【正文】 。 6) 負責解決用戶對產(chǎn)品 質(zhì)量 提問題和意見。 7) 有權(quán)檢查各組的工作，指導各有關(guān)崗位的工作。 8) 有權(quán)制止不合格品出廠，對違反 質(zhì)量 管理制度的現(xiàn)象 有權(quán)制止或提出處理意見。 質(zhì)檢員工作職責： 1) 為保證工廠的產(chǎn)品 質(zhì)量目標貫徹實施，質(zhì)檢員在上級的直接領(lǐng)導下，應(yīng)嚴格把好產(chǎn)品 質(zhì)量 關(guān)。 2) 及時向上級和有關(guān)部門反饋質(zhì)檢工作，協(xié)助提高企業(yè) 質(zhì)量 管理水平。 3) 按照工作安排，認真做好各項檢驗工作，并及時有效做好檢驗記錄，處理好生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種 質(zhì)量問題。 4) 正確執(zhí)行與產(chǎn)品有關(guān)的標準、檢驗規(guī)范和方法，做到判別準確。 5) 對原材料、半成品、成品的檢驗嚴格把關(guān)。 6) 對關(guān)鍵的工序控制點，督促操作員按 質(zhì)量 要求完成生產(chǎn)任務(wù)。 7) 監(jiān)督過程檢驗操作，對不良品、返工品作出及時處理。 8) 保持質(zhì)檢儀器的精密 度和準確度。 加工組長崗位職責： 1) 負責按生產(chǎn)部主管的指示落實本組的生產(chǎn)任務(wù)。 2) 負責指導、監(jiān)督、檢查操作工人的操作，依據(jù)工藝要求、工作流程、作業(yè)指導書等進行生產(chǎn)作業(yè)，以求按質(zhì)按量完成生產(chǎn)任務(wù)。 3) 負責生產(chǎn)設(shè)施的維護、保養(yǎng)、點檢工作的檢查督促。 4) 負責維持并努力改進生產(chǎn)環(huán)境的管理及過程檢驗工作。 5) 負責生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)品身份標識及區(qū)分放置的管理、指導工作。 6) 負責檢查、監(jiān)督生產(chǎn)工人的清潔衛(wèi)生及按時填寫有關(guān)記錄。 灌（包）裝崗位職責： 1) 服從上級的工作安排，除了完成生產(chǎn)任務(wù)外，并認真搞好生產(chǎn)設(shè)施（設(shè)備）的維護保養(yǎng) 工作。 2) 認真遵守工作紀律，杜絕睡崗、無故竄崗、離崗及遲到早退現(xiàn)象。 3) 管好本崗位的生產(chǎn)工具，掌握和熟悉設(shè)備（設(shè)施）的狀況，協(xié)助維修人員進行檢修工作，還要做好當班生產(chǎn)設(shè)備（設(shè)施）的維護記錄，下班后要檢查設(shè)備或電器開關(guān)是否有遺留未關(guān)現(xiàn)象。 4) 嚴格擬行包裝要求，將包裝產(chǎn)品放到規(guī)定的倉位， 并保證包裝日期打印清 晰及齊全。 5) 積極配合處理組內(nèi)有關(guān)問題，認真完成當班工作任務(wù)， 搞好當班 質(zhì)量 安全、衛(wèi)生及 設(shè)施（備）維護等工作。 倉管員崗位職責： 1) 在上級（主管）領(lǐng)導下，認真做好倉庫 管 理工作。 2) 做好物料（成品）進、出倉的登記入帳 和物品出入廠的有關(guān)手續(xù)，保證各類數(shù)據(jù)準確、及時、可靠。 3) 要做到倉庫數(shù)目進行日清月結(jié)，數(shù)目要力求準確無誤，并且做到帳物相符。 4) 管理好包裝和出廠裝車人員：做到小心輕放，無破爛、不多裝、數(shù)量準確。 5) 要嚴格執(zhí)行工廠的有關(guān)原料領(lǐng)用和產(chǎn)品發(fā)放的規(guī)定，成品出廠要經(jīng)廠領(lǐng)導批準辦理有關(guān)手續(xù)。 6) 搞好各倉庫環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 銷售人員崗位職責： 1) 負責產(chǎn)品推銷及新客戶的開發(fā) 工作 ，根據(jù)市場需求，做好產(chǎn)品銷售的推廣工作。 2) 做好產(chǎn)品銷售的服務(wù)工作，不斷提高銷售業(yè)務(wù)水平。 3) 在銷售業(yè) 務(wù) 活動中，要不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)態(tài)度，熟悉和了解產(chǎn) 品質(zhì)量要求和品質(zhì)指標，遵守企業(yè)食品出廠的管理制度，負責處理客戶投訴和問題反饋工作。 4) 在推廣產(chǎn)品銷售中，同量應(yīng)注意產(chǎn)品銷售資金周轉(zhuǎn)。 5) 負責客戶資料的建立與運用市場信息的調(diào)查與反應(yīng)。 目的： 對不合格品進行識別和控制，防止不合格品流入下一道工序和出廠。 適用范圍： 適用于對來料、生產(chǎn)過程、成品以及客戶退貨之各階段不合格品處理。 職責： 供銷部負責來料不合格品進行處理。 生產(chǎn)部負責生產(chǎn)過程中不合格品的處理。 質(zhì)檢部負責 所有不合格成品的控制和監(jiān)管不合格品的處理。 工作程序： 不合格品控制分類：（應(yīng)控制的不合格品包括） a) 采購產(chǎn)品不合格 b) 工序產(chǎn)品不合格 c) 成品不合格 d) 顧客退貨的不合格品 e) 物資盤點的不合格品 不合格的標識、隔離： 當來料檢驗不合格時，由倉管員進行標識、隔離，并通知供銷部作退換處理。 生產(chǎn)過程中的不合格品，由生產(chǎn)部對不合格品進行標識、隔離。 經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)不合格品或批不合格時，由質(zhì)檢員按規(guī)定作出明確標識，對已確認為廢品的作出廢品標識。 不合格品處理： 當來料出現(xiàn)不合格，由質(zhì)檢部出具不合格報告交供銷部（或直接）通知供方進行協(xié)商處理，確定處理方法后由供方將貨物運回 /退換，不屬衛(wèi)生項目的輕微不合格，可考慮讓步（或降價）接收。 加工過程不合格處理： 對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品，應(yīng)當班收集，及時處理，防止流入下一工序或擴散感染，并通知廠長提出處理意見，可返工的送回車間重新配制處理，無法返工的則另作他用或作廢；（如 生產(chǎn) 過程出現(xiàn)發(fā)霉、感染雜菌、變味等）應(yīng)及時報告廠長，并組織相關(guān)人員進行原因分析，經(jīng)查證 后 采取有效措施進行相應(yīng)處理；（若變酸 的進行缸口、表 層 清理，再加上一層薄鹽作好標記，并做好相關(guān)記錄；若發(fā)現(xiàn) 臭味則作廢處理）。 成品不合格處理： 1) 返工：對可返工的不合格品，由質(zhì)檢部填寫“糾正與預防措施報告”，交生產(chǎn)車間，由車間依照處理意見進行返工，（如氨基酸過高或偏低可重新調(diào)配；若細菌總數(shù)超標亦可重新滅菌、調(diào)配）返工后必須重檢作好相關(guān)的返工 /檢驗記錄，合格后方可 包 裝。 2) 讓步（或降級）：非安全衛(wèi)生項目的不合格品，若客戶需要可在客戶或其代表確 認 同意，報廠長批準后可作出讓接收或降級處理。 3) 報廢：當不 合 格品無法進行重新加工的，質(zhì)檢部應(yīng)召集相關(guān) 部門協(xié)商提出處理意見，上報廠長批準執(zhí)行（或報廢）處理。 客戶退貨處理： 司機將客戶所退的產(chǎn)品拉回，由質(zhì)檢部進行判定，屬質(zhì)量 問題的，交倉管員放置于倉庫的退貨區(qū)。若屬客戶原因而造成退貨，由供銷部與客戶溝通，協(xié)商解決，不能降級或重新返工的，應(yīng)報廠長確認作出相應(yīng)處理或報廢。 針對生產(chǎn)過程中的不合格品，各責任部門應(yīng)進行分析，提出相應(yīng)的“糾正預防措施”進行改進和預防。 相關(guān)文件： 相關(guān)的《檢驗標準》 質(zhì)量記錄 《不合格報告》 《糾正與預防措施表 》 目的： 為了避免產(chǎn)品和各種污染 物的污染 ，對工廠的環(huán)境衛(wèi)生進行規(guī)范管理。 范圍： 適用于工廠的環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程中防止車間外的塵土、消毒劑、清潔劑和潤滑油等化學藥品污染產(chǎn)品的衛(wèi)生控制。 職責： 辦公室負責各項衛(wèi)生管理制度編制及監(jiān)督實施。 衛(wèi)生監(jiān)督員崗位位責任制： 1) 負責 全廠的衛(wèi)生管理工作，執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，管理好各項執(zhí)行紀錄。 2) 做好各部分尤其是潔凈控制區(qū)的衛(wèi)生控控制工作，并將每月檢查結(jié)果報告廠長。 3) 發(fā)現(xiàn)不良的衛(wèi)生行為應(yīng)及時制止，并協(xié)助采 取糾正和預防措施。 相關(guān) 部 門認真配合并實施各項衛(wèi)生制度。 工作內(nèi)容： 確保廠區(qū)環(huán)境的清潔（廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)車間以外）衛(wèi)生得到有效的控制，廠區(qū)衛(wèi)生 清潔員每天應(yīng)對廠區(qū)道路及空地進行清掃，在可能引起塵土飛揚時應(yīng)適 當噴灑水；消除蚊蠅及鼠害的滋生。 若在刮風的情況下進行生產(chǎn)，應(yīng)關(guān)閉車間的玻璃窗，防止塵土飛入車間；廠區(qū)環(huán)境由辦公室指定專人負責環(huán)境清潔衛(wèi)生，包括道路、綠化、衛(wèi)生間、空地及下水道衛(wèi)生控制。 發(fā)現(xiàn)可能污染產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的污染源時應(yīng)及時匯報生產(chǎn)部研究解決措施。 廠區(qū)空地要 適當綠化，地面保持平坦無積水，落實專人負責每天對廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi) 生 清潔工作，保持廠區(qū)整潔 、衛(wèi)生、無異味。 廠區(qū) 內(nèi) 不得堆積雜物， 設(shè) 有廢物收集 瓶 ，生產(chǎn)的廢物及廢棄的物料應(yīng)當 天 及時清理，并每天進行一次清洗和消毒處理。廠區(qū)下水道應(yīng)每周清理一次，保持暢通不堵塞。 保證廠區(qū)廁所沖水及洗手、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施完好，保持清潔衛(wèi)生。 確保害蟲不對生產(chǎn)環(huán)境造成污染。 辦公室指派專人負責定期檢查廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生狀況，并作好記錄。 工廠區(qū)內(nèi)嚴禁亂丟 瓜、果殼、廢紙雜物，不準隨地吐痰，每周進行一次大掃 除。 編制： 批準： 日期： 生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度 目的： 確保車間及設(shè)施衛(wèi)生得到有效維護，最大限度減少設(shè)施不完善或不衛(wèi)生對產(chǎn)品造成的污染。 范圍： 適用于車間及設(shè)施的維護（包括車間的地面、天花、墻裙和門窗等設(shè)施及車間的設(shè)備、工器具及更衣室等）的衛(wèi)生控制。 布局及設(shè)施衛(wèi)生要求 車間面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，通風良好，設(shè)有與車間相連的不同位人員分開的更衣室，并安裝紫外線燈進行消毒。 車 間入口處應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施和烘干設(shè)備及鞋底消毒池，并配備紫外燈進行消毒。 內(nèi)外包培育物料應(yīng)分開存放，包裝物料間應(yīng)通風、干燥、防霉、防鼠，并安裝紫外線燈進行行消毒。 車間設(shè)備、設(shè)施和工器具應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構(gòu)造易于清洗消毒；照明燈具更衣室防蠅心鼠設(shè)施。 每周對更衣室進行清掃及整理，保持通風干燥、清潔衛(wèi)生，更衣室開始生產(chǎn)之前或下班后開啟紫外線燈對更衣室進行消毒。 生產(chǎn)部指派專人對車間的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工器具進行日常維護和檢查，機修 組負責對設(shè)施、設(shè)備維護和修理工作。 生產(chǎn)前，車間衛(wèi)生監(jiān)督員清潔衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查結(jié)果顯示車間的衛(wèi)生狀況良好時才能開始生產(chǎn)。 質(zhì)檢部對車間、設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況進行檢查，使其保持良好的衛(wèi)生條件。 車間內(nèi)的任何設(shè)施，如水龍頭、干手器、防蠅防鼠設(shè)施、照明燈具等，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時報告機修組維修。 防外部污染要求： 廠區(qū)衛(wèi)生清潔員每天應(yīng)對廠區(qū)道路及空地進行清掃，在可能引起塵土飛 揚時應(yīng)適當灑水； 若在刮風的情況下進行生產(chǎn)，應(yīng)關(guān)閉車間的玻璃窗，防止塵土飛進車間。 生 產(chǎn)時應(yīng)開啟排氣設(shè)備，車間內(nèi)保持良好的通風。 使用不生銹、無毒的容器及設(shè)備，防止污染產(chǎn)品。 生產(chǎn)或操作人員在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)有燈具或玻璃具損壞時，應(yīng)及時報告，并標識隔離可能受污染的產(chǎn)品。 防止消毒劑、清潔劑和潤滑油等化學藥品的污染：消毒劑、清潔劑和潤滑油等化學藥品的標識、貯存、使用管理應(yīng)嚴格執(zhí)行有毒有害化學物控制。 防止包裝物料受互污染，防止不適當操作造成的污染。 每天 開工 前衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查是否有可能引起外來污染的隱患，生產(chǎn)過程中每四小時檢查一次 。 防止交叉污染 要求： 廠房設(shè)計應(yīng)確保半成品加工區(qū)與成品加工區(qū)分離，不同清潔度的加 工 區(qū)域能有效隔離，原料庫與成品庫分開，確保原料、包裝材料及加工人員流向合理，不發(fā)生交叉污染。 當需對工廠布局進行改造或移動特殊的加工設(shè)備時，應(yīng)由質(zhì)檢部審核； 從事食品加工中員工的健康及個人衛(wèi)生應(yīng)遵守《從事人員健康與衛(wèi)生制度》的規(guī)定，確保所有員工不帶有傳染病，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范。 不同區(qū)域的加工人員，工作時不能隨意串崗，當員工由一個區(qū)域到另一個區(qū)域工作時，應(yīng)更衣并由相應(yīng)按有關(guān)要求進行充分地清潔和消毒。 不同 區(qū)域的設(shè)備及工器具不能混用，加工一種產(chǎn)品后再加工其它產(chǎn)品前設(shè)備應(yīng)清洗，加工前后應(yīng)按有關(guān)要求進行充分地清潔和消毒。 工器具接觸污物或受到污染后應(yīng)清洗消毒后才能用于生產(chǎn)。 開工前衛(wèi)生監(jiān)督員工的個 人 衛(wèi)生情況及手清洗消毒執(zhí)行情況，違反衛(wèi)生規(guī)范的行為立即糾正。 每天檢查車間地面排水、廢棄物清理情況、原料及成品情況及消毒濃度，不合格的應(yīng)用時處理。 對受污染的產(chǎn)品加以標識隔離，按《不合格品管理辦法》處理。 在生產(chǎn)過程中進行清潔時，應(yīng)避免地面水飛濺而污染產(chǎn)品，或污染食品接觸面及 包 裝 物料而引起交叉污染。 編制： 批準： 日期： 倉庫日常管理要求 1) 倉庫落實進貨驗收制度，把好原料及其輔助材料的入貨質(zhì)量關(guān)，堅持索證制度，所有入庫的原輔材料必須有生產(chǎn)廠家的“衛(wèi)生許可證 ” 和該產(chǎn)品 “ 檢驗合格報告書”。 2) 物品存放要保持良好，一般應(yīng)離地、離墻存放，采取必要的通風、防潮、防火、 防 鼠、防蟲、防塵等措施，避免陽光直接照射物品而使其變質(zhì)。 3) 建立入庫、出庫物品登記制度。存放的所 有物品要有明確標識，入庫物品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進倉日期、保質(zhì)期限、保存條件須有完整記錄。 4) 庫存物品要按入庫時間先后分 類 上架存放，并做到先進先出，避免 長 時間儲存而生蟲、發(fā)霉。原輔材料與成品、 原材料與包裝材料不能混放。 強烈氣味的物品或其他有毒、有害及易燃物質(zhì)不能與原輔 材料或成品同庫存放。 5) 建立庫存物品定期檢查制度，防止物品過期變質(zhì)。對庫存超過保質(zhì)期限的物品或出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變的原輔材料要及時處理。嚴禁使用過期變質(zhì)的原輔材料。 6) 清 潔用品、藥品 、腐敗變質(zhì)的物品、強烈氣味的物品或其它有毒、有害及易燃易爆物質(zhì)不 能與原輔 材料或成品同庫存放。 7) 保持倉庫內(nèi)環(huán)境 清 潔，進庫物應(yīng)分類堆放整齊、合理，庫內(nèi)通道暢順，門窗完整堅固，能防蟲防鼠。 8) 嚴禁倉庫內(nèi)點燃火種，按要求配置必須消防器具，并經(jīng)常保持滅火器具的完好性。 9) 定期對倉庫進行滅鼠、防蟲處理，防止生物媒介造成的污染和損害。 10) 倉庫