【正文】 法國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展水平及與中國(guó)比較法蘭西共和國(guó)（The French Republic）位于歐洲西部，西臨大西洋，西北隔海同英國(guó)相望，南瀕地中海。1995年，全國(guó)總面積為5515萬(wàn)公頃。，％。在全國(guó)土地面積中，（不包括多年生作物地），％；，%；，%；，%（表1）。 表1 法國(guó)人口、總面積和農(nóng)業(yè)用地面積年份總?cè)丝?千人)總面積(千公頃)耕地面積(千公頃)人均耕地(公頃/人)草地面積(千公頃)人均草地(公頃/人)林地面積(千公頃)198655394551501768612121146201987556305515018166118941468819885588355150178131177914782198956160551501789911598147821990567185515017989113801481119915705555150180281119814850199257260551501804611104148721993575085515018255107641493119945774755150183161063115005說(shuō)明：:耕地面積中未包括多年生作物地　　1995年。，％，在西歐國(guó)家中法國(guó)的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力比例較大。 　　農(nóng)業(yè)在法國(guó)占重要地位。近10年來(lái)，法國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，無(wú)論在農(nóng)業(yè)產(chǎn)量上，還是在農(nóng)業(yè)出口方面都已跨入世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的行列。在歐共體農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中，法國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占24％左右，居第一位。在主要農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量方面，法國(guó)的甜菜、葡萄和葡萄酒的總產(chǎn)量在世界排名第２位，蘋果第３位，杏第４位，谷物、小麥、玉米、肉類和牛肉世界排名第５位，雞蛋產(chǎn)量為第８位。在歐共體國(guó)家中，%，葡萄酒占35％，％，％，％，％，％，％。此外，法國(guó)的水果、蔬菜和觀賞園藝生產(chǎn)也有特色。法國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)比較重視，無(wú)論從經(jīng)費(fèi)上，還是從技術(shù)、科研和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面都給了很大支持?！　。?農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平及科技發(fā)展特點(diǎn)　　 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平及與中國(guó)和世界水平的比較 　　從1984年開始，法國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由于受歐共體配額生產(chǎn)政策的制約，增長(zhǎng)速度放慢，但從總體上看，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有升，生產(chǎn)水平仍有提高。例如，以1979－81年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)為100，，（表2）。表2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)與世界及中國(guó)的比較 (1994年)( 197981=100 )農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量指數(shù)作物總產(chǎn)量指數(shù)畜產(chǎn)品總產(chǎn)量指數(shù)年 份世界法國(guó)中國(guó)世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)198619871988198919901991199219931994　　 主要農(nóng)作物生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)水平比較 法國(guó)是歐洲最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和出口國(guó)家。種植業(yè)以谷物生產(chǎn)為主，主要糧食作物有小麥、水稻、玉米，其次為大麥、燕麥、黑麥和高粱等。經(jīng)濟(jì)作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。90年代以來(lái)，法國(guó)谷物收獲面積雖逐年略有減少，但由于單位面積產(chǎn)量顯著提高，谷物總產(chǎn)量不但保持不減，甚至較80年代有明顯增加，按人口平均的谷物產(chǎn)量為歐洲最高水平?！　。?）谷類作物 法國(guó)的谷物種植面積約占耕地的50％，％，出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的21％，是農(nóng)業(yè)最重要的生產(chǎn)部門。谷物產(chǎn)區(qū)主要集中在北部和東部地區(qū)。％中部占53％，庇卡底占50％、香檳－阿登占42％、洛林占32％、上諾曼底占36％、普杜－夏朗德占33％和阿基坦占34％等。1986－1992年間，法國(guó)谷物收獲面積基本穩(wěn)定在900多萬(wàn)公頃 ，近3年來(lái)減少到800多萬(wàn)公頃；雖然收獲面積減少，但每公頃谷物平均產(chǎn)量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增產(chǎn)23％。法國(guó)谷物單產(chǎn)在歐洲次于荷蘭，世界排名第4位；谷物 總產(chǎn)量由1986年的5039萬(wàn)噸提高到1995年的5364萬(wàn)噸，％。谷物總產(chǎn)量次于中國(guó)、美 國(guó)、印度、俄羅斯，世界排名第5位（見(jiàn)表3）。表3 主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平比較（1995年）收獲面積（千公頃）單產(chǎn)水平（公斤/公頃）總產(chǎn)量（千噸）世界法國(guó)中國(guó)世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)谷物685770831688617274763894549188364053128403137水稻1496222731365364845555738545822124179966小麥21903747362900124556480344853768130690100005大麥677311382140021355530228614457276423200玉米13017016912157538877439497650597812580107350大豆62462100920520332620139212695726212816馬鈴薯181911373210145913621913481265436496943269油菜籽2257086256401416321713233195827737460葵花籽187599577501306220218002449021071350甜菜79134366253277566507200482695252917012530葡萄78918951817147774693635567069331690　　小麥：小麥?zhǔn)欠▏?guó)的主要作物，雖然近3年來(lái)小麥種植面積下降，但由于單位面積產(chǎn)量提高， 因此總產(chǎn)量仍然有增長(zhǎng)。1995年，遠(yuǎn)少于中國(guó)的3050萬(wàn) 公頃，世界排名12位；小麥每公頃平均產(chǎn)量為6676公斤，比1986年增產(chǎn)1227公斤，位居世界第7位；，但仍明顯低于中國(guó)、美國(guó)、印度、 俄羅斯，世界排名第4位（表3）。　　水稻：是80年代逐漸發(fā)展起來(lái)的作物。， 萬(wàn)公頃，增加了125％；，增107％；單位面積產(chǎn)量為5000公斤 左右。中國(guó)的水稻，無(wú)論面積（占世界第2位）或總產(chǎn)（占世界第1）都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)法國(guó)，單產(chǎn)也高于法國(guó)，達(dá)到5800多公斤，名列世界第12?！　〈旨Z：近10多年，法國(guó)的玉米、大麥、黑麥、燕麥等粗糧作物的種植面積都呈縮減之勢(shì)。但由于單位面積提高，各粗糧作物的總產(chǎn)量仍有增加或略減少。與中國(guó)比較，（），遠(yuǎn)少于中國(guó)的2740萬(wàn)公頃 ；單位面積產(chǎn)量平均為6411公斤/公頃，較1986年增產(chǎn)24%，世界排名第5位，而中國(guó)粗糧平均 單產(chǎn)為4297公斤/公頃，排名第22位；， 萬(wàn)噸（表3）　　玉米：1995年，，％、總產(chǎn)量增加12％。而中國(guó)除了玉米單產(chǎn)（排名第20）低于法國(guó)之外，收獲面積和總產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第2位；法國(guó)玉米收獲面積和單產(chǎn)水平世界排名第11 位，總產(chǎn)量水平則排名第5位（表3）?！　〈篼湥悍N植在巴黎盆地及北部地區(qū)，主要供應(yīng)飼料和酒工業(yè)。80年代后，大麥無(wú)論在收獲面積或總產(chǎn)量上均呈下降趨勢(shì)，減少34％；，減少24％；單產(chǎn)由4815公斤/公頃增加到5530公斤/公頃，增加15％。近年，中國(guó)的大麥?zhǔn)斋@面積維持在140萬(wàn)公頃，但是，每公頃單產(chǎn)只有200多公斤，總產(chǎn)量為300多萬(wàn)噸，都比法國(guó)少50％。　?。?）油料作物 法國(guó)的油料作物以油菜籽和葵花籽為主，其次為大豆等。前兩種經(jīng)濟(jì)作物的種植面積約占可耕地的10％以上，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的60％左右，％。就生產(chǎn)規(guī)模而言，油菜 籽一直居首位，但從1984年起葵花籽超過(guò)了油菜籽。隨著油料作物生產(chǎn)的迅速發(fā)展，近年法國(guó)的油料出口貿(mào)易從1981年起由入超轉(zhuǎn)為出超?！　∮筒俗眩喝珖?guó)主要產(chǎn)區(qū)是中央省、香檳－阿登、勃艮第和洛林，這四大產(chǎn)區(qū)的種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的半數(shù)以上。80年代初期，由于芥酸問(wèn)題一度阻礙油菜生產(chǎn)發(fā)展，之后隨著低芥酸與雙無(wú)油菜品種的推廣應(yīng)用，使一度縮減的油菜生產(chǎn)得以恢復(fù)和發(fā)展。到1995年，比1986年增加1倍多；每公 頃平均產(chǎn)量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，％；。從在世界中的位次看，法國(guó)油菜收獲面積次于印度、加拿大、中國(guó)和德國(guó)，居世界第5位；單產(chǎn)顯著高于中國(guó)而次于墨西哥、荷蘭、英國(guó)、丹麥等 ，居世界第8；總產(chǎn)量次于中國(guó)、加拿大、印度、德國(guó)，居世界第5位（表3）?！　】ㄗ眩褐饕a(chǎn)區(qū)為中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的60％以上。法國(guó)的葵花籽生產(chǎn)從80年代初期發(fā)展加快，以后持續(xù)發(fā)展。到1994年，較1986年增長(zhǎng)10％；平均每公頃單產(chǎn)為2085公斤，次于意大利、奧地利等居第4位；總產(chǎn)量達(dá) ，比1986年增長(zhǎng)10％，僅次于阿根廷，占世界第2位?！　〈蠖梗撼擞筒俗押涂ㄗ阎?，法國(guó)還生產(chǎn)少量大豆。1994年，大豆收獲面積已有10萬(wàn)多公頃，；單產(chǎn)提高到2620公斤，居世界第6位，明顯高于中國(guó)的1589公斤（第29位）；（第15位），（第3位）?！　。?）其他豆類作物 為了減少植物蛋白質(zhì)的進(jìn)口，法國(guó)在擴(kuò)大油料作物生產(chǎn)的同時(shí)，還積極發(fā)展其他豆類作物，如豌豆、蠶豆等。近10年，法國(guó)豌豆等雜類豆生產(chǎn)發(fā)展很快，其種植面積、單產(chǎn)水平和總產(chǎn)量都大幅度增長(zhǎng)，使蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重依靠進(jìn)口的狀況得到改善，餅粕自給率也由40％提高到60％?！　。?）塊根塊莖作物：　　甜菜：甜菜是法國(guó)優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)作物之一，其產(chǎn)值約80多億法郎，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的38％以上，％。甜菜栽培和谷物一樣大都集中在北部和東北部。主要產(chǎn)區(qū)是：庇卡底、 香檳－阿登、諾爾－加來(lái)海峽和法國(guó)島。從生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)和總產(chǎn)水平看，法國(guó)的甜菜收獲面積次于克蘭、俄羅斯、中國(guó)、美國(guó)和德國(guó)，居世界第6位；單產(chǎn)次于智利，居第2位；總產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，占世界第2位。1986－95年，法國(guó)甜菜收獲面積基本保持在44萬(wàn)公頃，每公頃平均產(chǎn)量提高到66507公斤（增長(zhǎng)15％）；總產(chǎn)量增至2917萬(wàn)噸（增加13％）。目前，法國(guó)年產(chǎn)甜 菜糖400萬(wàn)噸以上，此外還用甜菜生產(chǎn)燃料酒精?！　●R鈴薯：法國(guó)比較重視馬鈴草薯生產(chǎn)，全國(guó)每5個(gè)農(nóng)場(chǎng)就