脂質(zhì)種類及化學(xué)結(jié)構(gòu)(已修改)
2025-06-19 21:28 本頁面
【正文】 脂質(zhì)種類及化學(xué)結(jié)構(gòu)脂質(zhì)(Lipids)又稱脂類,(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。并能為機體利用的重要有機化合物。脂質(zhì)包括的范圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據(jù)脂質(zhì)的主要組成成分分為：簡單脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)、衍生脂質(zhì)、不皂化脂類。 一、簡單脂質(zhì) 簡單脂質(zhì)是脂肪酸與各種不同的醇類形成的酯，簡單脂質(zhì)包括?；视王ズ拖?。 （一）?；视王??；视王ビ址Q脂肪是以甘油為主鏈的脂肪酸酯。如三?；视王サ幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)為甘油分子中三個羥基都被脂肪酸酯化，故稱為甘油三酯（triglyceride）或中性脂肪。甘油分子本身無不對稱碳原子。但它的三個羥基可被不同的脂肪酸酯化，則甘油分子的中間一個碳原子是一個不對稱原子，因而有兩種不同的構(gòu)型（L構(gòu)型和D構(gòu)型）。天然的甘油三酯都是L構(gòu)型。?；视王シ譃楦视鸵货?、甘油二酯、甘油三酯、烷基醚（或α、β烯基醚）酰基甘油酯。 表11 機體幾類重要的甘油三脂 （二）蠟 蠟（waxes）是不溶于水的固體，是高級脂肪酸和長鏈一羥基脂醇所形成的酯，或者是高級脂肪酸甾醇所形成的酯。常見有真蠟、固醇蠟等。 真蠟是一類長鏈一元醇的脂肪酸酯。 固酯蠟是固醇與脂肪酸形成的酯，如維生素A酯、維生素D酯等。 二、復(fù)合脂質(zhì) 復(fù)合脂質(zhì)（plx lipids）即含有其他化學(xué)基團的脂肪酸酯，體內(nèi)主要含磷脂和糖脂兩種復(fù)合脂質(zhì)。 （一）磷脂 磷脂（phospholipid）是生物膜的重要組成部分，其特點是在水解后產(chǎn)生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根據(jù)磷脂的主鏈結(jié)構(gòu)分為磷酸甘油反和鞘磷脂。 1．磷酸甘油酯（phosphoglycerides）主鏈為甘油3磷酸，甘油分子中的另外兩個羥基都被脂肪酸所酯化，噒酸基團又可被各種結(jié)構(gòu)不同的小分子化合物酯化后形成各種磷酸甘油酯。體內(nèi)含量較多的是磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油（心磷酯）及磷酯酰肌醇等，每一磷脂可因組成的脂肪酸不同而有若干種，見表11。 從分子結(jié)構(gòu)可知甘油分子的中央原子是不對稱的。因而有不同的立體構(gòu)型。天然存在的磷酸甘油酯都具有相同的主體化學(xué)構(gòu)型。按照化學(xué)慣例。這些分子可以用二維投影
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