食源性疾病監(jiān)測、預(yù)警和防制對策(已修改)
2025-06-09 02:07 本頁面
【正文】 食源性疾病監(jiān)測、預(yù)警和防制對策 Foodborne Disease Surveillance, Alert and Control 楊靖宇 五臺山疾病預(yù)防控制中心 報 告 提 綱 一、食源性疾病背景情況 二、食源性疾病監(jiān)測、預(yù)警 三、食源性疾病防制對策 一、食源性疾病背景情況 食源性疾病的定義 ? 世界衛(wèi)生組織：通過攝食而進入人體的致病因素，使人體患感染性或中毒性疾病 (Food borne illness) ? 聯(lián)合國糧農(nóng)組織：食源性疾病是一組重要的傳染病和中毒性疾?。?food poisoning) ? 國家標準的食物中毒：攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病 ? 疾控：因攝入污染的食物或飲料引致的疾病 食源性疾病的分類 ? 按傳染性分類 食源性傳染?。杭毦⒉《?、寄生蟲等 食物中毒：化學(xué)物質(zhì)、毒素、有毒動植物等 ? 按病因分類 細菌性 真菌及真菌毒性 動物性 植物性 化學(xué)性 ? 現(xiàn)代分類 微生物性 化學(xué)性 動植物性 轉(zhuǎn)基因 過敏性 近年來被關(guān)注的食源性疾病病原 ? 細菌： 大腸桿菌 O157:H單核細胞增多性李斯特桿菌、多抗藥性鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、空腸彎曲菌、坂歧桿菌 ? 病毒： 諾瓦克病毒、戊肝病毒 ? 寄生蟲：圓孢子、隱孢子蟲 ? 真菌毒素：黃曲霉毒素、赤霉毒素 ? 化學(xué)污染： P0Ps、 PCB、重金屬 ? 非傳統(tǒng)因素：瘋牛病（ BSE）朊病毒 食物鏈的主要危險因素 ? 源頭環(huán)境： 種植、養(yǎng)殖 大氣、水質(zhì)、土壤的污染
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