【正文】 畢 業(yè) 論 文題 目 我國(guó)果蔬冷鏈物流研究 摘 要民以食為天，隨著人們生活水平、消費(fèi)水平的日漸發(fā)展與提升，瓜果蔬菜已經(jīng)幾乎成為人們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚氖称?，能否保證每日瓜果蔬菜的新鮮和其食品安全性等問(wèn)題成為人們關(guān)心的話題之一?，F(xiàn)實(shí)的實(shí)踐使我們知道落后的果蔬冷鏈物流將不僅會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且對(duì)人們的飲食安全也構(gòu)成重要的威脅。故而，我國(guó)果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展就凸現(xiàn)的尤為重要。本文運(yùn)用SWOT分析方法，通過(guò)對(duì)我國(guó)果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀的分析，明確其發(fā)展面臨的諸多問(wèn)題，如冷鏈上下游產(chǎn)業(yè)鏈缺乏整體規(guī)劃、技術(shù)和配套設(shè)施設(shè)備落后等。然后在借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈物流發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，從冷凍冷藏技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備等不同方面，探討我國(guó)果蔬冷鏈物流發(fā)展的對(duì)策，探尋一條適合我國(guó)國(guó)情的果蔬冷鏈物流發(fā)展道路，使其推動(dòng)我國(guó)果蔬冷鏈物流的健康、快速發(fā)展。關(guān)鍵詞：果蔬；冷鏈物流；SWOT分析 AbstractBread es first, As living standards, the level of consumption gradually development and ascension, Lots of fruits and vegetables has almost bee people daily table necessary food, Can ensure that daily fruit or vegetables fresh, food safety problems bee people care about one of the topics. In the initial stage of fruit and vegetable coldchain logistics, Not only can cause huge economic losses, but also to people39。s diet security threat. Therefore fruits and vegetables coldchain logistics engineering construction and development is highlighted particularly important. This paper USES the method of SWOT analysis, based on the analysis of the present status of fruit and vegetable coldchain logistics, made clear the development faces many problems, such as lack of cold chain upstream and downstream industry chain integral planning, technology and facilities equipment backward, etc. Then in the basis of the experience abroad, from refrigeration technology, infrastructure equipment in China, discusses the countermeasures of development of fruit and vegetable coldchain logistics, and explore a suitable for China39。s national conditions of fruit and vegetable coldchain logistics development path, which promote the health of fruit and vegetable coldchain logistics, rapid development. Keywords: Fruits and vegetables, ColdChain Logistics, SWOT analysis 目 錄1 緒論 1 1 1 2 2 2 3 4 4 4 52 果蔬冷鏈物流相關(guān)概述 6 6 6 6 73 果蔬冷鏈物流的國(guó)際借鑒 加拿大為代表的北美模式 比利時(shí)為代表的西歐模式 韓國(guó)為代表的東亞模式 9 10 10 11 1創(chuàng)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心 114 我國(guó)果蔬冷鏈物流SWOT分析 12 12 12 12 13 13 135 我國(guó)果蔬冷鏈物流發(fā)展對(duì)策 15 15 15，大力發(fā)展第三方冷鏈物流 16 16 16結(jié)束語(yǔ) 17致謝 18參考文獻(xiàn) 191 緒論隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化步伐的加快，人們生活水平的不斷提升，人們食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生了巨大變化，更多地追求多樣、新鮮、營(yíng)養(yǎng)等，對(duì)保鮮食品、冷凍食品的需求急劇增加，迅速拉動(dòng)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品、冷凍冷藏食品的消費(fèi)。而肉、禽、水產(chǎn)、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品多屬于易腐食品，品質(zhì)易發(fā)生變化，對(duì)保鮮的需求很高。因此有關(guān)百姓“菜籃子”的許多問(wèn)題也就成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。例如能否保證每日瓜果蔬菜的新鮮和安全、如何保證瓜果蔬菜等的供給需求和保持價(jià)格穩(wěn)定等問(wèn)題。 對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，全社會(huì)對(duì)其安全和品質(zhì)提出了更高的要求。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費(fèi)安全具有十分重要的意義。對(duì)此，2009年6月初，第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議審議通過(guò)的《食品安全法》正式施行，確保食品安全，是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。食品腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的活動(dòng)以及生物酶產(chǎn)生的生物化學(xué)反應(yīng)。為保證食品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，最基本的辦法就是抑制微生物和酶的活動(dòng)，也就是控制適宜低溫和水分，抑制或減緩食品的化學(xué)變化速度。使其始終保持適宜的低溫環(huán)境，就是冷鏈物流中的關(guān)鍵之一。這些決定了農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程必須是一個(gè)完整的從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。自1988年起我國(guó)農(nóng)業(yè)部提出建設(shè)“菜籃子工程”以來(lái)，“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場(chǎng)體系逐步完善，“菜籃子”建設(shè)發(fā)展總體保持了平穩(wěn)較快的良好勢(shì)頭。為適應(yīng)形勢(shì)變化、滿足城鄉(xiāng)居民對(duì)“菜籃子”產(chǎn)品日益提高的要求，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，2010年18號(hào)文件就實(shí)施新一輪“菜籃子”工程提出意見【1】。其中有部分內(nèi)容涉及果蔬冷鏈物流工程建設(shè)，因此果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展也就凸現(xiàn)的尤為重要。2010年7月28日，國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)正式公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃期為2010—2015年，其中要求發(fā)展和完善果蔬冷鏈物流工程體系，加快推進(jìn)冷鏈物流體系建設(shè)【2】。這為發(fā)展果蔬冷鏈物流提出了政策依據(jù)，同時(shí)給地方政府指明了方向。為了宣傳和學(xué)習(xí)、落實(shí)規(guī)劃中的七個(gè)主要任務(wù)和八個(gè)重點(diǎn)工程，中國(guó)冷鏈物流聯(lián)盟與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專業(yè)委員會(huì)于2010年11月67日在北京舉辦“第三屆中國(guó)冷鏈物流年會(huì)暨國(guó)際冷鏈產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”。年會(huì)是行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的重要組成部分，是冷鏈物流行業(yè)合作交流的最佳平臺(tái)。為了推動(dòng)發(fā)展與國(guó)際接軌的冷鏈流程、冷藏運(yùn)輸?shù)龋瑧?yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)與借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、運(yùn)作模式，從而對(duì)推動(dòng)我國(guó)冷鏈物流行業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展起到重要作用。然而，果蔬冷鏈物流是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其研究尚處于起步階段。如何發(fā)展果蔬冷鏈物流，引起了國(guó)內(nèi)外實(shí)業(yè)家、學(xué)者廣泛的關(guān)心和關(guān)注。目前，我國(guó)果蔬冷鏈物流尚處于初級(jí)階段，與西方發(fā)達(dá)國(guó)家存在著較大差距，對(duì)如何發(fā)展果蔬冷鏈物流的研究凸顯得重要。因此，在該背景下，本論文通過(guò)對(duì)我國(guó)果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀的SWOT分析，在總結(jié)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，從冷凍冷藏技術(shù)、設(shè)施設(shè)備等方面探討如何巧妙運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)與配套設(shè)施設(shè)備，使其趕上時(shí)代步伐，與國(guó)際接軌，保障果蔬始終保持低溫狀態(tài)下，減少成本、資源、能源上的損失和浪費(fèi)，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)果蔬冷鏈物流的發(fā)展，同時(shí)也是順利完成我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》重要舉措的需要。