中國乳業(yè)15年的市場軌跡(已修改)
2025-06-08 22:11 本頁面
【正文】 風(fēng)雨兼程——中國乳業(yè)15年的市場軌跡 幾度風(fēng)雨幾度春秋，1990年雀巢雙城牛奶公司正式運營投產(chǎn)之時，中國的乳業(yè)處于剛剛起步階段，所有乳企的產(chǎn)量加起來敵不過雀巢一家。歲月如梭，15年后中國乳業(yè)已完全成熟和壯大?；仡櫄v程，有萬人空巷的緊缺，有令人驚嘆的增長，也有刀光血影的廝殺。但是，任何青春期的躁動總會過去，中國乳業(yè)在經(jīng)歷2005年的喧囂之后將會走向何方？我們仔細(xì)分析中國乳業(yè)的發(fā)展歷程，可以看到清晰突起的營銷脈絡(luò)。90年代——混沌的轉(zhuǎn)軌歲月90年代初期，乳品還是一般家庭的奢侈品。當(dāng)時正值市場轉(zhuǎn)軌時期，受收入水平的影響，人們對牛奶的了解和消費都較少，主要消費群為嬰幼兒和老人，其中嬰幼兒占60%，60歲以上的老人占20%。那時的產(chǎn)品也區(qū)別于現(xiàn)在，基本是以散裝的鈴鐺奶、簡單的巴氏消毒奶和瓶裝奶為主。在整個90年代，隨著人民生活水平的逐漸提高，乳品消費總量呈上升趨勢，但中間經(jīng)歷經(jīng)濟軟著落和亞洲金融危機，消費量的增長也呈現(xiàn)了動蕩的現(xiàn)象（見表一）。表一：中國城鄉(xiāng)居民乳品年人均消費量（單位：千克/人）年份區(qū)域1992199319941995199619971998 城鎮(zhèn)農(nóng)村資料來源：改編自《中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略報告》由于剛開始建立社會主義市場經(jīng)濟體制，百廢待興，國家主要精力都放在經(jīng)濟建設(shè)和解決人民溫飽問題上，所以營養(yǎng)和健康問題還沒有提到議事日程上來，乳業(yè)相關(guān)政策并不是很多，行業(yè)處于穩(wěn)定的自由發(fā)展階段。90年代幾乎在每個城市都有一個國有乳品企業(yè)，如北京三元、上海光明、黑龍江完達(dá)山、石家莊三鹿、南京衛(wèi)崗和內(nèi)蒙古伊利等。這些企業(yè)歷史悠久，本地消費者對其有很深的感情。如北京三元，當(dāng)時幾乎每一個北京城的孩子都是喝三元牌乳品長大的。由于市場培育不充分，市場容量有限，所以這個時期乳品的競爭并不激烈，尚未出現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模的競爭。盡管如此，由于體制和經(jīng)營的原因，不斷有企業(yè)虧損和倒閉（見表二），與此同時，一些小型私人乳企在不斷成立，開始蠶食大型乳企的市場。表二：1994年1998年乳品加工業(yè)基本情況（單位：億元）項目 年份19941995199619971998企業(yè)數(shù)(個)562607610573395虧損數(shù)(個)121173182168142虧
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