食品毒理學(xué)基礎(chǔ)第一講緒論(已修改)
2025-06-09 02:07 本頁面
【正文】 馮琳燕 Tel： 13336571702 ： 31637269 Email： 第一章 緒論 2022級(jí) 《 食品毒理學(xué)基礎(chǔ) 》 Food Toxicology ? 第 1章 緒論 1 ? 第 2章 毒理學(xué)基本概念 2 ? 第 3章 外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)與轉(zhuǎn)化 2 ? 第 4章 影響毒性作用的因素 1 ? 第 5章 食品中化學(xué)物的一般毒性作用 1 ? 第 6章 食品中化學(xué)毒物的致突變作用 2 ? 第 7章 食品中化學(xué)毒物的致畸作用 1 ? 第 8章 食品中化學(xué)毒物的化學(xué)致畸作用 2 ? 第 9章 食品中化學(xué)毒物的免疫毒性 2 ? 第 10章 食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ) 2 ? 第 11章 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和危險(xiǎn)度評(píng)價(jià) 2 ? 第 12章 食品中毒及其預(yù)防 2 ? 第 13章 食品中常見化學(xué)毒物毒性及其檢測(cè) 2 目錄 1 食品毒理學(xué)概述 起源和發(fā)展、性質(zhì)和研究對(duì)象、內(nèi)容和任務(wù) 2 食品毒理學(xué)研究方法 3 食品毒理學(xué)與食品安全性 4 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià) 第一章：緒論 本章學(xué)習(xí)的目的與要求 掌握 食品毒理學(xué) 性質(zhì)、內(nèi)容和任務(wù) 與食品安全性的關(guān)系 熟悉 食品安全性的問題 了解 食品毒理學(xué)產(chǎn)生和發(fā)展、研究方法 第一節(jié) 食品毒理學(xué)概述 食品應(yīng)具備的基本條件是： 1） 衛(wèi)生安全、無毒無害 ； 2）含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和有益成分； 3）感官性狀良好、可被人體接受。 食品安全問題： 大米 — 石蠟 火腿 — 敵敵畏 咸鴨蛋、辣椒醬 — 蘇丹紅 火鍋 — 福爾馬林 銀耳、蜜棗 — 硫磺 日本 — 核輻射食品 ，英國(guó) — 瘋牛病牛肉，德國(guó) — 腸出血性大腸桿菌黃瓜 ，中國(guó)— 農(nóng)藥蔬菜 食品安全問題： 三鹿讓同胞親身體會(huì)了 三聚氰胺 的化學(xué)作用 外國(guó)人喝牛奶 結(jié)實(shí) 了 中國(guó)人喝牛奶 結(jié)石 了 日本人：一天一杯牛奶 振興 一個(gè)民族 中國(guó)人：一天一杯牛奶 震驚 一個(gè)民族 2022年食品安全事件記錄 ? 多美滋嬰兒奶粉問題 浙江等地 63名嬰兒在飲用多美滋嬰兒配方奶粉后出現(xiàn) 腎結(jié)石 的癥狀。 ? 蒙牛特侖蘇 OMP奶 蒙牛特侖蘇 OMP牛奶添加安全性不明物質(zhì) OMP 2022年食品安全事件記錄
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1