、公司食品生產(chǎn)工藝技術(shù)及各項(xiàng)規(guī)章管理制度。 負(fù)責(zé)組織編制、修訂、審評(píng)公司產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝及有 關(guān)管理文件，經(jīng)公司批準(zhǔn)后組織貫徹、實(shí)施。 組織對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)控制和對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量進(jìn)行檢查和考核 ，在產(chǎn)品的質(zhì)量方面獨(dú)立行使質(zhì)量否決權(quán)，不受公司任何部門及人員的影響 。 負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)、組織公司原材料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、評(píng)審工作，對(duì)出現(xiàn)不合格問(wèn)題進(jìn)行處理或組織公司有關(guān)部門會(huì)同評(píng)審，提出評(píng)審意見(jiàn)，制定糾正和預(yù)防措施；。 組織內(nèi)部質(zhì)量管理審核； 制定計(jì)量器具的校驗(yàn)計(jì)劃，并組織實(shí)施；負(fù)責(zé)過(guò)程監(jiān)視和測(cè)量，選用并指導(dǎo)統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用； 組織培訓(xùn)，提高公司員工的質(zhì)量意識(shí)和質(zhì)量管理部門人 員技術(shù)、技能水平。 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理部門工作組織、安全、工作調(diào)度及日常工作，辦理質(zhì)量有關(guān)的對(duì)外工作聯(lián)系。 三、質(zhì)量控制 （一）、 公司 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程 其中“驗(yàn)收定級(jí)”、 “殺青” 和“揉捻”為質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn) 四、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度 成品生產(chǎn)出來(lái)后，由車間管理人員通知質(zhì)標(biāo)部進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 質(zhì)檢員（化驗(yàn)員）應(yīng)根據(jù)成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣，并如實(shí)填寫抽樣記錄（一式兩份）。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部有關(guān)人員及時(shí)將所抽樣品組織進(jìn)行檢驗(yàn)，完善檢驗(yàn)記 錄，出據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，每年安排二次全部項(xiàng)目檢驗(yàn)，送有資質(zhì)的委托質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)，并及時(shí)收取檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)行分析。 將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，需上報(bào)相關(guān)部分的一并報(bào)各大宗茶生產(chǎn) 名優(yōu)茶生產(chǎn) 茶 青 驗(yàn) 收 * 攤青萎凋 殺 青 * 揉 捻 * 成品包裝 拼配關(guān)堆 評(píng)審定級(jí) 做形提毫 烘 干 成 品 庫(kù) 成品檢驗(yàn) 提 香 廠 相關(guān)部門。 不符合要求的嚴(yán)格把關(guān)，不得出廠，按不合格產(chǎn)品管理制度進(jìn)行處理。 檢驗(yàn)報(bào)告、抽樣記錄對(duì)應(yīng)進(jìn)行妥善保管，保管期一般為產(chǎn)品保質(zhì)期后順延三個(gè)月，另有規(guī)定的除外。 第三章 組織機(jī)構(gòu)圖 第四章 職責(zé)和權(quán)限 一、總經(jīng)理職責(zé) 全 面負(fù)責(zé)公司的 生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)與管理工作，制定并保持公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)； 組織執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)公司質(zhì)量體系的建立、改進(jìn)、 完善，確保質(zhì)量體系運(yùn)行所需人、財(cái)、物等資源 ； 負(fù)責(zé)總公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略決策 ， 資金運(yùn)作和對(duì)外事務(wù)的處理 ； 建立健全公司各項(xiàng)管理規(guī)章制度 ； 定期召開(kāi)有關(guān)會(huì)議，協(xié)調(diào)好各部門工作， 聽(tīng)取下級(jí)人員改進(jìn)工作的合理化建議并組織實(shí)施，指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督、考核各部門工作完成情況 ； 批準(zhǔn)公司產(chǎn)品有關(guān)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝及管理等文件 ； 確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、文明經(jīng)營(yíng) ； 對(duì)外開(kāi)拓市場(chǎng)，對(duì)內(nèi)挖潛增效，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益； 關(guān)心員工生活，改善勞動(dòng)條件，提高員工福利。 二、質(zhì)量負(fù)責(zé)人（質(zhì)標(biāo)部 經(jīng)理 ）職責(zé) 負(fù)責(zé)全公司在質(zhì)量方面的日常管理工作 ； 認(rèn)真貫徹國(guó)家食品生產(chǎn)管理有關(guān)法律法規(guī)及公司食品生產(chǎn)規(guī)章管理制度； 負(fù)責(zé)組織編制、修訂、審評(píng)公司產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝及有關(guān)管理文件，經(jīng)公司批準(zhǔn)后組織貫徹、實(shí)施 ； 負(fù)責(zé) 在產(chǎn)品的質(zhì)量方面獨(dú)立行使質(zhì)量否決權(quán)，不受公司任何部門及人員的影響。 負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)、組織公司原材料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、評(píng)審工作 ，對(duì)出現(xiàn)不合格問(wèn)題進(jìn)行處理或組織公司有關(guān)部門會(huì)同評(píng)審，提出評(píng)審意見(jiàn) ； 組織培訓(xùn)，提高公司員工的質(zhì)量意識(shí)和質(zhì)量管理部門人員技術(shù)、技能水平 ； 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理 內(nèi)部 組織、安全、工作調(diào)度及日常工作，辦理質(zhì)量有關(guān)的對(duì)外工作聯(lián)系。 三、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人（生產(chǎn)部 經(jīng)理 ）職責(zé) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門的生產(chǎn)管理工作，認(rèn)真貫徹食品生產(chǎn)加工各項(xiàng)規(guī)章管理制度，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量負(fù)責(zé) ； 2 、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督生產(chǎn)車間生產(chǎn)計(jì)劃 的完成 及工作安排，監(jiān)督生產(chǎn)進(jìn)度，保證生產(chǎn)任務(wù)及時(shí)保質(zhì)保量完成； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門勞動(dòng)考勤、安全、衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備管理、崗位調(diào)度及日常生產(chǎn)管理，日常工作文件管理； 負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)原輔料的調(diào)度使用和組織生產(chǎn)，認(rèn)真貫徹節(jié)能降耗措施； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門的產(chǎn)品質(zhì)量和對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的檢查和考核，對(duì)于生產(chǎn)中反映的問(wèn)題，督促有關(guān)部門、人員及時(shí)采取改進(jìn)和預(yù)防措施，對(duì)出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)公司負(fù)責(zé)人； 有計(jì)劃地組織本廠職工的政治學(xué)習(xí)和生產(chǎn)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高生產(chǎn)員工的生產(chǎn) 技能 水平； 負(fù)責(zé)建立健生產(chǎn)部門各項(xiàng)管理規(guī)章制度。 四、辦公室職責(zé) 負(fù)責(zé) 公司 人事、文 件 及各類檔案 資料 的管理。包括生產(chǎn)、檢測(cè)人員衛(wèi)生健康證辦理，員工體檢，檔案建立 ； 管理全公司的技術(shù)檔案和相關(guān)技術(shù)資料文件，嚴(yán)格遵守技術(shù)保密制度。 負(fù)責(zé)公司文件控制與管理，外來(lái)文書收發(fā)處理以及辦公用品的管理。 負(fù)責(zé)公司人事勞資管理，職工教育和員工招聘并辦理人員任免、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲、離職等各項(xiàng)手續(xù)。 負(fù)責(zé)公司及消防安全、后勤管理及廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理。 向顧客宣傳公司的食品安全方針和目標(biāo)；向公司有關(guān)部門反饋有關(guān)產(chǎn)品的食品安全信息： 負(fù)責(zé)顧客發(fā)現(xiàn)的不合格品的處置 與信息傳遞溝通 ； 當(dāng)食品安全危害發(fā)生時(shí)，負(fù)責(zé)通知產(chǎn)品的各方，召回所售產(chǎn)品； 五、 技術(shù)員（ 質(zhì)檢員、 評(píng)茶員） 工作職責(zé) 嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)工藝要求，對(duì)產(chǎn)品或生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施檢查或檢驗(yàn)，并根據(jù)檢查、檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定； 根據(jù)公司的工作需要和實(shí)際出發(fā)，專門負(fù)責(zé)、監(jiān)督有關(guān)生產(chǎn)車間產(chǎn)品生產(chǎn)（加工、包裝）工藝各環(huán)節(jié)的進(jìn)行質(zhì)量檢查、質(zhì)量判定工作； 負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量的日常抽檢工作 ， 嚴(yán)格生產(chǎn)工藝技術(shù)要求，嚴(yán)把工序質(zhì)量關(guān) ； 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中車間和員工的衛(wèi)生情況定期進(jìn)行檢查； 對(duì)車間生產(chǎn)流程如關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)的監(jiān)督檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理，待處理正常后方可進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)不能處理的及時(shí)上報(bào)處理； 定期分析、統(tǒng)計(jì) 產(chǎn)品質(zhì)量或生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量數(shù)據(jù)情況，提出質(zhì)量管理的改進(jìn)或整改意見(jiàn)。 六、生產(chǎn)車間操作人員職責(zé) 嚴(yán)格按生產(chǎn)計(jì)劃及生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)； 對(duì)生產(chǎn)車間關(guān)鍵控制點(diǎn)隨時(shí)監(jiān)控，并作好記錄； 負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和管理，嚴(yán)格按照設(shè)備生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行； 按要求對(duì)不合格品的處理及采取執(zhí)行糾正和預(yù)防措施； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的包裝、防護(hù)、搬運(yùn)； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需物料和產(chǎn)品的領(lǐng)用及損耗控制； 按培訓(xùn)計(jì)劃接受本部門有關(guān)崗位技術(shù)技能培訓(xùn)，使生產(chǎn)操作技能水 平逐步提高。 七、化驗(yàn)員職責(zé) 嚴(yán)格按照公司有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定檢驗(yàn)方法進(jìn)行原輔料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量 指標(biāo)的 檢驗(yàn)工作 ； 及時(shí)抽樣檢驗(yàn)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)，將結(jié)果報(bào)送有關(guān)部門并對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé) ； 經(jīng)驗(yàn)證不合格的原輔料、檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，及時(shí)填寫不合格檢驗(yàn)報(bào)告單報(bào)有關(guān)部門 ； 檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，經(jīng)車間處理后，再重新取樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告 ； 對(duì)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和有關(guān)責(zé)任人員及部門有作出處理意見(jiàn)或建議權(quán) ； 保持原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的清潔、完整，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，并防止涂改，原始記錄不缺頁(yè)和撕毀 ； 正確 使用、維護(hù)、保養(yǎng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保持工作場(chǎng)所和周圍環(huán)境整潔 ； 制定全公司的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的校驗(yàn)計(jì)劃，并組織實(shí)施 。 八、供儲(chǔ)部職責(zé) 負(fù)責(zé)采購(gòu)生產(chǎn)所需原料、輔料、包裝物 以及各種 生產(chǎn)