微量元素對(duì)人體健康影響(已修改)
2025-07-05 20:29 本頁(yè)面
【正文】 微量元素對(duì)人體健康的影響山西醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院 畢小平教授微量元素與人體健康的關(guān)系密不可分。近年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們自我保健意識(shí)的不斷提高，微量元素在治療疾病、人體生長(zhǎng)發(fā)育方面的作用越來越引起人們的重視。人體是由多種元素構(gòu)成的，根據(jù)元素在體內(nèi)含量不同，可將體內(nèi)元素分為兩類：一常量元素，%，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等10種，它們構(gòu)成機(jī)體組織，并在體內(nèi)起電解質(zhì)作用等；二微量元素，%左右，包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種元素，這些微量元素在體內(nèi)含量雖然很微弱，但在人體生長(zhǎng)、發(fā)育、疾病、衰老、死亡等過程中卻能起到十分重要的生理作用。如果某種元素供給不足，就會(huì)發(fā)生該種元素缺乏癥；如果某種微量元素?cái)z入過多，也可發(fā)生中毒。%的元素，稱為常量元素，%的元素，稱為微量元素。人體若缺乏某種主要元素，會(huì)引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有豐富的常量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們?cè)谏^程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會(huì)降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會(huì)發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進(jìn)行。一、環(huán)境對(duì)微量元素的影響及人對(duì)于微量元素的認(rèn)識(shí)1847年，歐洲人發(fā)現(xiàn)鐵與血紅蛋白的結(jié)合，標(biāo)志著對(duì)微量元素生理作用的最早認(rèn)識(shí)。1850～1854年發(fā)現(xiàn)地方性甲狀腺腫與環(huán)境中的食物缺碘有關(guān)。1930年以后，相繼發(fā)現(xiàn)許多地區(qū)由于微量元素（鐵、鈷等）的缺少或過多而產(chǎn)生家畜體質(zhì)衰弱、生長(zhǎng)停滯和死亡率增高等。微量元素在生命過程中的作用，引起了人們的廣泛關(guān)注。光譜分析法等的出現(xiàn)，使測(cè)試生物體內(nèi)微量元素成為可能，大大推動(dòng)了微量元素與健康關(guān)系的研究工作。人體內(nèi)的化學(xué)元素有兩種來源：（1）自然來源。如巖石層中的化學(xué)元素及其化合物經(jīng)過多年風(fēng)化、淋溶和生物作用變?yōu)橥寥溃ㄟ^土壤、水、食物進(jìn)入機(jī)體。生物體以新陳代謝的形式與所生存的環(huán)境進(jìn)行不停的物質(zhì)交換，從而獲得機(jī)體所需要的各種化學(xué)元素。近年來證實(shí)生物體的化學(xué)組成與所生存地區(qū)的地質(zhì)環(huán)境有密切的關(guān)系。微量元素過多或缺少而引起的疾病，往往具有明顯的地區(qū)性。如缺碘地區(qū)多出現(xiàn)地方性甲狀腺腫和地方性克汀?。缓窟^多地區(qū)常有地方性氟中毒（氟斑牙和氟骨癥）；土壤含鈷量過低的地區(qū)，牲畜多發(fā)生地區(qū)性干血癆癥(消瘦、虛弱，最后死亡)等。（2）人為來源。如對(duì)含汞、鎘、鉛、砷等礦的開采、冶煉和利用，使這些元素進(jìn)入人類的的生存環(huán)境，并通過空氣、水、土壤和食物進(jìn)入人體。二、某些微量元素在人體中的主要功能微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。其生理功能主要有：（一）協(xié)助常量元素并將其帶到各組織中去。如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。（二）充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，微量元素是體內(nèi)各種酶的組成成分和激活劑。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子。如鋅與200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)，鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過氧化酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精氨酸酶和膽堿酯酶等；鈷是維生素B12的組成成分之一等等。（三）參與體內(nèi)各種激素的作用，調(diào)節(jié)重要生理功能。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，鉻可促進(jìn)胰島的作用，碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機(jī)體不能合成甲狀腺激素，就會(huì)影響機(jī)體正常代謝和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。（四）根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體，它含有濃度相當(dāng)高的微量元素，如鉻、鈷、銅、鋅、鎳、釩等。這些元素對(duì)核酸的結(jié)構(gòu)、功能和脫氧核糖核酸(DNA)的復(fù)制都有影響。微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡機(jī)制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過低，會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。大量流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，環(huán)境中微量元素的含量，對(duì)腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大影響。微量元素的營(yíng)養(yǎng)及毒性作用的研究，目前主要集中在：①攝入量過多或過少對(duì)人體健康會(huì)造成什么影響；②在人體內(nèi)的分布及其靶器官；③在體內(nèi)的含量（高限、低限和常見量）；④各元素的相互作用；⑤營(yíng)養(yǎng)對(duì)微量元素毒副作用的影響以及微量元素作用劑量從動(dòng)物外推到人的過程中所存在的
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