食品機械與設(shè)備第五章(已修改)
2025-06-07 22:08 本頁面
【正文】 第五章 研磨和粉碎機械與設(shè)備 第一節(jié) 輥式磨粉機 輥式磨粉機是現(xiàn)代食品工業(yè)上廣泛使用的一種粉碎設(shè)備，尤其是面粉加工業(yè)，更是不可缺少的設(shè)備。 主要工作部件： 一對以不同轉(zhuǎn)速相向旋轉(zhuǎn)的 圓柱形磨輥 。 一、輥式磨粉機的分類 1．按成對磨輥的數(shù)量分類 2．按磨輥松合閘的自動化程度分類 3．根據(jù)兩輥軸線的相對位置分類 復(fù)合對輥式磨粉機 1枝狀閥 2扇形活門 3喂料定量輥 4視窗 5喂料分流輥 6快磨輥 7刮刀 8慢磨輥 9吸風(fēng)口 10軋距調(diào)節(jié)手輪 結(jié)構(gòu) （一）磨膛吸風(fēng)系統(tǒng) （二）傳動及定速機構(gòu) （三）軋距調(diào)節(jié)機構(gòu) （四）磨輥 （五）喂料機構(gòu) （六）自動控制系統(tǒng) 等速相向旋轉(zhuǎn) 的 光輥 是以擠壓的方法粉碎物料或使物料擠壓成片狀； 差速相向旋轉(zhuǎn) 的 光輥 是以擠壓和研磨的方法粉碎物料； 差速相向旋轉(zhuǎn) 的 齒輥 是以剪切、擠壓和研磨的方法粉碎物料。 用一塊厚度比輥間軋距大的鉛板通過兩輥研磨區(qū)，發(fā)現(xiàn)鉛板與慢輥接觸的一面有清楚的 輥齒齒痕 ，鉛板與快輥接觸的一面沒有齒痕，而是一些明顯的 刮削痕跡 。 從而說明：鉛板在經(jīng)過粉碎區(qū)時與慢輥處于 相對靜止 的狀態(tài)，與快輥處于 相對滑動 的狀態(tài)。 第二節(jié) 粉碎機械 粉碎的目的 是將大顆粒物料粉碎成為小顆粒，根據(jù)原料粒度和成品粒度，粉碎可分為粗粉碎、中粉碎、細粉碎和超細粉碎。食品行業(yè)主要是 細粉碎 和 超細粉碎 。 成品粒徑小于 100μm的粉碎操作為細粉碎，成品粒徑小于 30μ
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