制作草腐菌發(fā)酵料的技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】草腐菌發(fā)酵料的技術(shù)要點(diǎn)在食用菌生產(chǎn)過程中，對(duì)栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。多數(shù)草腐菌適宜用發(fā)酵料栽培，而多數(shù)木腐菌則是用熟料栽培，只有少數(shù)抗雜菌能力強(qiáng)、發(fā)菌快的品種可以考慮用生料栽培。生料栽培操作簡(jiǎn)單，省工省時(shí)，但很難控制病蟲害。熟料栽培原料中的養(yǎng)分解的比較充分，接種后發(fā)菌快，但是操作麻煩，成本較高。發(fā)酵料栽培是食用菌生產(chǎn)中成本低、

2025-05-12 13:36

利用發(fā)酵技術(shù)加工食品-制作果酒、果醋、腐乳-資料下載頁

【總結(jié)】一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）、發(fā)酵1、概念：利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程2、發(fā)酵的類型有氧發(fā)酵無氧發(fā)酵發(fā)酵≠無氧呼吸是否需氧產(chǎn)物酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵單細(xì)胞蛋白（如酵母菌）含醇飲料（如果酒、白酒、啤酒）

2024-12-30 21:28

八年級(jí)生物下冊(cè)251發(fā)酵技術(shù)教案(新版)北師大版-資料下載頁

【總結(jié)】第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”一、課標(biāo)要求1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2、說明食品的腐敗的原因。3、運(yùn)用食品保鮮的一般方法。二、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)（1）、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。（2）、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、體會(huì)生物學(xué)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，體驗(yàn)與生物學(xué)有關(guān)的知識(shí)。2、能力目標(biāo)（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技

2025-04-16 23:17

實(shí)驗(yàn)四糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】實(shí)驗(yàn)四糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)一、目的要求菌鑒定中的重要作用。物的方法。二、基本原理糖發(fā)酵試驗(yàn)是最常用的生化反應(yīng)，在腸道細(xì)菌的鑒定上尤為重要。絕大多數(shù)細(xì)菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們?cè)诜纸馓堑哪芰ι嫌泻艽蟮牟町?，有些?xì)菌能分解某種糖并產(chǎn)酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細(xì)菌只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。例如大腸桿菌

2025-04-28 23:58

食品發(fā)酵工程概論ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】食品發(fā)酵工程概論主講教師：鄭艷第一章緒論第一節(jié)發(fā)酵與發(fā)酵工程第二節(jié)發(fā)酵工程發(fā)展簡(jiǎn)史發(fā)酵的含義“沸騰”（fervere）它描述酵母菌作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象。酵母菌的厭氧呼吸，其中受氫體和供氫體

2025-01-05 21:10

發(fā)酵食品微生物-資料下載頁

【總結(jié)】第七章第七章發(fā)酵食品微生物發(fā)酵食品微生物n第一節(jié)第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細(xì)菌及其應(yīng)用食品工業(yè)中常用的細(xì)菌及其應(yīng)用n第二節(jié)第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應(yīng)用食品工業(yè)中酵母菌及其應(yīng)用n第三節(jié)第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應(yīng)用食品工業(yè)中霉菌及其應(yīng)用n第四節(jié)第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)

2025-08-04 14:48

運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品-資料下載頁

【總結(jié)】第一節(jié)運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作果酒和果醋?人們把利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。閱讀思考：1、什么是果酒，包括哪些種類？2、在果酒的生產(chǎn)中，哪種微生物發(fā)揮了重要作用？3、該種微生物有何特點(diǎn)？4、果膠酶和

2025-05-26 18:46

傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第四章傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品第一節(jié)風(fēng)干腸生產(chǎn)技術(shù)?微生物:乳酸菌?原輔料：新鮮豬精肉，豬背膘，風(fēng)干腸料，白糖，優(yōu)質(zhì)曲酒，老抽醬油，紅葡萄酒，精鹽，味素，天然腸衣。?加工工藝流程?日曬捆扎：將懸掛在晾曬架上的腸體放在通風(fēng)良好、溫度適宜的陽光下曬，春秋季節(jié)要放在陽光充足的

2025-01-08 04:20

利用發(fā)酵工程加工食品-資料下載頁

【總結(jié)】利用發(fā)酵工程加工食品第二章第一節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)?1、能說出什么是發(fā)酵。?2、學(xué)會(huì)制作果酒的步驟，能說出果酒發(fā)酵中用到的微生物及其生物學(xué)特性，果酒發(fā)酵的條件及注意事項(xiàng)，發(fā)生的反應(yīng)。?3、學(xué)會(huì)果醋制作的步驟，說出果醋制作過程中用到的微生物，并與果酒制作進(jìn)行對(duì)比，發(fā)生的反應(yīng)。?4、能說出工業(yè)制作腐乳的過程，家庭制作腐乳的過程，用到的

2025-05-26 03:50

國(guó)家實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心-食品與發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中心-資料下載頁

【總結(jié)】1國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心申請(qǐng)書推薦單位：四川省教育廳學(xué)校名稱：四川理工學(xué)院中心名稱：食品與發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中心中心

2025-10-25 23:03

食品發(fā)酵培養(yǎng)基的修訂后-資料下載頁

【總結(jié)】食品發(fā)酵培養(yǎng)基的制備背景資料培養(yǎng)基是供微生物、植物和動(dòng)物組織生長(zhǎng)和維持用配養(yǎng)料。培養(yǎng)基的共性：（1）單位數(shù)量的培養(yǎng)基應(yīng)能以最高產(chǎn)率生產(chǎn)出所需產(chǎn)物；（2）能最高速率地、穩(wěn)定地合成出所需產(chǎn)物；（3）培養(yǎng)基的成分應(yīng)價(jià)格便宜，且易于就近取材；（4）培養(yǎng)基應(yīng)便于通風(fēng)、攪拌、提取、純化和進(jìn)行廢物處理等。食品發(fā)酵

2025-05-28 02:06

實(shí)驗(yàn)二電子教案的制作-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：實(shí)驗(yàn)二電子教案的制作 技能二 電子教案的制作 一、教學(xué)相標(biāo) 、目錄、批注、修訂、模板等高級(jí)功能，。 二、訓(xùn)練任務(wù) 利用字處理軟件Word制作電子教案，掌握Word的樣式從目錄、批注...

2025-10-22 04:59

實(shí)驗(yàn)六：葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)-資料下載頁

【總結(jié)】實(shí)驗(yàn)中心網(wǎng)站：2022年5月27日星期五葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)~氧化還原和電極電勢(shì)自定義內(nèi)容葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)細(xì)菌形態(tài)觀察3一．葡萄酒知識(shí)概述二．葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)細(xì)菌形態(tài)觀察4葡萄酒知識(shí)概述一．葡萄酒發(fā)展歷史二．葡萄酒分類三．葡萄酒成分細(xì)菌形態(tài)觀察

2025-04-29 05:38

發(fā)酵條件優(yōu)化實(shí)驗(yàn)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】發(fā)酵過程培養(yǎng)基成分配比優(yōu)化綜合實(shí)驗(yàn)一、目的要求掌握發(fā)酵條件優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法；掌握高壓滅菌技術(shù)；提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力和數(shù)據(jù)分析的能力。二、基本原理發(fā)酵條件中培養(yǎng)基的配置可參照前人的經(jīng)驗(yàn)配方，再結(jié)合菌種和產(chǎn)品的特性，采用搖瓶等小發(fā)酵設(shè)備對(duì)碳、氮、無機(jī)因子等單因子逐個(gè)試驗(yàn)，觀察這些因子對(duì)菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成的影響，再

2025-05-06 18:05

食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理(ppt63)-食品飲料-資料下載頁

【總結(jié)】食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理第一節(jié)食品的腌漬讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi)，降低其水分活度，提高其滲透壓，或通過微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值，從而抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，防止食品的腐敗變質(zhì)，獲得更好的感官品質(zhì)，并延長(zhǎng)保質(zhì)期的儲(chǔ)藏方法稱為腌漬保藏。鹽腌的過程稱為腌制；糖腌的過程稱為糖漬

2025-08-03 17:44

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(完整版)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(更新版)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(專業(yè)版)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(留存版)