食品安全性問題第3次(已修改)
2025-06-09 02:06 本頁面
【正文】 食品安全與質(zhì)量控制 ? 任課教師：任海偉 ? 蘭州理工大學(xué) 生命學(xué)院 ? 電子郵箱： ? 塑料制品 ? 橡膠制品 —— 天然橡膠、合成橡膠 ? 陶瓷器、搪瓷容器 ? 鋁制品、不銹鋼容器、鐵質(zhì)容器 ? 玻璃容器 ? 食用包裝用紙 ? 復(fù)合包裝袋 —— 復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋 第五節(jié) 包裝材料對(duì)食品安全性的影響 ? 一、塑料包裝材料及其制品的食品安全性問題 ? 塑料包裝材料的污染物來源： ? 塑料包裝表面污染物； ? 塑料包裝材料本身的有毒殘留物遷移； ? 包裝材料回收或處理不當(dāng)。 ? 常用塑料及其制品對(duì)食品安全性的影響： ? 聚乙烯；聚丙烯； 聚苯乙烯；聚氯乙烯（國外禁止） ； ? 聚偏二氯乙烯；丙烯睛共聚塑料；熱固性塑料； ? 塑料包裝材料及其制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： ? 食品塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性基本要求為 無毒， ? 耐腐蝕性，防有害物質(zhì)滲透性，防生物侵入性 。 單體或降解物有害 穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑、防腐劑等加工助劑 ? 食品中增塑劑污染嚴(yán)重 ? 增塑劑 是塑料袋及塑料制品中含有的一種“ 鄰苯二甲酸酯類 ”化學(xué)成分，加入這種化學(xué)成分可增加塑料的 可塑性和柔韌性 ，提高塑料制品的強(qiáng)度。 ? 厲曙光教授研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有“鄰苯二甲酸二丁酯 (DBP)”和“鄰苯二甲酸二辛酯 (DOP)”這兩種增塑劑； ? 國外的動(dòng)物研究結(jié)果表明，增塑劑可導(dǎo)致動(dòng)物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細(xì)胞減少，具有致突變性和致癌性?？蒲腥藛T通過動(dòng)物的胚胎毒性研究還發(fā)現(xiàn)，增塑劑還能導(dǎo)致動(dòng)物仔胎的腭裂、脊柱畸形、心臟變形、眼睛缺陷、指或趾畸形、肢變形等嚴(yán)重后果。 危害 PVC食品保鮮膜致癌事件 ? 2022年 10月 15日，一則關(guān)于“日韓致癌保鮮膜（ PVC）大舉進(jìn)入中國超市”的消息引起了人們的廣泛關(guān)注。此后， PVC保鮮膜是否有毒的爭論屢現(xiàn)報(bào)端。 ? 10月 26日：國家質(zhì)檢總局在對(duì) 44種 PVC食品保鮮膜進(jìn)行了專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查后，給出了權(quán)威說法：PE、 PVDC保鮮膜是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，消費(fèi)者可以放心使用。不過，一些主要用于外包裝的 PVC保鮮膜含有對(duì)人體造成致癌作用的物質(zhì) 。 ? 食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯 (PE)、聚氯乙烯 (PVC)、聚偏二氯乙烯 (PVDC)等種類。 PE和 PVDC是安全的。 PVC被廣泛地用于食品、蔬菜外包裝，它對(duì)人體的潛在危害主要來源于兩個(gè)方面。一是產(chǎn)品中氯乙烯單體殘留量（致癌作用），二是加工過程中使用的加工助劑（向食品中遷移）。 ? 國家質(zhì)檢總局有關(guān)工作人員提醒，家庭選購安全的 PE保鮮膜一般有三種方法： 一“看”。產(chǎn)品包裝上沒有說明由 PE保鮮膜制成，寫著 PVC或者是沒有寫材質(zhì)的盡量別買； 二“摸”。ＰＥ保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓容易打開； 三“燒”。ＰＥ保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。 ? 二、橡膠制品的食品安全性問題 ? 橡膠可分為 天然橡膠和合成橡膠 兩大類 ? 天然橡膠為天然的長鏈高分子化合物，本身是對(duì)人體無毒害的，其主要的食品安全性問題在于生產(chǎn)不同工藝性能的產(chǎn)品時(shí)所加入的 各種添加劑 ； ? 合成橡膠是由單體聚合而成的高分子化合物，影響食品安全性的問題和塑料一樣，主要是 單體和添加劑殘留 。有毒性的成分包括 硫化促進(jìn)劑，抗氧化劑和增塑劑 。 ? 三、紙和紙板包裝材料的食品安全性問題 ? 造紙的原料主要有木漿，棉漿，草漿和廢紙，使用的化學(xué)輔助原料有硫酸鋁，純堿，亞硫酸鈉，次氯酸鈉，松香和滑石粉等， 純凈的紙是無毒，無害的 ，但由于原材料受到污染，
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1