太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)方案(已修改)
2025-05-27 01:26 本頁面
【正文】 太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)方案我院酒店管理專業(yè)于2004年開始建設(shè)，瞄準(zhǔn)國際酒店業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)，高起點(diǎn)打造專業(yè)，力爭辦成有國際影響的、國內(nèi)領(lǐng)先、省內(nèi)一流的專業(yè)。經(jīng)過多年的人才培養(yǎng)實(shí)踐與探索，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格定位趨于精準(zhǔn)，教學(xué)設(shè)施和辦學(xué)條件日趨完善，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。酒店管理專業(yè)始終堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)、高品位實(shí)習(xí)、高質(zhì)量就業(yè)”的專業(yè)建設(shè)理念，主動適應(yīng)行業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，以提高質(zhì)量為核心，創(chuàng)新校企合作、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)機(jī)制，堅(jiān)持學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書銜接的“雙證書”制度，瞄準(zhǔn)國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標(biāo)準(zhǔn)，立足地方、面向世界，為酒店業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)、國際化、職業(yè)化的教育與服務(wù)。依據(jù)高職教育“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高素質(zhì)技能型專門人才”的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，嵌入雙語教學(xué)，“真、高、嚴(yán)”培養(yǎng)酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，創(chuàng)建國內(nèi)一流實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)施“三合一”教學(xué)組織；以工學(xué)結(jié)合為核心，建成“教學(xué)做”一體化的實(shí)訓(xùn)基地，以專業(yè)技能為主體，既融入了職業(yè)要素和企業(yè)要素，建構(gòu)了能完成工作過程、工作任務(wù)所需要的職業(yè)工作環(huán)境的情景教學(xué)，又打造了獨(dú)具區(qū)域特色、行業(yè)水準(zhǔn)一流的高職精品專業(yè)，為酒店業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的人力資源支撐。一、專業(yè)建設(shè)背景（一）社會行業(yè)背景酒店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)，為專業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)勁的動力。截止2010年12月底，山西省星級酒店共400家,太原市共有星級酒店81家。山西省有五星級酒店13家，四星級39家，三星級106家。根據(jù)客房數(shù)和酒店從業(yè)人員1:2的比例來統(tǒng)計(jì),全省需要酒店員工大約是萬人,而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)僅有10萬人,酒店人才市場缺口很大。根據(jù)山西省“十二五”發(fā)展綱要，旅游業(yè)將成為山西省新的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。酒店管理專業(yè)屬于人才緊缺型專業(yè)，也是學(xué)院的傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)，通過優(yōu)化調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級組建融酒店管理、食品、營養(yǎng)、國際管家等專業(yè)的專業(yè)群，共享行業(yè)企業(yè)資源，深化校企合作，實(shí)施國際合作教育，開展多種形式的國際交流與合作，與大型國際品牌酒店、白金五星級酒店合作，引進(jìn)國際優(yōu)質(zhì)人力資源培訓(xùn)及職業(yè)教育培訓(xùn)資源，培養(yǎng)全球化背景下的國際化高端技能型專門人才。（二）人才需求背景面對山西旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，培養(yǎng)能夠勝任現(xiàn)代酒店管理相關(guān)崗位一線工作的高技能人才已成為當(dāng)務(wù)之急。在對旅游高職院校畢業(yè)生需要經(jīng)過多少時(shí)間的工作實(shí)踐鍛煉才能勝任不同管理崗位的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：基層管理人員需要23年，中層管理人員需要45年，高層管理人員需要10年以上。這說明，酒店管理職業(yè)重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生想要?jiǎng)偃蜗鄳?yīng)的管理崗位，必須經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間的基層服務(wù)與管理崗位的鍛煉。人才需求類別及特點(diǎn)：中高層管理人才：能夠獨(dú)當(dāng)一面、在各自專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的總監(jiān)、部門經(jīng)理。專業(yè)技術(shù)人才：技能級別較高餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廚、工程技術(shù)、行政財(cái)會等。跨文化交流中高級管理與服務(wù)人才：五星級酒店需要具備的懂國際慣例、融會貫通中、英文語言能力和溝通能力強(qiáng)的酒店管理人才嚴(yán)重短缺，如前廳主管、大堂副理等人員。通過調(diào)研分析，酒店管理專業(yè)體現(xiàn)了專業(yè)設(shè)置鮮明的針對性、靈活性和1太原旅游職業(yè)學(xué)院適應(yīng)性。二、專業(yè)建設(shè)現(xiàn)有基礎(chǔ)與優(yōu)勢企業(yè)全程介入專業(yè)教學(xué)，工學(xué)結(jié)合，崗位育人；高標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)、高品位實(shí)訓(xùn)、高質(zhì)量就業(yè)。我院酒店管理專業(yè)現(xiàn)有在校生586人，2011年招生286人，畢業(yè)生受到業(yè)界的廣泛歡迎，分布在北京、廣州等地的洲際、萬豪、香格里拉、凱悅等49家國際酒店集團(tuán)旗下五星級酒店實(shí)習(xí)就業(yè)。（一）以校企合作為平臺，形成教學(xué)做為一體、特色鮮明的人才培養(yǎng)模式酒店管理專業(yè)瞄準(zhǔn)國際酒店行業(yè)人才需求特點(diǎn)，強(qiáng)化技能培養(yǎng)，提升服務(wù)文化品位，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。本專業(yè)與北京、上海、廣州、深圳等地的洲際、萬豪、香格里拉、白天鵝、凱悅等39家國際酒店集團(tuán)旗下五星級酒店合作實(shí)施“全程產(chǎn)學(xué)交叉2+1訂單式培養(yǎng)工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高精準(zhǔn)的酒店管理人才。（二）形成以教學(xué)名師為引領(lǐng)的專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)專任教師14名，雙師素質(zhì)教師14人，占100%。專任教師中40歲以下青年教師8人，青年教師中具有碩士學(xué)位的6人，占%。副教授
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