【正文】 畢 業(yè) 論 文題 目 我國果蔬冷鏈物流研究 摘 要民以食為天，隨著人們生活水平、消費水平的日漸發(fā)展與提升，瓜果蔬菜已經(jīng)幾乎成為人們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚氖称罚芊癖ＷC每日瓜果蔬菜的新鮮和其食品安全性等問題成為人們關(guān)心的話題之一?，F(xiàn)實的實踐使我們知道落后的果蔬冷鏈物流將不僅會造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且對人們的飲食安全也構(gòu)成重要的威脅。故而，我國果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展就凸現(xiàn)的尤為重要。本文運(yùn)用SWOT分析方法，通過對我國果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀的分析，明確其發(fā)展面臨的諸多問題，如冷鏈上下游產(chǎn)業(yè)鏈缺乏整體規(guī)劃、技術(shù)和配套設(shè)施設(shè)備落后等。然后在借鑒國外發(fā)達(dá)國家的冷鏈物流發(fā)展經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，從冷凍冷藏技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備等不同方面，探討我國果蔬冷鏈物流發(fā)展的對策，探尋一條適合我國國情的果蔬冷鏈物流發(fā)展道路，使其推動我國果蔬冷鏈物流的健康、快速發(fā)展。關(guān)鍵詞：果蔬；冷鏈物流；SWOT分析 AbstractBread es first, As living standards, the level of consumption gradually development and ascension, Lots of fruits and vegetables has almost bee people daily table necessary food, Can ensure that daily fruit or vegetables fresh, food safety problems bee people care about one of the topics. In the initial stage of fruit and vegetable coldchain logistics, Not only can cause huge economic losses, but also to people39。s diet security threat. Therefore fruits and vegetables coldchain logistics engineering construction and development is highlighted particularly important. This paper USES the method of SWOT analysis, based on the analysis of the present status of fruit and vegetable coldchain logistics, made clear the development faces many problems, such as lack of cold chain upstream and downstream industry chain integral planning, technology and facilities equipment backward, etc. Then in the basis of the experience abroad, from refrigeration technology, infrastructure equipment in China, discusses the countermeasures of development of fruit and vegetable coldchain logistics, and explore a suitable for China39。s national conditions of fruit and vegetable coldchain logistics development path, which promote the health of fruit and vegetable coldchain logistics, rapid development. Keywords: Fruits and vegetables, ColdChain Logistics, SWOT analysis 目 錄1 緒論 1 1 1 2 2 2 3 4 4 4 52 果蔬冷鏈物流相關(guān)概述 6 6 6 6 73 果蔬冷鏈物流的國際借鑒 加拿大為代表的北美模式 比利時為代表的西歐模式 韓國為代表的東亞模式 9 10 10 11 1創(chuàng)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心 114 我國果蔬冷鏈物流SWOT分析 12 12 12 12 13 13 135 我國果蔬冷鏈物流發(fā)展對策 15 15 15，大力發(fā)展第三方冷鏈物流 16 16 16結(jié)束語 17致謝 18參考文獻(xiàn) 191 緒論隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化步伐的加快，人們生活水平的不斷提升，人們食品消費結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生了巨大變化，更多地追求多樣、新鮮、營養(yǎng)等，對保鮮食品、冷凍食品的需求急劇增加，迅速拉動我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品、冷凍冷藏食品的消費。而肉、禽、水產(chǎn)、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品多屬于易腐食品，品質(zhì)易發(fā)生變化，對保鮮的需求很高。因此有關(guān)百姓“菜籃子”的許多問題也就成為人們關(guān)注的焦點之一。例如能否保證每日瓜果蔬菜的新鮮和安全、如何保證瓜果蔬菜等的供給需求和保持價格穩(wěn)定等問題。 對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，全社會對其安全和品質(zhì)提出了更高的要求。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全具有十分重要的意義。對此，2009年6月初，第十一屆全國人大常委會第七次會議審議通過的《食品安全法》正式施行，確保食品安全，是全社會關(guān)注的焦點。食品腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的活動以及生物酶產(chǎn)生的生物化學(xué)反應(yīng)。為保證食品質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期，最基本的辦法就是抑制微生物和酶的活動，也就是控制適宜低溫和水分，抑制或減緩食品的化學(xué)變化速度。使其始終保持適宜的低溫環(huán)境，就是冷鏈物流中的關(guān)鍵之一。這些決定了農(nóng)產(chǎn)品物流過程必須是一個完整的從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。自1988年起我國農(nóng)業(yè)部提出建設(shè)“菜籃子工程”以來，“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場體系逐步完善，“菜籃子”建設(shè)發(fā)展總體保持了平穩(wěn)較快的良好勢頭。為適應(yīng)形勢變化、滿足城鄉(xiāng)居民對“菜籃子”產(chǎn)品日益提高的要求，經(jīng)國務(wù)院同意，2010年18號文件就實施新一輪“菜籃子”工程提出意見【1】。其中有部分內(nèi)容涉及果蔬冷鏈物流工程建設(shè)，因此果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展也就凸現(xiàn)的尤為重要。2010年7月28日，國家發(fā)展改革委員會正式公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃期為2010—2015年，其中要求發(fā)展和完善果蔬冷鏈物流工程體系，加快推進(jìn)冷鏈物流體系建設(shè)【2】。這為發(fā)展果蔬冷鏈物流提出了政策依據(jù)，同時給地方政府指明了方向。為了宣傳和學(xué)習(xí)、落實規(guī)劃中的七個主要任務(wù)和八個重點工程，中國冷鏈物流聯(lián)盟與中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會于2010年11月67日在北京舉辦“第三屆中國冷鏈物流年會暨國際冷鏈產(chǎn)業(yè)峰會”。年會是行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的重要組成部分，是冷鏈物流行業(yè)合作交流的最佳平臺。為了推動發(fā)展與國際接軌的冷鏈流程、冷藏運(yùn)輸?shù)龋瑧?yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)與借鑒國外先進(jìn)技術(shù)、運(yùn)作模式，從而對推動我國冷鏈物流行業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展起到重要作用。然而，果蔬冷鏈物流是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其研究尚處于起步階段。如何發(fā)展果蔬冷鏈物流，引起了國內(nèi)外實業(yè)家、學(xué)者廣泛的關(guān)心和關(guān)注。目前，我國果蔬冷鏈物流尚處于初級階段，與西方發(fā)達(dá)國家存在著較大差距，對如何發(fā)展果蔬冷鏈物流的研究凸顯得重要。因此，在該背景下，本論文通過對我國果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀的SWOT分析，在總結(jié)國外經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，從冷凍冷藏技術(shù)、設(shè)施設(shè)備等方面探討如何巧妙運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)與配套設(shè)施設(shè)備，使其趕上時代步伐，與國際接軌，保障果蔬始終保持低溫狀態(tài)下，減少成本、資源、能源上的損失和浪費，進(jìn)而推動我國果蔬冷鏈物流的發(fā)展，同時也是順利完成我國《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》重要舉措的需要。