【正文】 1XXX 職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項 目 方 案項目負(fù)責(zé)人：項目組成員：馬XXX（世紀(jì)大酒店總經(jīng)理） 梁XXX（飲食服務(wù)公司董事長） 宋XX（餐飲服務(wù)公司總經(jīng)理） 謝 XX（XXX大學(xué)旅游學(xué)院專家） 安XXX（XXX大學(xué)旅游學(xué)院專家） XXX、XXX、XXX、XXX、XXX　 二 O 一一 年一月二十日2目 錄一．建設(shè)意義 ................................................................3二、建設(shè)目標(biāo)與思路 .......................................................4（一）建設(shè)目標(biāo) ............................................................................4（二）建設(shè)思路 ............................................................................5三、建設(shè)規(guī)劃 .................................................................7（一）酒店專業(yè)建設(shè)基本要求 ....................................................8（二）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) ............9（三）酒店管理專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn) ..............................10（四）酒店管理專業(yè)各主干課程學(xué)習(xí)單元庫建設(shè) ..................13（五）酒店管理專業(yè)教學(xué)資源素材庫建設(shè) ..............................13四、建設(shè)內(nèi)容 ...............................................................14（一）酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè) ......................................14（ 二）酒店管理教學(xué)資源庫的共享與服務(wù) ............................19五、建設(shè)基礎(chǔ)與條件 .....................................................20（一）目前建設(shè)準(zhǔn)備工作基礎(chǔ)較充分 ......................................20（二）后續(xù)工作條件良好 ..........................................................21六、建設(shè)步驟 ...............................................................23七、保障措施 ...............................................................24（一）堅持教學(xué)資源庫內(nèi)容持續(xù)更新 ......................................24（二）加強(qiáng)教學(xué)資源庫建設(shè)的體制機(jī)制 ..................................26八、預(yù)期成效 ...............................................................26九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ...............................................................283酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目方案為創(chuàng)新辦學(xué)體制機(jī)制，加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，全面提升學(xué)院辦學(xué)實(shí)力、管理水平、辦學(xué)效益和社會服務(wù)能力，根據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（20222020 年），以及《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》(國發(fā)〔2022〕 35 號), 教育部、財政部《關(guān)于實(shí)施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高〔2022〕 14 號）,教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量建設(shè)的若干意見》（教高〔 2022〕16 號）, 《教育部財政部關(guān)于 進(jìn)一步推進(jìn)“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”實(shí)施工作的通知》（教高〔 2022〕8號）， 《教育部、財政部關(guān)于確定“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高 職院校立 項建設(shè)單位的通知》和教育部“ 關(guān)于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫項目申報工作的通知”，結(jié)合國家和省、市社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求及學(xué)院“十二五” 發(fā)展規(guī)劃，制定本方案。本方案分項目建設(shè)意義、建設(shè)目標(biāo)與思路、建設(shè)規(guī)劃、建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)基礎(chǔ)與條件、建設(shè)步驟、保障措施、預(yù)期成效、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等九個部分。 一．建設(shè)意義　為進(jìn)一步做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)與教學(xué)資源庫建設(shè)相關(guān)工作，提升高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量， ，為形成具有一定普適性和前瞻性的我院酒店管理專業(yè)才培養(yǎng)方案和課程體系打下良好基礎(chǔ)，推進(jìn)酒店管理專業(yè)核心課程開發(fā)和教學(xué)資源庫建設(shè)各項工作，為我系酒店管理專業(yè)學(xué)生提供一個開放4的教學(xué)資源共享平臺，我們特申報該課程教學(xué)資源庫建設(shè)項目。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目的申報，也是為了更好地落實(shí)《教育部 財政部關(guān)于實(shí)施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2022]14號）文件精神，深化高職教育教學(xué)改革，加強(qiáng)專業(yè)與課程建設(shè)，推動優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量而建設(shè)的項目。為了響應(yīng)國家西部大開發(fā)的號召，我們旅游管理系以旅游類專業(yè)建設(shè)為龍頭，開設(shè)酒店管理專業(yè)，以培養(yǎng)學(xué)院和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力為出發(fā)點(diǎn)，堅持推進(jìn)“ 四匹配一提升” (專業(yè)結(jié)構(gòu)匹配產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、人才質(zhì)量匹配企業(yè)需求、辦學(xué)條件匹配人才培養(yǎng)、管理體系匹配教學(xué)建設(shè)，提升社會服務(wù)能力)，創(chuàng)新辦學(xué)機(jī)制，加強(qiáng)校企深度合作。通過近三年的建設(shè)，使學(xué)院成為甘肅乃至西北地區(qū)旅游等行業(yè)高素質(zhì)高技能人才培養(yǎng)基地和重要的優(yōu)質(zhì)職教資源共享中心，在專業(yè)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，人才培養(yǎng)模式與課程體系改革，校企共建實(shí)訓(xùn)基地和雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊，以及國際合作辦學(xué)等方面形成鮮明特色，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，為甘肅乃至全國高職院校同類專業(yè)建設(shè)提供示范。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫項目建設(shè)的意義在于通過網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享，全方位滿足高職酒店專業(yè)教師教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)、在職培訓(xùn)和社會學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)5的需求；帶動旅游管理系其他專業(yè)領(lǐng)域的教學(xué)資源開發(fā)；進(jìn)而推動我系各專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法改革，促進(jìn)我系各專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力的提升。二、建設(shè)目標(biāo)與思路（一）建設(shè)目標(biāo)通過系統(tǒng)設(shè)計、科學(xué)管理、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行、持續(xù)更新的方式，建設(shè)具有職業(yè)教育特色鮮明的酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫，建成后也可在我系其他專業(yè)中推廣使用，實(shí)現(xiàn)共享，帶動我系其他各專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法的系統(tǒng)化改革，提升我系旅游類各專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力，使學(xué)生掌握酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力，也能為地方酒店行業(yè)領(lǐng)域在崗人員酒店管理與服務(wù)技能的提高和相關(guān)知識的更新、學(xué)習(xí)提供專業(yè)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。使酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)時獲得以下幾個方面的知識和能力：、堅毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊協(xié)作精神； 　　、進(jìn)取創(chuàng)新意識； 　　，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢； 　　、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識； 　　、政策和法規(guī)； 　　、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基6本服務(wù)能力； 、文字表達(dá)、人際溝通以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。（二）建設(shè)思路課程體系，確保教學(xué)資源開發(fā)的有效性。在我市打造西部陸上三峽，大力發(fā)展旅游業(yè)的發(fā)展背景以及酒店服務(wù)行業(yè)企業(yè)人才需求狀況的分析基礎(chǔ)上，完善課程體系，把酒店企業(yè)的實(shí)際工作項目作為該專業(yè)課程主體教學(xué)內(nèi)容，使專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容與就業(yè)崗位實(shí)際工作緊密關(guān)聯(lián)。以教案為紐帶，建設(shè)與教學(xué)任務(wù)、教學(xué)活動、教學(xué)環(huán)境之間的緊密關(guān)聯(lián)的專業(yè)教學(xué)資源，確保教學(xué)資源的有效性。，實(shí)現(xiàn)全系范圍的共建共享。在課程設(shè)計開發(fā)與教學(xué)資源建設(shè)方面，力爭做到責(zé)任到人，及時更新，逐步探索課程設(shè)計開發(fā)與配套教學(xué)資源開放性建設(shè)機(jī)制，積極吸納和借鑒全國高職院校同行設(shè)計與制作的特色學(xué)習(xí)單元及其配套教學(xué)資源，為建設(shè)開放性、共享型酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫奠定基礎(chǔ)。，充分吸納企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，在形成較高質(zhì)量的酒店專業(yè)課程開發(fā)的同時，通過合作開發(fā)在崗人員繼續(xù)教育培訓(xùn)課程，餐飲酒店7服務(wù)技術(shù)推廣與培訓(xùn)課程等途徑，不斷豐富與完善酒店專業(yè)教學(xué)資源。，充分利用我系的烹飪實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)訓(xùn)基地，降低實(shí)訓(xùn)教學(xué)成本。在充分利用現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件的基礎(chǔ)上，積極拓展校外實(shí)訓(xùn)基地，在學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的全過程中，增強(qiáng)其理論知識和服務(wù)技能的提高。同時依托在建的公共網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，惠及全系在校學(xué)生，為師生學(xué)習(xí)酒店管理知識與服務(wù)技能技術(shù)提供保障。三、建設(shè)規(guī)劃根據(jù)我院骨干高職院校項目建設(shè)任務(wù)及課程教學(xué)改革模式的探索創(chuàng)新和基于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)的嘗試，酒店專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)及其配套教學(xué)資源建設(shè)必須涵蓋五大基本內(nèi)容：第一是緊密聯(lián)系酒店服務(wù)行業(yè)最新的發(fā)展趨勢，提出酒店專業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明晰酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；第二是要根據(jù)酒店服務(wù)行業(yè)就業(yè)崗位需求，制定和完善專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)；第三是依據(jù)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，提供完善的酒店專業(yè)課程解決方案，還要設(shè)計服務(wù)于學(xué)生可持續(xù)發(fā)展和其他社會學(xué)習(xí)者在崗培訓(xùn)的酒店服務(wù)技能培訓(xùn)課程解決方案；第四是要系統(tǒng)設(shè)計酒店專業(yè)每一門課程教學(xué)方案，形成課程標(biāo)準(zhǔn)；第五是要配套開發(fā)教學(xué)資源素材。依據(jù)以上五大內(nèi)容，開放性、共享型酒店專業(yè)教學(xué)資源8庫擬規(guī)劃五層框架結(jié)構(gòu)，見圖1。從頂層自底層分別為酒店專業(yè)建設(shè)基本要求、就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)單元、教學(xué)資源素材庫等。圖1酒店專業(yè)教學(xué)資源庫五層框架結(jié)構(gòu)圖（一）酒店專業(yè)建設(shè)基本要求由于我市社會經(jīng)濟(jì)與職業(yè)教育發(fā)展的不平衡和職業(yè)教育師資力量的薄弱，為適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求和我院高職教育發(fā)展的要求，我們從資源庫建設(shè)的要求出發(fā)，在現(xiàn)有教遵循行業(yè)企業(yè)高技能人才成長規(guī)律和教育教學(xué)規(guī)律產(chǎn)業(yè)背景、先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)借鑒 指導(dǎo)：專業(yè)建設(shè)第一層：高職專業(yè)建設(shè)的基本要求社會經(jīng)濟(jì)需求崗位要求引入 第二層：就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)第三層：專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)：人才培養(yǎng)方案開發(fā)指導(dǎo)：課程開發(fā)第四層：學(xué)習(xí)單元庫◆ 入門學(xué)習(xí)階段課程入門知識、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練◆ 專項學(xué)習(xí)階段課程專業(yè)基礎(chǔ)理論、專項技能訓(xùn)練◆ 綜合學(xué)習(xí)階段課程綜合技術(shù)及技能訓(xùn)練校企合作 共同建設(shè)校際合作 共同實(shí)施第五層：教學(xué)資源素材按專業(yè)特色構(gòu)建資源子庫指導(dǎo)：◆ 課程教學(xué)設(shè)計◆ 教學(xué)組織和實(shí)施方法設(shè)計◆ 教學(xué)資源設(shè)計與開發(fā)◆ 提供特色教學(xué)案例 專業(yè)教學(xué)資源共享9學(xué)資源基礎(chǔ)上考慮起草一個既符合高職骨干校建設(shè)的需求，又能符合酒泉市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際，還能反映我系酒店專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)方案，緊跟當(dāng)今酒店業(yè)發(fā)展趨勢，瞄準(zhǔn)國際酒店業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，從酒店崗位任務(wù)出發(fā)，基于酒店崗位任務(wù)的特點(diǎn)和酒店崗位所需的核心技能，通過校企合作，進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，形成適合酒店崗位任務(wù)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；完善酒店專業(yè)課程體系與各相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)，注重職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，提升服務(wù)文化品位，完善符合國際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的、校企合作、工學(xué)結(jié)合的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式；立足地方、面向全國，進(jìn)一步開拓就業(yè)市場，為酒店業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)、國際化、職業(yè)化的教育與服務(wù)；堅持校企合作，吸引品牌酒店企業(yè)參與課程開發(fā)、教材編寫、實(shí)習(xí)基地建設(shè)以及具體教學(xué)活動；圍繞人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和課程體系，進(jìn)一步加強(qiáng)專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)，完善相應(yīng)的師資配備，新建或完善實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，力爭將本專業(yè)建設(shè)成為品牌型酒店管理示范專業(yè)。在建設(shè)過程中，充分利用校企合作項目的有利條件，借鑒兄弟院校先進(jìn)的職教經(jīng)驗(yàn)和部分成果，逐步完善專業(yè)建設(shè)基本要求，最終較為完善的酒店專業(yè)課程教學(xué)資源庫。10（二）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)通過教師下企業(yè)（酒店行業(yè)）和目前酒店服務(wù)也市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)需要的是掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識和實(shí)際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。那么酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)應(yīng)以本專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位為依據(jù)，確定畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群所覆蓋的工種及相關(guān)專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。 （專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)源自國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），但也應(yīng)融入大專層次必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論以及完成實(shí)際工作必需的工作規(guī)范和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)要求。專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定條目應(yīng)包括：職業(yè)概況、基本素質(zhì)要求、工作要求、理論知識與技能等內(nèi)容。（三）酒店管理專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn)以旅游酒店行業(yè)對人才的要求為依據(jù)，以酒店服務(wù)與中基層管理崗位能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，在企業(yè)直接參與下重構(gòu)專業(yè)課程體系，開發(fā)出融“教、學(xué)、做 ”一體化，突出教學(xué)過程開放性和職業(yè) 性，并與世界接軌的具有中國特色的酒店管理專業(yè)課程體系。該專業(yè)課程體系以工學(xué)交融人才培養(yǎng)模式為依據(jù)，以酒店職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒店專業(yè)主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務(wù)，按酒店各主要營業(yè)部門的工作過程序11化課程結(jié)構(gòu)