零售企業(yè)的sku管控(已修改)
2025-05-28 08:52 本頁面
【正文】 零售企業(yè)的SKU管控2004年，家樂福斷然采取舉措，一舉削減雜貨處20%的SKU數(shù)量。這在賣場將收取供應(yīng)商入場費等手段視為利潤來源的今天難道不是自廢武功？家樂福為什么要這樣做？增加SKU（庫存單位，在超市中一般都是指單品庫存）數(shù)量，一來可以向供應(yīng)商收取更多的入場費用，另一方面也可以增加消費者的選擇范圍，拉動銷售額。果真如此嗎？事實上，SKU數(shù)量過多會給企業(yè)經(jīng)營造成巨大的不良影響：從顧客的角度，單品數(shù)量過多會直接導(dǎo)致商品陳列面積減少，從而增加顧客尋找商品的時間；從零售企業(yè)來看，單品數(shù)量過多，容易分散零售管理人員的注意力，降低貨架的陳列效率，增加了門店訂貨的難度，更增加了缺貨的幾率和商品倉儲以及補貨工作的復(fù)雜程序。零售企業(yè)的銷售空間是非常有限的，而合理SKU數(shù)量對于門店的競爭能力具有至關(guān)重要的作用。企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何根據(jù)門店的需求制定合理的SKU計劃，控制SKU的總體規(guī)模呢？如何制定和完善SKU計劃對于零售商來說，制定適合門店的SKU計劃，主要分為兩個階段：門店開業(yè)前的SKU計劃的設(shè)定和營業(yè)后的SKU計劃調(diào)整兩個階段。以往的零售門店開業(yè)前，由于缺乏商品的陳列計劃（陳列多少商品，陳列什么樣的商品以及陳列數(shù)量），因此只能是總部根據(jù)配送中心和現(xiàn)有的采購廠商資源，將所有的品類商品逐一塞進這家新開設(shè)的門店，開業(yè)以后才開始對門店進行SKU商品計劃的調(diào)整。這樣做的結(jié)果往往是浪費企業(yè)資源，導(dǎo)致商品無法適銷對路，無法滿足商圈顧客的需求，進而影響到門店的銷售計劃。這種商品管理方式是粗放式的，就好象是先蓋樓，后根據(jù)成型的樓房繪制圖紙。這種情況合理嗎？當(dāng)然不合理。正確制定SKU計劃的流程是：零售商需要先對商圈環(huán)境進行分析判斷，根據(jù)自己所擅長零售業(yè)態(tài)的市場定位、顧客的需求情況，判斷未來的銷售預(yù)期，然后根據(jù)其周邊情況，計劃未來門店的經(jīng)營面積和各個區(qū)域的可陳列面積。而這個可陳列面積將是影響未來每一個品類SKU數(shù)量的基數(shù)。零售商關(guān)于商圈環(huán)境的市場調(diào)查包括以下幾個方面：（1）商圈內(nèi)的顧客需求：當(dāng)零售企業(yè)進入某個地區(qū)和城市時，首先要對該地區(qū)的顧客特性和行為進行調(diào)查，了解當(dāng)?shù)鼐用竦娜丝诮y(tǒng)計特性、生活水平、購物習(xí)慣、飲食習(xí)慣等，比如當(dāng)發(fā)現(xiàn)門店周圍有較多的回民居住區(qū)時，那么在肉課的商品結(jié)構(gòu)設(shè)計中，必然要增加牛羊肉的SKU數(shù)量，同時相應(yīng)地減少甚至停止豬肉的SKU數(shù)量，當(dāng)然連帶還要考慮陳列、庫存等細節(jié)。商圈內(nèi)顧
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