【正文】 此質(zhì)量手冊是經(jīng)過李錦記(新會)食品有限公司 ISO 9001推行委員會評審﹐所有更改及修訂必需事先得到總經(jīng)理批準(zhǔn)。本手冊乃李錦記(新會)食品有限公司(以下簡稱新會廠)的財產(chǎn)﹐未經(jīng)總經(jīng)理同意不得復(fù)印。 ______________________ ______________________ ______________________編寫﹕ 審核﹕ 批準(zhǔn)﹕ 管理者代表 ISO 9001推行委員會 總經(jīng)理 日期﹕ 日期﹕ 日期﹕ 48 / 48目錄章節(jié) 內(nèi)容 版次 頁1 目錄2 引言 公司簡介 質(zhì)量手冊的目的 3 質(zhì)量策略 新會廠使命 質(zhì)量方針 總體質(zhì)量目標(biāo) 4 管理架構(gòu)5 ISO 9001要素描述 ﹑分析和改進(jìn) 6 新會廠的衛(wèi)生和食品安全質(zhì)量保證體系 GMP體系 HACCP體系 HACCP原則 ISO 9001/HACCP推行委員會(核心小組)成員及職責(zé) 相關(guān)文件 公司簡介李錦記(新會)食品有限公司是一間香港獨資公司﹐座落于李錦記集團主席李文達(dá)先生的家鄉(xiāng)廣東省新會市七堡鎮(zhèn)﹐地理環(huán)境優(yōu)美﹐四面環(huán)江﹐空氣清新。公司總占地面積600畝(40萬平方米)﹐建于1996年10月﹐現(xiàn)有生產(chǎn)廠房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻醬﹑蝦醬﹑辣椒醬﹑原料(農(nóng)產(chǎn)品)加工﹑中央倉庫及高新漁﹑農(nóng)業(yè)試驗等。第一期年總生產(chǎn)能力49000噸﹐產(chǎn)品70%出口世界各地﹐其中銷往歐洲占30%。公司設(shè)置生產(chǎn)﹑財務(wù)﹑工程﹑行政﹑生產(chǎn)計劃﹑倉務(wù)﹑采購﹑進(jìn)出口﹑研究發(fā)展﹑品質(zhì)保證及信息科技等十一個部門﹐在職員工300人。我們有一套嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)﹐工藝流程合理﹐設(shè)備先進(jìn)。全公司的員工秉承李文達(dá)先生的 “永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)” 精神﹐不斷努力﹐永遠(yuǎn)進(jìn)取﹐在這片環(huán)境優(yōu)美的土地上為李錦記集團生產(chǎn)更多更優(yōu)質(zhì)的原料﹐使中國飲食文化宏揚世界。本質(zhì)量手冊闡述了新會廠的質(zhì)量方針﹐并描述了本公司按 ISO 9001﹕2000標(biāo)準(zhǔn)要求和公司需要所建立的質(zhì)量管理體系。質(zhì)量手冊是質(zhì)量管理體系文件中的最高層文件。本手冊對內(nèi)用于實施質(zhì)量管理﹐對外用于證實本公司的質(zhì)量保證能力及持續(xù)改進(jìn)的承諾。為了將本手冊中的規(guī)定落實到實際工作中去﹐公司制定了質(zhì)量手冊﹑質(zhì)量程序﹑作業(yè)指導(dǎo)書及質(zhì)量記錄﹐構(gòu)成本公司的質(zhì)量管理體系文件﹐是公司基本法規(guī)的重要組成部份﹐管理層及所有員工必須遵照執(zhí)行。眾志成城 突破創(chuàng)新成為全球首屈一指中式醬料企業(yè)發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化開創(chuàng)多元化中式優(yōu)質(zhì)食品 質(zhì)量方針品質(zhì)為本培訓(xùn)為基系統(tǒng)管理精益求精滿足顧客我們透過以下的承諾來追求卓越的成果﹕ 為所有員工提供有關(guān)的技朮訓(xùn)練。 采用先進(jìn)的設(shè)備于生產(chǎn)﹑過程及產(chǎn)品的監(jiān)控和測量。 只選用已審批合格的供貨商所提供的原物料。 貫徹執(zhí)行以 ISO 9001﹕2000為藍(lán)圖的質(zhì)量管理體系。 為員工提供一個既安全又整潔的工作環(huán)境。 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和安全的產(chǎn)品。批準(zhǔn)﹕_____________________ 總經(jīng)理 總體質(zhì)量目標(biāo)a) 品質(zhì)為本 常規(guī)產(chǎn)品成品合格率達(dá)到95%。負(fù)責(zé)部門﹕品質(zhì)保證部。b) 培訓(xùn)為基 2001年內(nèi)為所有與ISO 9001有關(guān)的經(jīng)理﹑主管﹑組長提供ISO9001及 HACCP的培訓(xùn)課程。 負(fù)責(zé)部門﹕人才資源及行政部。c) 系統(tǒng)管理 在 2001年取得ISO9001﹕2000認(rèn)證。 負(fù)責(zé)部門﹕管理者代表。d) 精益求精 2001年度完成三項質(zhì)量計劃﹕改善豉油﹑蝦醬和辣椒醬的質(zhì)量。 負(fù)責(zé)部門﹕豉油廠﹑蝦醬廠﹑辣椒廠。e) 滿足顧客 產(chǎn)品交貨誤期事件少于5%。 負(fù)責(zé)部門﹕物流部。批準(zhǔn)﹕_____________________ 總經(jīng)理執(zhí)行董事秘書總經(jīng)理顧問 技朮總監(jiān) 工程部經(jīng)理QA經(jīng)理物流經(jīng)理運作經(jīng)理采購部經(jīng)理倉務(wù)部經(jīng)理蝦醬/麻油/辣椒生產(chǎn)部經(jīng)理豉油廠生產(chǎn)部經(jīng)理制造及包裝部副經(jīng)理工程維護副經(jīng)理工程項目副經(jīng)理資訊科技部人才資源及行政部文控中心財務(wù)部倉務(wù)部主管采購主管進(jìn)出口主管PPIC主管蝦醬廠麻油廠辣椒廠制造及包裝各車間主管豉油廠各車間主管QA主管Ramp。D主管 職責(zé)權(quán)限 總經(jīng)理 General Manager 職責(zé)﹕總經(jīng)理直接向董事報告, 其職責(zé)包括﹕a) 負(fù)責(zé)向新會廠各員工貫輸“追求卓越品質(zhì)﹐以客戶為導(dǎo)向”理念的重要性。及遵守銷售地的法律法規(guī)意識﹔b) 負(fù)責(zé)制定質(zhì)量方針﹔c) 協(xié)調(diào)新會廠各部門制定質(zhì)量目標(biāo)﹔d) 進(jìn)行管理評審﹔e) 確保所需資源的獲得。 權(quán)限﹕a) 批核管理層成員的職責(zé)權(quán)限﹔b) 批核所有月薪雇員的聘用或辭退﹔c) 批核公司質(zhì)量手冊﹔d) 批核在營運限額內(nèi)的預(yù)算支出﹔e) 批核在預(yù)算限額內(nèi)的固定資產(chǎn)的投資﹔f) 批核主供貨商及外判商﹔g) 批核各部門的部門目標(biāo)。 管理者代表 Management RepresentativeQA經(jīng)理現(xiàn)經(jīng)總經(jīng)理委派為管理者代表。 職責(zé)﹕管理者代表直接向總經(jīng)理報告﹐其職責(zé)包括﹕a) 管理者代表負(fù)責(zé)制定和保持質(zhì)量手冊﹔b) 負(fù)責(zé)建立﹑實施和保持質(zhì)量管理體系﹔c) 向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績以及對改進(jìn)的需求﹔d) 在新會廠內(nèi)促進(jìn)顧客要求意識的形成﹔e) 負(fù)責(zé)內(nèi)部審核和管理評審﹔f) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)。 技朮總監(jiān) Technical Director為總經(jīng)理的輔助﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 維持及持續(xù)改善研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部的日常運作﹔b) 監(jiān)督上述兩個部門的表現(xiàn)﹔c) 保證及監(jiān)察研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部內(nèi)的活動全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔d) 參閱所有客戶投訴及確?？蛻魸M意公司的改善措施。與品質(zhì)保證部及其它有關(guān)部門合作﹐找出問題的原因及改善的方法﹐確保不良產(chǎn)品或系統(tǒng)不再發(fā)生﹔e) 提供技朮支持予新會廠﹔f) 產(chǎn)品開發(fā)﹑技朮開發(fā)﹔g) 擴充現(xiàn)有設(shè)備﹐以謀求更大的市場占有率。 權(quán)限﹕a) 批核PR單﹔b) 批核超時工作﹔c) 批核研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部員工的聘用或辭退﹔d) 批核有關(guān)的ISO文件。 品質(zhì)保證部 Quality Assurance Department 品質(zhì)保證部經(jīng)理 QA Manager品質(zhì)保證部經(jīng)理直接向技朮總監(jiān)報告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕﹕a) 保證及監(jiān)察品質(zhì)保證部門內(nèi)的活動﹐全部依照 ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔b) 制定品質(zhì)保證部內(nèi)的有關(guān)文件﹐監(jiān)督其實施及保持﹔c) 回答及跟蹤客戶的投訴﹔d) 協(xié)助HR部為員工提供有關(guān)的質(zhì)量管理和GMP培訓(xùn)﹔e) 協(xié)助管理者代表進(jìn)行管理評審﹑內(nèi)部審核及跟進(jìn)行動﹔f) 制定GMP操作規(guī)范﹐負(fù)責(zé)GMP的推行。g) 負(fù)責(zé)ISO9001推行委員會﹑HACCP推行委員會開展各項相關(guān)活動。 權(quán)限﹕a) 批核品質(zhì)保證部員工的超時工作﹔b) 批核品質(zhì)保證部員工的聘用﹑升遷或辭退﹔c) 審批有關(guān)品質(zhì)保證部的ISO文件。 品質(zhì)保證部主管 QA Supervisor品質(zhì)保證部主管直接向品質(zhì)保證部經(jīng)理報告﹐為品質(zhì)保證部經(jīng)理的輔助。 研究發(fā)展部 Research and Development Department 研究發(fā)展部經(jīng)理 Ramp。D Managera) 研究發(fā)展部經(jīng)理直接向總經(jīng)理報告。b) 研究發(fā)展部經(jīng)理由技朮總監(jiān)兼任﹐同時履行有關(guān)職責(zé)權(quán)限。 研究發(fā)展部主管 Ramp。D Supervisor研究發(fā)展部主管直接向研究發(fā)展部經(jīng)理報告﹐其職責(zé)權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 監(jiān)察研究發(fā)展部的日常運作﹔b) 訓(xùn)練部門員工如何正確操作有關(guān)儀器和機器﹔c) 制定ISO文件﹐保證及監(jiān)察本部門內(nèi)的活動全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔d) 產(chǎn)品開發(fā)﹑技朮開發(fā)。 權(quán)限﹕a) 批核有關(guān)的ISO文件。 物流部 物流經(jīng)理物流經(jīng)理直接向總經(jīng)理匯報工作﹐物流部包括倉務(wù)部﹑采購部﹑進(jìn)出口部﹑生產(chǎn)計劃部。物流經(jīng)理職責(zé)權(quán)限包括﹕ 職責(zé)a) 維持和持續(xù)改善物流部的日常工作﹔b) 監(jiān)督物流各部門的表現(xiàn)以實現(xiàn)總經(jīng)理的管理目標(biāo)﹔c) 保證和監(jiān)督物流各部門的全部活動按ISO9001規(guī)范進(jìn)行﹔d) 當(dāng)接到客戶的投訴時﹐與相關(guān)部門合作﹐找出問題的原因和解決方法﹔e) 負(fù)責(zé)與物流業(yè)務(wù)有關(guān)的政府部門的溝通工作﹔f) 與相關(guān)供貨商保持良好的溝通工作﹔g) 物流成本控制。 權(quán)限a) 批核物流各部門內(nèi)部的PR單﹔b) 批核其它各部門的PR和PO單﹔c) 批核物流部內(nèi)部的超時工作﹔d) 批核物流部員工的招聘與辭退﹔e) 批核有關(guān)的ISO文件。 生產(chǎn)計劃部主管 Production Planing and Inventory Control Supervisor生產(chǎn)計劃部主管直接向物流經(jīng)理報告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 保證及監(jiān)察生產(chǎn)計劃部內(nèi)的活動全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔b) 培訓(xùn)﹑管理及監(jiān)控生產(chǎn)計劃員的日常工作﹔c) 與采購部﹑生產(chǎn)部﹑品質(zhì)保證部及倉務(wù)部合作﹐達(dá)成公司的營運目標(biāo)﹔d) 接收訂單﹔e) 分析產(chǎn)能負(fù)荷﹔f) 制訂月﹑周生產(chǎn)計劃﹔g) 制訂生產(chǎn)原物料請購計劃﹔h) 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)原物料的到料及使用情況﹔i) 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度﹔j) 制訂并協(xié)調(diào)出貨計劃。 權(quán)限﹕a) 檢查有關(guān)的PR單及簽名﹔b) 檢查有關(guān)的計劃﹔c) 檢查有計劃的超時工作﹔d) 檢查本部門的ISO文件﹐并確保本部門的工作依ISO文件操作。 采購部經(jīng)理 Purchasing Manager 采購部經(jīng)理直接向物流經(jīng)理報告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 保證及監(jiān)察采購部內(nèi)的活動全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔b) 設(shè)計一個物料采購系統(tǒng)﹐找尋適合及可靠的物料供貨商﹐從而制定合格供貨商名單﹔c) 為新會廠找出價廉物美的供貨商﹐使成本減低﹐增加競爭能力﹔d) 制定及維持最低庫存數(shù)據(jù)﹐確保物料能準(zhǔn)時補購﹔e) 收集最新的市場數(shù)據(jù)﹐包括產(chǎn)品的物料﹑價格及貨期等﹔f) 與生產(chǎn)計劃部﹑生產(chǎn)部﹑品質(zhì)保證部及倉務(wù)部合作﹐達(dá)成公司的營運目標(biāo)﹔g) 制定供貨商評估程序﹐評估現(xiàn)有供貨商的水平。并與供貨商定期溝通﹐以達(dá)到供求相盈的局面﹔h) 培訓(xùn)﹑管理及監(jiān)控采購文員的日常工作。. 權(quán)限﹕a) 詢問有關(guān)部門購買機器或備件的原因。a) 檢查PO單及簽名。 采購部主管 Purchasing Supervisor采購部主管直接向采購部經(jīng)理報告﹐為采購部經(jīng)理的輔助。 倉務(wù)部經(jīng)理 Warehouse Manager倉務(wù)部經(jīng)理直接向物流部經(jīng)理