【正文】 維生素C概述及其合成工藝應化072 李林艷 2007034210計算機網絡維生素C (Vitamin C, VC)主要存在于生物組織中,在新鮮水果、蔬菜和動物肝臟中的含量尤為豐富。VC的化學名稱為L ( + ) 蘇阿糖型 2, 3, 4, 5, 6 五羥基 2 己烯酸 4 內酯,分子式為C6H8O6 ,分子量176. 13 VC中文別稱L抗壞血酸，維他命C，丙種維生素，英文名稱：Vitamin C，L(+)Ascorbic acid。 ,結構式，VC是一種人體必需的水溶性維生素,也是一種抗氧化劑,廣泛應用于醫(yī)藥、食品、飼料、化妝品等諸多領域,具有廣闊的市場前景。VC自1928年發(fā)現以來，是維生素類藥物中發(fā)展最快、產量最大、用途最廣的品種。隨著其用途的開發(fā)和人們物質文化生活水平的不斷提高，對維生素C的需求量與日俱增。為了提高VC的質量和收率,國內外一直在對其生產工藝不斷地進行改進。VC主要生理功能 （例如≌、∑） 促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合； 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。 促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。； 增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。 藥物作用 維生素C在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。包括膠原，牙和骨的基質，以及毛細血管內皮細胞間的接合物。因此，當VC缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為創(chuàng)傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。 1．膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋面發(fā)生，則產生淤血、紫癍；在體內發(fā)生則引起疼痛和關節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。 2．壞血病。血管壁的強度和VC有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表下面均可有出血現象，乃至死亡。 3．牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血。 4．預防動脈硬化?？纱龠M膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。 ?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。 6．治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。 7．防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現病人體內的VC含量幾乎為零。 8．保護細胞、解毒，保護肝臟。在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。 酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（SS）還原為SH，從而提高相關酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。 從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學物質的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。 9．提高人體的免疫力。 白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。 促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。 參與免疫球蛋白的合成。 提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產生。 促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。10．提高機體的應急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經興奮、腎上腺髓質和皮質激素分泌增多。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在次過程需要VC的參與。 進入人體的維生素C很快分布于個組織器官，在正常情況下，人體維生素C庫為1500毫克。多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的為平時的2040倍之多，而且所有的藥物都會破壞體內的VC。所以在人體有狀態(tài)的情況下補充VC是非常有益的。維生素C是維持生物正常生長發(fā)育必需的一類微量營養(yǎng)物質，醫(yī)學研究它對人體健康具有極其重要的藥理作用，促進骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命；改善鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管??；促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血；增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。其藥理作用應用于治壞血病，抗癌，抗衰老，治療不孕癥，精神病肝膽疾病，防治體脈粥樣硬化等方面。同時維生素C對人體也有副作用。維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產生一些不良反應。常見的有1,胃腸道反應：長期大劑量口服維生素C可致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃酸過多、胃液返流等，還可引起胃潰瘍疼痛加劇甚至出血。為減輕以上反應，宜飯后吃藥或減少劑量。泌尿系統的損害：服用大劑量維生素C可引發(fā)泌尿系結石。血液系統損害。影響生育能力:生育期婦女,若每天給予維生素C2g以上,可降低生育能力。假性糖尿: 過敏反應:個別病人應用維生素C后可出現過敏反應，如發(fā)熱、皮疹、蕁麻疹,嚴重者可致過敏性