年產(chǎn)9000噸味精生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)(已修改)
2025-07-04 21:09 本頁(yè)面
【正文】 武漢工程大學(xué)化工與制藥學(xué)院課程設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)年產(chǎn)9000噸味精工廠（以液氨為氮源）的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè) 班級(jí) 學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) 日期 年 月 日書(shū)面整理與設(shè)計(jì)：物料計(jì)算： 繪圖部分：目錄摘要： 4Abstract: 5前言 ： 6設(shè)計(jì)依據(jù)與主要工業(yè)設(shè)計(jì)參數(shù) 71設(shè)計(jì)依據(jù) 7 7 7 7（輔）料及動(dòng)力單耗 8 8 8 8 9： 9 10 10 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 13 13 13 14 15 15 15%硫酸量 15 15 15 1堿等數(shù)量 16 16 16物料衡算匯總表 173熱量衡算 18 18 19 19 19 20 20 21 22 23 23 23 24 25 26設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型 261基本參數(shù) 262發(fā)酵罐 27 27 27 27 28 283種子罐 31 31 31 314種子罐空氣過(guò)濾器 32 32 33 33 33 33 335連消塔 33 33 34 34 34 35 35 35 35 366 維持罐 36 36總結(jié)： 37參考文獻(xiàn) 40摘要：谷氨酸鈉俗稱味精是一種重要的鮮味劑，對(duì)香味具有增強(qiáng)作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨(dú)使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi)，有增香作用。日常生活中很多食品都含有味精。谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學(xué)名α氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。過(guò)去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋水解法進(jìn)行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。而谷氨酸的通氣發(fā)酵，是我國(guó)目前通氣發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中，生產(chǎn)廠家最多、產(chǎn)品產(chǎn)量最大的生產(chǎn)方式,該生產(chǎn)工藝和設(shè)備具有很強(qiáng)的典型性。本次設(shè)計(jì)為年產(chǎn)9000噸谷氨酸鈉生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)，經(jīng)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)和本小組各組員的努力完成。關(guān)鍵詞 ：味精 發(fā)酵 工藝流程圖 Abstract:MSGismonosodium glutamateis an importantflavor agent,has enhanced the roleoffragrance.Glutamateis widely used in foodflavoring agent,can be used alone,can alsowith otheramino acidsand other use.For food,aflavoring foodscontain MSGin daily life.Monosodium glutamate(C5H8NO4Na),chemical nameof alphaaminoglutaric acidsodium,is posed of asodium ionandglutamate ionicsalts formed.Theglutamic acidis an amino acid,andsodium is ametal element.The main ponent ofMSGseasoningusedin life issodium glutamate.The pastproduction of monosodium glutamatevital wheat glutenhydrolysis method,is to usetomake largescale productionby microbial fermentation.Theventilationandglutamic acidfermentation,is currently China39。slargestventilationfermentationindustry,productyield,the largestmanufacturer ofmode of production,the production technology and equipment hasa strong typical.The design for theannual production capacity of9000 tons ofmonosodium glutamateproduction process design,by the guidance ofthe teacher39。s guidance andtheteammembersto finish.Keywords: MSG Fermentation Process chart 前言 ：本設(shè)計(jì)主要內(nèi)容為，了解味精生產(chǎn)中的原料預(yù)處理、發(fā)酵、提取部分的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)流程，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇發(fā)酵工段合適的生產(chǎn)流程，并對(duì)流程中的原料進(jìn)行物料衡算、熱量衡算及設(shè)備的選擇、管道管徑的確定。最后，畫(huà)出工藝管道流程圖和車(chē)間布置圖。味精生產(chǎn)全過(guò)程可劃分為四個(gè)工藝階段：（1） 原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備（2） 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵（3） 谷氨酸的提?。?） 谷氨酸制取味精及味精成品加工。與這四個(gè)工藝階段相對(duì)應(yīng)味精生產(chǎn)廠家一般都設(shè)置了糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、提取車(chē)間和精制車(chē)間作為主要生產(chǎn)車(chē)間。另外，為保障生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)蒸汽的需求，同時(shí)還設(shè)置了動(dòng)力車(chē)間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過(guò)供氣管路輸送到各個(gè)生產(chǎn)需求部位。為保障全廠生產(chǎn)用水，還要設(shè)置供水站。所供的水經(jīng)消毒、過(guò)濾系統(tǒng)處理，通過(guò)供水管路輸送到各個(gè)生產(chǎn)需求部位。 本設(shè)計(jì)利用淀粉為原料，雙酶水解制糖后，通過(guò)微生物發(fā)酵、等電點(diǎn)沉淀提取來(lái)生產(chǎn)味精，總工藝流程圖如下：玉米淀粉液化、糖化酶制劑葡萄糖液糖漿壓濾菌種NH3發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵液育晶冷凍H2SO4純堿中和、脫色、除鐵谷氨酸鈉水溶液濃縮流加濃縮粉體谷氨酸鈉球磨烘干分離晶體谷氨酸鈉分離分篩烘干成晶粉體味精成晶晶體味精 濃縮流加
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