食品機(jī)械與設(shè)備第十二章(已修改)
2025-06-07 22:08 本頁面
【正文】 第十二章 濃縮設(shè)備 第一節(jié) 濃縮的基本原理及設(shè)備分類 一、食品濃縮原理與特點(diǎn) 蒸發(fā)濃縮 是食品工廠中使用最廣泛的濃縮方法。采用濃縮設(shè)備把物料加熱，使物料的易揮發(fā)部分水分在其沸點(diǎn)溫度時(shí)不斷地由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，并將氣化時(shí)所產(chǎn)生的二次蒸汽不斷排除，從而使制品的濃度不斷提高，直至達(dá)到濃度要求。同時(shí)，其他濃縮方法如 冷凍濃縮、離心濃縮、超濾濃縮等也逐步在食品工廠使用。 第二節(jié) 單效濃縮設(shè)備 一、單效升膜式濃縮設(shè)備 膜式濃縮設(shè)備是使料液在管壁或器壁上分散成液膜的形式流動(dòng)，從而使蒸發(fā)面積大大增加，提高蒸發(fā)濃縮效率。 升膜式蒸發(fā)器 1蒸汽進(jìn)口 2加熱管 3料液進(jìn)口 4冷凝水出口 5下導(dǎo)管 6濃縮液出口 7分離管 8二次蒸汽出口 工作原理 ： 管內(nèi)完全充滿料液，熱量主要依靠對(duì)流傳遞。 ： 開始產(chǎn)生蒸汽泡，使料液產(chǎn)生上升力。 ： 由于膨脹的二次蒸發(fā)而產(chǎn)生強(qiáng)的上升力，料液呈薄膜狀在管內(nèi)上行，在管頂部呈噴霧狀，以較高速度進(jìn)入汽液分離器，在離心力作用下
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