【正文】 序言安全與我們的工作和生活息息相關，同樣，安全對于酒店的生存與發(fā)展更是至關重要。可以說，沒有安全就沒有酒店。酒店安全工作是整體行為，絕不是某個部門或某些人的事，切實做好酒店安全工作，是酒店全體員工的神圣職責。酒店現特地編寫此安全手冊，希望員工通讀手冊后能明確自己在酒店安全工作中的重要作用，和自己在酒店如何更加安全的工作以及如何給賓客提供更加安全的服務，并將學到知識運用到實際工作中去。讓我們共同努力做好酒店的安全工作！ 總經理：目錄第一部分 酒店消防安全知識消防工作方針消防工作原則三懂三會滅火方法高層建筑高層建筑的火災危害性酒店發(fā)生火災的主要原因燃燒三要素燃燒的類型火災的分類處理火災的三不放過滅火戰(zhàn)術的原則滅火的發(fā)展階段發(fā)生火災時產生的煙霧危害性燃燒著火建筑火災消防火災自燃爆炸火險隱患建筑物的分類報警要領疏散要領室內消火栓使用方法室外消火栓使用方法“1211”滅火器使用方法五星大酒店現有的消防設施義務消防隊具體的任務酒店員工應具備的消防素質酒店發(fā)生火災時人們的心理特征酒店火災造成人員傷亡的主要原因客房防火知識餐飲防火知識公共娛樂場所防火知識設備防火知識前廳部防火知識第二部分 酒店治安安全知識酒店治安的特點酒店治安工作的性質酒店治安工作的基本原則總臺磁卡鑰匙的管理總臺保險柜的管理總臺辦理客人登記手續(xù)注意事項影響樓層客房安寧與安全的人物樓層住宅的異常情況住店客人病重或死亡的緊急處理各餐廳具體的防盜措施餐廳發(fā)生糾紛的處理原則廚房衛(wèi)生安全管理事項電器設備的安全管理機械設備的安全管理營業(yè)區(qū)域鑰匙的管理現金的管理第三部分 酒店各類安全守則環(huán)境管理守則一般用電安全守則液化氣（管道煤氣）使用安全守則上下班安全守則辦公室安全守則廚房安全守則餐廳服務安全守則器皿清洗安全守則客房安全守則衛(wèi)生清潔安全守則行李服務安全守則門衛(wèi)安全守則物料倉儲安全守則工作梯使用安全守則搬運安全守則第四部分 酒店各類安全事故處理預案發(fā)生停電事故的處理發(fā)生房門未關或被撬時的處理客人報失時的處理客人傷病、死亡時的處理酒店保衛(wèi)工作中一般治安事故的處理發(fā)生客人受到騷擾時的處理發(fā)生搶劫案時的處理發(fā)生刑事犯罪案件的處理發(fā)生食物中毒事件的處理發(fā)現客人帶有槍支彈藥及易烯易燃和危險品的處理發(fā)生火災事故的處理鍋爐房事故處理預案配電房事故處理預案第一部分　酒店消防安全知識消防工作方針預防為主，防消結合。消防工作原則　堅持誰主管誰負責，群防群治的原則。三懂三會懂得本區(qū)域火災的危險性懂得防止火災的基本措施。懂得滅火的基本方法會報警會滅火器械的使用會初起火災的補救滅火方法隔離法冷卻法抑制法窒息法高層建筑十層及十層以上的公共建筑或高度超過24米的其它民用建筑。高層建筑的火災危險性可燃物多火源多管道豎井多火勢蔓延迅速，施救和疏散困難高層建筑的消防立足點自防自救　倉庫堆放物品必須做到“五距”燈距（貨物距離燈具50厘米）柱距（貨物距離柱子10－20厘米）墻距（貨物距離墻壁50－80厘米）堆距（貨物垛和垛之間應為100厘米）頂距（貨物距離頂層50厘米）酒店發(fā)生火災的主要原因吸煙不慎引起火災電氣火災廚房用火不慎施工過程中運用明火作業(yè)不慎起火此外，鍋爐爆炸、燃料供給系統(tǒng)泄漏、縱火、小孩玩火、雷電等也會引起火災。燃燒三要素可燃物助燃物著火源燃燒的類型閃燃著火自燃爆炸火災的分類特大火災重大火災一般火災處理火災事故的三不放過火災的原因不查清不放過火災的事故責任人未受處理，周圍群眾未受教育不放過火災隱患整改的措施不落實不放過滅火戰(zhàn)術的原則先控制后消滅火災的發(fā)展階段初起階段發(fā)展階段猛烈階段下降階段熄滅階段發(fā)生火災時產生的煙霧危害性煙能造成人窒息死亡毒煙能造成人中毒死亡煙能降低能見度熱氣流能引起新的著火點燃燒一般把由于氧化反應溫度上升，產生熱輻射并發(fā)出光和熱的反應叫燃燒。建筑火災建筑物內部發(fā)生燃燒，造成人員傷亡或經濟損失的火災為建筑火災。消防是防火與滅火的綜合，是社會公共安全的一項專門工作，是消防火災的簡稱。火災凡失去控制并對財物和人身造成損害的燃燒現象，都為火災。自燃可燃物質在沒有外部火花、火焰等火源的作用下，因受熱或自身發(fā)熱積熱不散引起的燃燒。爆炸由于物質急劇氧化或分解反應產生溫度，壓力增加或兩者同時增加的現象?；痣U隱患凡是有引起火災或爆炸危險，危及生命財產安全的問題都是火險隱患。建筑物的分類根據性質的不同農業(yè)建筑工業(yè)建筑民用建筑根據樓層分單層多層（9層以下，24米以下）高層（10層以上，24米以上）超高層（100米以上）根據結構分鋼筋混凝土磚木混合結構土木結構報警要領火災發(fā)生后，要及時打電話向總機報警，或打電話“119”報警，報警時要沉著冷靜，講清著火單位地點、起火部位、燃燒情況、物質、火勢蔓延趨勢，如有化學危險物品要講明、同時講清報警人姓名、單位、電話號碼并派人到路口等候，待公安消防隊到達后，引領到火場進行滅火。疏散要領發(fā)生火災，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶。如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口批示燈，朝指示燈所指方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應彎腰或伏地前進，因底部會保留一部分新鮮空氣。疏散時， 切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。疏散時，要分流人流，避免大量涌向一個出口，造成傷亡事故。重要財產遭到火勢威脅，設法保護，要進行緊急疏散。在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當，一般情況應先疏散危險、貴重的、處于下風方向的物品。消防器材和管理若干規(guī)定消防器材周圍不準堆放障礙物。消防設備設施不得任意改裝，未經同意消防給水系統(tǒng)不準擅作主張停水。任何部門和施工單位禁止在消防設施周圍及消防通道口堆放物資，停放車輛，要保持通道暢通。消防設施器材必須專場專用，未經安全部門允許不得擅自用于消防無關的方面。酒店配置的消防設施設備（如疏散標志、自動報警系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)、應急指示、應急照明等設備），若有損壞，所在區(qū)域工作人員應及時報修，確保完整好用。室內消火栓使用方法使用室內消火栓必須兩人以上，打開或擊碎消火栓玻璃，A拿出水帶和水槍，將水帶和水槍接上，拖往著火區(qū)域，做好滅火準備；B待A準備完畢，逆時針擰開出水閥門，按下消防泵按扭，啟動消防泵，如壓力不夠（如17—18樓），再啟動消防增壓泵，進行滅火，滅火結束，必須先關閉消防增壓泵，再關閉消防泵，最后順時針擰緊出水閥，鎖住消火栓即可。室外消火栓使用方法使用時必須兩個以上，A將水帶一端與室外消火栓出水口接上，拖至著火區(qū)域；B待A準備完畢，用專用扳手逆時針擰開出水閥，進行出水撲救，火滅后，順時針擰緊即可。“1211”滅火器的使用方法“1211”滅火器（二氟一氯一溴的代號）：可撲救各種油類、可燃氣體、電氣設備、精密儀器和珍貴文物等初起火災。2公斤裝可撲救12—14秒，噴射距離4—5米，滅火時，首先抓下鉛封，然后對準火源，緊握壓把開關，即可滅火，當松開壓把時，便停止噴射，使用時，應垂直操作，不可放平和顛倒使用，噴嘴要對準火源根部，并向火源邊緣左右掃射，快速向前推進，要防止回火復燃，如遇零星小火可點射滅火。五星大酒店現有的消防設施煙感報警系統(tǒng)自動噴淋滅火系統(tǒng)消防泵消防增壓泵消防水池室內外消火栓消防警鈴消防廣播消防電話防排煙系統(tǒng)消防電梯緩降器防毒面具防火門疏散照明系統(tǒng)各類滅火器等義務消防隊的具體任務執(zhí)行消防規(guī)章制度宣傳防火并進行防火檢查維護保養(yǎng)消防器材負責撲救火災酒店員工應具備的消防素質 政治思想素質文化素質業(yè)務技能素質身體素質強烈的工作責任心酒店發(fā)生火災時人們的心理特征向熟悉的出入口跑向有明亮的方向跑向開闊的地方跑不加思索地跟著他人跑往狹角鉆判斷錯誤做出驚人的行動（如跳樓等）酒店火災造成人員傷亡的主要原因火災發(fā)現得晚。大多數的重大火災都發(fā)生在夜間或服務人員最少的時候，當人們發(fā)現時，火災已成一定規(guī)模。未及時通知消防部門，失去滅火的最佳時間未通知客人員工缺乏訓練酒店使用了易燃有毒的建筑材料違反消防法規(guī)管理不善和違反操作有關規(guī)程客房防火知識服務人員的日常工作中，要勤看、勤聽、勤檢查，善于發(fā)現存在的火災隱患，注意飲酒過量或吸煙客人，發(fā)現異常立即匯報。在日常打掃住房時，要將煙灰缸內沒有熄滅的煙頭浸濕，再倒入垃圾筒內，不能將未熄滅的煙頭直接倒入垃圾筒內?？头績冉故褂秒姞t、電飯煲（鍋）、電燙斗等電熱器類危險用具，不準臨時安裝電器設備或拉接線路，另作用途。及時清理樓層和房間內易燃物品，減少火患因素，如廢棄的紙木箱、報刊雜志等。因工作需要所使用的吸塵器等電器設備發(fā)生故障時，應通知維修部門檢修，不得私自處理。每日打掃衛(wèi)生時：要檢查房內的電器、電線和插頭等，如有短路、漏電、超負荷用電、線頭脫露等現象應采取措施，并報有關部門。樓層過道、樓梯、安全疏散通道不準堆放各種物品，要保障暢通無阻。利用各種形式向客人宣傳消防知識。如：不要臥床吸煙，煙蒂和火柴梗應放入煙灰缸內，入睡前將收音機、電視機等電器關閉?？腿穗x開房間，要認真檢查房內有無火患等不安全因素。嚴禁在燈罩上、風機口、蒸汽管道和開水箱上烘烤易燃、易爆物品。各工作點不得私自安裝電器設備，如工作需要，由工程