【正文】 維生素C概述及其合成工藝應(yīng)化072 李林艷 2007034210計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)維生素C (Vitamin C, VC)主要存在于生物組織中,在新鮮水果、蔬菜和動(dòng)物肝臟中的含量尤為豐富。VC的化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng) ( + ) 蘇阿糖型 2, 3, 4, 5, 6 五羥基 2 己烯酸 4 內(nèi)酯,分子式為C6H8O6 ,分子量176. 13 VC中文別稱(chēng)L抗壞血酸，維他命C，丙種維生素，英文名稱(chēng)：Vitamin C，L(+)Ascorbic acid。 ,結(jié)構(gòu)式，VC是一種人體必需的水溶性維生素,也是一種抗氧化劑,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、飼料、化妝品等諸多領(lǐng)域,具有廣闊的市場(chǎng)前景。VC自1928年發(fā)現(xiàn)以來(lái)，是維生素類(lèi)藥物中發(fā)展最快、產(chǎn)量最大、用途最廣的品種。隨著其用途的開(kāi)發(fā)和人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，對(duì)維生素C的需求量與日俱增。為了提高VC的質(zhì)量和收率,國(guó)內(nèi)外一直在對(duì)其生產(chǎn)工藝不斷地進(jìn)行改進(jìn)。VC主要生理功能 （例如≌、∑） 促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合； 促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。 促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血。； 增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。 藥物作用 維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過(guò)程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。因此，當(dāng)VC缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。 1．膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來(lái)，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。 2．壞血病。血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。 3．牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。 4．預(yù)防動(dòng)脈硬化?？纱龠M(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。 ?？梢员Ｗo(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。 6．治療貧血。使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。 7．防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。 8．保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟。在人的生命活動(dòng)中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。 酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（SS）還原為SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。 從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類(lèi)過(guò)氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。 9．提高人體的免疫力。 白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。 促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來(lái)和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。 參與免疫球蛋白的合成。 提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。 促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。10．提高機(jī)體的應(yīng)急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，在次過(guò)程需要VC的參與。 進(jìn)入人體的維生素C很快分布于個(gè)組織器官，在正常情況下，人體維生素C庫(kù)為1500毫克。多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的為平時(shí)的2040倍之多，而且所有的藥物都會(huì)破壞體內(nèi)的VC。所以在人體有狀態(tài)的情況下補(bǔ)充VC是非常有益的。維生素C是維持生物正常生長(zhǎng)發(fā)育必需的一類(lèi)微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，醫(yī)學(xué)研究它對(duì)人體健康具有極其重要的藥理作用，促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命；改善鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管??；促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血；增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。其藥理作用應(yīng)用于治壞血病，抗癌，抗衰老，治療不孕癥，精神病肝膽疾病，防治體脈粥樣硬化等方面。同時(shí)維生素C對(duì)人體也有副作用。維生素C的毒性很小，但服用過(guò)多仍可產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。常見(jiàn)的有1,胃腸道反應(yīng)：長(zhǎng)期大劑量口服維生素C可致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃酸過(guò)多、胃液返流等，還可引起胃潰瘍疼痛加劇甚至出血。為減輕以上反應(yīng)，宜飯后吃藥或減少劑量。泌尿系統(tǒng)的損害：服用大劑量維生素C可引發(fā)泌尿系結(jié)石。血液系統(tǒng)損害。影響生育能力:生育期婦女,若每天給予維生素C2g以上,可降低生育能力。假性糖尿: 過(guò)敏反應(yīng):個(gè)別病人應(yīng)用維生素C后可出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)熱、皮疹、蕁麻疹,嚴(yán)重者可致過(guò)敏性